10 beginnersrecepten die je leren koken

We moeten allemaal ergens beginnen. Dat is de inspiratie achter deze kleine maar machtige verzameling recepten voor absolute beginners. We hebben het over beginners die nauwelijks water kunnen koken. Misschien ben je net afgestudeerd en sta je er voor het eerst alleen voor, of heb je koken nooit helemaal onder de knie gekregen. Geen zorgen! Deze gerechten – variërend van een no-cook tonijnmayo rijstkom tot in de oven geroosterde kippendijen met aardappelen en citroenen – zijn een fantastische plek om te beginnen. Want niemand wordt op een dag wakker en kan ineens bijvoorbeeld een marathon lopen of, in dit geval, koken.

Maar iedereen kan iets lekkers maken om te eten. Met een beetje hulp van onze kookcolumnisten Melissa Clark, Genevieve Ko en Eric Kim, word jij de kok die je altijd al wilde zijn: een zelfverzekerde. Begin met de onderstaande recepten, die zijn gerangschikt van gemakkelijk naar moeilijk. Met oefening, herhaling en geduld ontwikkel je niet alleen een reeks vaardigheden die je kunt toepassen op andere New York Times-kookrecepten, maar heb je ook 10 heerlijke gerechten onder je riem die het waard zijn om te herhalen.

Je zou versteld staan ​​hoeveel geweldig koken je kunt doen zonder ooit het fornuis aan te zetten. Neem deze tonijnmayonaise rijstkom: alles wat je nodig hebt is tonijn uit blik, je favoriete mayonaise, overgebleven rijst en wat je er ook maar op wilt strooien. Sesamzaadjes voegen een nootachtige crunch toe; geroosterd zeewier, zoals nori of furikake, bieden knapperige zoutheid; en lente-uitjes zorgen voor een heerlijke frisheid. Zie het als een leeg canvas en wees creatief.

Recept: Tonijn Mayo Rijstkom

Dit is je kans om je culinaire kwaliteiten te bewijzen (en te delen). Het enige dat je nodig hebt om deze guacamole te maken, is een stevige kom, een vork en wat elleboogvet. Pureer je avocado’s et al. tot het glad is – of grof als je groot bent in contrasterende texturen. Maak vervolgens van de gelegenheid gebruik om te leren proeven terwijl u bezig bent, voeg onderweg zout toe, beslis of u jalapeño-zaden wilt toevoegen voor pittige hitte en pers meer limoensap in als u van pittige guacamole houdt. Zorg ervoor dat je je handen wast na het hanteren van de jalapeños! (De capsaïcine die ze pittig maakt, kan ook je ogen en huid irriteren.)

Oké, het is tijd om de kachel in de mix te krijgen. Pak een koekenpan met antiaanbaklaag, want hij zal je echt overal mee naartoe nemen, te beginnen met de cheese-pull-hemel wanneer je deze quesadilla maakt. Hier wil je niet alleen in je tortilla maar ook langs de randen leunen op puinhoopmakende, besprenkelende kaas voor een roosterachtige halo van knapperige crunchies.

Recept: Krokante Quesadilla

Als je een zware dag tegemoet gaat, begin hem dan sterk: er zijn maar weinig gerechten die dat beter kunnen dan echt goede wentelteefjes. In dit geval gebruik je standaard sandwichbrood, dat bijzonder custardy wordt omdat het dun, zacht en snel gaar is, maar zuurdesembrood, melkbrood en brioche werken allemaal net zo goed. Geef de plakjes gewoon wat tijd om al die rijke, eierige melk op te nemen voordat ze de pan bereiken.

Recept: Wentelteefje

Cereal, neem een ​​dag vrij, want het is tijd om te roosteren. Dit is je kans om je vaardigheden om eieren te kraken te oefenen – wees zelfverzekerd – en om echt de schoonheid van roerei met boter te ontdekken. Het is ook een les in temperatuurbeheersing, door het vuur laag te houden om te voorkomen dat je eieren te gaar worden. Als je veganist bent, is een tofu-scramble net zo goed te doen, en koken met olijfolie in plaats van boter zal net zo goed smaken.

Misschien heb je wel eens gehoord van de glorie van het koken op platte pannen. Voor degenen die het druk hebben, beperkte middelen of tijd hebben, of kieskeurige eters te voeden hebben, kan koken in een ovenschaal levensreddend zijn. Je zult versteld staan ​​van de smaakvolle, bevredigende maaltijden die je kunt bereiden met niets anders dan een bakplaat, inclusief deze eenvoudig geroosterde groenten die je naar eigen smaak kunt mixen en matchen.

Haal de pan tevoorschijn, het laatste keukengerei dat je nodig hebt om deze kookmarathon te voltooien. Als het gaat om eenpansmaaltijden, is deze tofu-curry eenvoudig te bereiden, met een geurige kokossaus die zijn smaak geeft aan broccoli, tofu en uien. En met al het vet en de vloeistof die uit volle kokosmelk komt, zullen veganistische koks zich verheugen.

Recept: Groente Tofu Curry

Wat is een betere manier om een ​​grote groep te voeden dan deze stevige kalkoenchili? (Het is ook een geweldige manier om veel maaltijden voor jezelf te maken: restjes blijven dagen in de koelkast of een maand in de vriezer.) Het recept begint met het bakken van uien en tomaten uit blik in olijfolie voordat je chilipoeder en chipotles toevoegt aan de mix voor kruiden en warmte. Je zult de dingen zeker 20 minuten moeten laten kabbelen, maar je kunt erop vertrouwen dat, net als deze 10 recepten, het proces werkt.

Oké, tijd om een ​​hele kip te braden! Grapje: laten we beginnen met alleen de dijen en van daaruit verder werken. Als je op zoek bent naar comfort en een alles-in-één diner, zal deze citroenachtige kip waarmaken en je een heel voldaan gevoel geven in het proces. Het resultaat zal de ziel verwarmen, met slechts een vleugje pit en pit van een royale portie citroensap.

Recept: Citroen Kip Met Aardappelen En Oregano

Dit is niet het einde van de keukenmarathon – het is nog maar het begin. We hopen dat je na het koken van deze 10 recepten je capabel genoeg voelt om niet alleen jezelf te voeden, maar ook de mensen die je het meest dierbaar bent. Zelfs aan het begin van deze reis vindt u het plezier in koken. En het wordt alleen maar beter.

Veel wijnliefhebbers herkennen zalm als een vis om te eten met rode wijn, met name Bourgondië of pinot noir. Hoewel dat een prachtige combinatie kan zijn, passen de scherpe mosterd-en-citroensmaken in dit geroosterde zalmrecept het beste bij een witte wijn. Mijn eerste keuze zou droge riesling zijn, of deze nu uit Duitsland, de Elzas of Oostenrijk komt. Een bescheiden gerecht zou prima zijn, maar dit gerecht zou ook een uitstekende aanvulling zijn op een uitstekende fles. Als het geen riesling is, wat dacht je van een Chablis? Hetzelfde geldt: een jonge dorpswijn zou goed zijn, een premier of grand cru met een beetje leeftijd nog beter. Andere opties? Een chardonnay uit Oregon, een Savennières uit de Loire-vallei of een goede assyrtiko uit Santorini zouden allemaal heerlijk zijn. Als je op rood bent ingesteld, probeer dan een goede cru Beaujolais. ERIC ASIMOV

Leave a Comment