Goede aardbeien – weet je, die karmozijnrode edelstenen ter grootte van een vingerhoedje parfumeren momenteel de lucht op boerderijkraampjes – zijn zo kortstondig als de lente zelf. Ze kunnen binnen enkele uren in brij veranderen, een probleem dat we vaak oplossen door ze terug te gooien als popcorn terwijl ze naar huis gaan van de markt. Koks met meer terughoudendheid moeten aardbeien echter vers houden door ze in de koelkast te bewaren, verspreid in een enkele laag op een papieren handdoek in een luchtdichte verpakking.
Aardbeien maken enkele van ‘s werelds meest hemelse zoetigheden, van koele bessentaartjes tot mooie roze cocktails en publieksvriendelijke aardbeienshortcakes. Rabarber is misschien wel de meest alomtegenwoordige bedgenoot van de aardbei, maar de bedwelmende aroma’s van de bes spelen wonderbaarlijk samen met citrus, zuur, drank, kruiden en – ja – zout, zoals bewezen door gerechten als handgebak met aardbeien-geitenkaas en knapperige aardbeienfocaccia. Een klodder zuivel (mascarpone, yoghurt, ijs, wat heb je) verandert ze in iets totaal ambrozijn, zoals iedereen die in een kom verse aardbeien en room is gestopt, kan bevestigen.
Maar we hebben een appeltje te schillen met supermarktaardbeien. Hoewel ze in een mum van tijd nuttig zijn voor het decoreren van desserts, kunnen ze waterig en taai zijn. Dat komt omdat het een Chileens-Amerikaanse hybride is die is gefokt op uiterlijk en duurzaamheid in plaats van op smaak. Ze verbleken in vergelijking met onze favoriete Tristars en Lilliputian fraises des bois, die je eerder op de boerenmarkt tegenkomt – des te meer reden om de echte deal te zoeken (en, zucht, uit te geven) tijdens de vluchtige bessen seizoen. Met deze recepten in je achterzak kun je een vliegende start maken.
Wervelend met jam en gekruid met hele gekookte aardbeien, is deze snackcake een brunch-knock-out. Ontvang het recept >
Aardbeienmilkshakes krijgen de behandeling voor volwassenen in deze dronken, sinaasappelgeurige drank die ook dienst doet als dessert. Ontvang het recept >
Deze geurige gelei-snoepjes vragen om een overvloed aan vers fruit – wat betekent dat ze gezond zijn, toch? Rechts? Ontvang het recept >
Ons go-to-recept voor Strawberry Shortcake levert elke keer vochtige, boterachtige koekjes op. Snijd ze doormidden en laat je gasten ze vullen met zachte slagroom en gemacereerde verse bessen. Ontvang het recept >
Het zijn twee plakkerige duimen omhoog voor deze schilferige, met vorken gekrompen schoonheden, perfect voor picknicken en potlucks. Ontvang het recept >
Wervelend met jam en gekruid met hele gekookte aardbeien, is deze snackcake een brunch-knock-out. Ontvang het recept >
Deze zoet-zoute focaccia die met minimale inspanning samenkomt, is een welkome lente-wending op het origineel. Ontvang het recept >
Verdikt met kokosmelk en opgepept met vers limoensap, de aardbeienspritz gemaakt in Detroit’s Candy Bar drinkt als een tropische vakantie. Ontvang het recept >
Het geheim van geweldig aardbeienijs blijkt – je raadt het al – zoete, overrijpe bessen van de boerenmarkt. Ontvang het recept >
Levendige fuschia-bollen van zure maar aardse sorbet zijn een verfrissende afsluiting van elke zomerse cookout. Ontvang het recept >
Inspireer ooh’s en aah’s met deze luxe cheesecake met aardbeientoppen en rokerige, pittige verkoolde rabarberjam. Ontvang het recept >
Dit gaat uit naar alle lezers die geen betere bagel-topping kunnen bedenken dan het recept voor roomkaas en jam. Ontvang het recept >
Een knisperende kroon van meringue boordevol kleurrijke bessen is het soort frisse, lichte dessert waar we naar snakken als de temperatuur stijgt. Ontvang het recept >
Koel af met deze zelfgemaakte roze ijslolly’s die een hit zijn bij zowel kinderen als volwassenen. Ontvang het recept >