4 geweldige pittige Margarita-recepten die de hitte brengen

De margarita is misschien wel de meest populaire cocktail ter wereld. Natuurlijk, dat is een onmogelijke verklaring om te bewijzen, maar ongeacht of het echt de titel heeft, de margarita is niet voor niets geliefd. Als het goed is gemaakt, is het verfrissend, heerlijk en gemakkelijk te batchen of te personaliseren. Het traditionele recept bevat slechts drie basisingrediënten – tequila, sinaasappellikeur en limoensap – waardoor het een eenvoudige, maar sublieme drank is. Natuurlijk, ondanks de eenvoudige formule, is het drankje vaak mislukt. Maar zelfs als ze slecht zijn, zijn margarita’s nog steeds een beetje goed.

“Het relatief eenvoudige recept van de margarita leent zich ongelooflijk goed om op schijnbaar talloze manieren verfraaid te worden”, zegt Justin Lavenue, mede-eigenaar en medewerker van The Roosevelt Room in Austin, Texas.

Natuurlijk zijn hoogwaardige ingrediënten van cruciaal belang, maar als je je margarita-recept echt een tandje hoger wilt zetten, geef het dan wat pit. Warmte helpt diepte en enig contrast toe te voegen aan de inherente zoetheid van de drank, die vaak een beetje plakkerig is. En net zoals er ongeveer een miljoen manieren zijn om een ​​margarita te maken, zijn er net zoveel methoden om de hitte op te krikken.

Je zou de traditionele Cointreau of triple-sec kunnen vervangen door de publieksvriendelijke Ancho Reyes-likeur (groen of rood, afhankelijk van je humeur). Voor de meer ambitieuze mensen, probeer je eigen tequila te infuseren met wat verse pepers. Wie op zoek is naar een gemakkelijkere hack, kan de rand van het glas niet alleen met zout bedekken, maar ook met een gezonde portie pittige Tajín.

Naast het aanbrengen van een eenvoudig kruid op de rand, stelt Lavenue voor om een ​​paar druppels chili-olie of een theelepel Salsa Macha toe te voegen en vervolgens de cocktail droog te schudden voordat je ijs toevoegt. “Droog schudden bij kamertemperatuur zorgt ervoor dat de cocktail meer van de smaken van de olie kan opnemen, omdat een deel ervan in de alcohol zal trekken.” Lavenue zegt trouwens dat de overgebleven olie op het oppervlak drijft nadat het in het glas is gezeefd. Dat voegt “een verleidelijke aromatische garnering, een levendig uiterlijk en een zijdeachtige textuur op de tong toe.”

Voor degenen die hunkeren naar een beetje warmte in hun drankje, vroegen we een paar barmannen om te zien hoe ze wat vuur aan hun margarita’s toevoegen. Hopelijk laten hun recepten je watertanden of, beter nog, je fantasie prikkelen om iets nieuws en unieks te creëren.

1. El Camino

Hoewel het maken van je eigen doordrenkte tequila niet ingewikkeld is, kost het wel tijd. Gelukkig voor degenen die op korte termijn wat warmte in hun drankje willen, kun je een pittige tequila vinden in het schap van je plaatselijke slijterij. “De El Camino is een gemakkelijke kortere weg naar een pittige margarita”, zegt Johnny Swet, partner en meester-mixoloog bij JIMMY Rooftop Bar in Modernhaus Soho in New York City. “Tanteo Habanero Tequila brengt het kruid, gebalanceerd door Milagro Tequila.” Om het drankje (hierboven afgebeeld) een beetje verder op te krikken, beveelt Swet een pittig garnituur aan: een verkoolde habanero-garnering, die “de lat hoger legt voor degenen die van heet houden”.

ingrediënten
1 oz Milagro Tequila
1.5 oz Tanteo Habanero Tequila
.75 oz limoensap
.75 oz Agave

Routebeschrijving
Ice-shake op temperatuur en zeef in een rocks-glas gevuld met ijsblokjes. Garneer met een limoenschijfje en een met Tajín zout verkoolde habanero (ofwel gebakken boven een vlam of gebrand in een gietijzeren pan.)

2. De gekruide Margarita

Niet alle pittige hitte is afkomstig van paprika’s. Vraag het maar aan een van de miljoenen die genieten van shots van Fireball Whiskey. Voor fans van die ‘kaneelverbranding’ heeft Deke Dunne, Master Mixologist bij Allegory DC, een recept om de smaakpapillen te prikkelen. “Een van mijn favoriete smaakcombinaties is tequila, kaneel en ananas”, zegt Dunne. Hij combineert ze alle drie om zijn ‘Speeded Up Margarita’ te creëren. “Blanco tequila gaat van nature prachtig samen met ananas en beide smaken passen uitstekend bij de diepe, rijke kruiden van kaneel”, zegt hij. “Het is gemakkelijk om het thuis te maken en het is waanzinnig lekker.”

ingrediënten
2 oz Altos Olmeca Blanco Tequila
.75 Vers limoensap
.75 Ananassap
.50 Gekruide kaneelsiroop

Routebeschrijving

Voeg ingrediënten toe aan een shaker, voeg ijs toe en schud gedurende 5-7 seconden. Zeef de cocktail in een rocksglas met vers ijs en garneer met een schijfje ananas.

Voor de gekruide kaneelsiroop: Combineer een deel suiker en een deel water in een pan en breng het aan de kook. Roer het mengsel totdat de suiker is opgelost. Voeg een paar kaneelstokjes en een paar in blokjes gesneden jalapeños toe aan de pan, dek het af en laat het 15 tot 20 minuten op middelhoog vuur staan. Hoe langer je het laat staan, hoe meer de smaken van de kaneel en jalapeño er echt doorheen komen. Zeef de stukjes kaneel en jalapeño eraf en bewaar je siroop 3 tot 4 weken in de koelkast.

3. De Calabrische Margarita

Dit recept is een quasi-fusie van een margarita en een andere geweldige zomerse sipper, de tequila negroni, plus een eenvoudige, pittige rand. “Al Brother Wolf is een Italiaanse aperitivo-bar, hoewel we af en toe gasten hebben die op zoek zijn naar iets meer vertrouwds, zoals een pittige margarita”, zegt Jessica King van Brother Wolf in Knoxville, Tennessee. King geeft een Italiaanse twist aan het drankje. De Aperol voegt een vleugje bitterheid toe die speelt tegen de zoetheid van het fruitsap, terwijl het Calabrische chilipoeder net genoeg warmte toevoegt om de drank een beetje gevaarlijk te maken.

ingrediënten
2 oz Corralejo Reposado Tequila
1 oz Aperol
1.5 oz vers limoensap
.5 oz vers sinaasappelsap
Spicewalla Calabrische Chilipoeder

Routebeschrijving

Smeer een enkele plek van de rand van een hoog glas in met vers limoensap en dompel dan het Calabrische chilipoeder erin of strooi het erover.

Combineer alle ingrediënten, inclusief een snufje chilipoeder, in een mengblik met ijs. Schud krachtig en giet de inhoud in het omrande glas.

4. Komkommer Jalapeno Margarita

Kruiden van verse pepers zijn heerlijk, maar de hitte kan overweldigend worden. Balans is dan cruciaal. Je wilt tenslotte de borrel kunnen opdrinken en daarna nog kunnen proeven. In deze pittige margarita van Eufemio Vega, mixoloog bij Quivira Steakhouse, Pueblo Bonito Resorts in Los Cabos, Mexico, spelen een paar frisse, kruidachtige noten een rol bij het peperige vuur. “De komkommer en basilicum strijken de hitte glad en deze dorstlesser gaat heel soepel naar beneden”, zegt hij. “Het is het beste om ervoor te zorgen dat het goed wordt geschud om de hitte van de jalapeños te laten ontsnappen en het dan heel koud te drinken.”

ingrediënten
1,5 oz. Blanco tequila
1,5 oz. Agave honing
Komkommer .25 gram
Basilicum .25 gram
Citroensap 1 oz.
Ananassap 0,5 oz.
Jalapeno .10 gram
Tajin 0,02 gram

Routebeschrijving

Snijd een schijfje citroen, laat de wig aan één kant van de rand van het glas lopen. Zet Tajín op een bord en schenk het glas erover. Voeg de basilicumblaadjes, de pitloze komkommerstukjes, het citroen- en ananassap, de agavesiroop en een klein stukje jalapeñopeper toe aan een cocktailshaker. Macereer gedurende 30 seconden.

Giet de blanco tequila en het ijs in de shaker en schud deze 10 seconden. Als je een cocktailshaker hebt, schud deze dan tot hij aan de buitenkant ijskoud is.

Doe een paar ijsblokjes in het serveerglas; zeef de margarita over het ijs. Garneer met een schijfje komkommer.

Leave a Comment