5 beste koffiesoorten om cold brew te maken, volgens een thuiskoffieliefhebber

Met de langzaam oplopende temperaturen in het hele land, lijkt het erop dat het koude brouwseizoen eindelijk is begonnen officieel over ons. Dus laten we iets ophelderen: hoewel sommige mensen de termen ‘koud brouwsel’ en ‘ijskoffie’ door elkaar gebruiken, zijn de twee drankjes eigenlijk verschillend.

IJskoffie is, zoals de naam al doet vermoeden, koffie geserveerd met ijs. Als je het bij je plaatselijke café bestelt, is het waarschijnlijk een gekoelde versie van het batchbrouwsel dat ze die dag hebben gemaakt.

Gerelateerd: Hoe maak je thuis betere koffie, eenvoudig en zonder dure spullen

Cold brew verwijst echter naar een proces voor het maken van koffie. Grof koffiedik wordt gemengd met koud (of soms kamertemperatuur) water. Het mengsel laat soms tot 24 uur trekken voordat het op ijs wordt geserveerd. Dit proces brengt andere smaken in de koffie naar voren dan bij het warm zetten van dezelfde partij bonen.

Als iemand die een jarenlange reis heeft gemaakt om thuis een betere kop koffie te zetten, spreekt cold brewing mij aan omdat je geen luxe apparatuur nodig hebt. Het enige wat je nodig hebt is een grinder, water en tijd.


Wil je meer geweldige eten schrijven en recepten? Schrijf u in voor de nieuwsbrief van Salon Food.


Oh, en goede koffie helpt ook.

Terwijl ik tijdens de pandemie aan huis gebonden was, probeerde ik tientallen verschillende bonen van branders in het hele land in mijn zoektocht naar de beste koffie voor koud brouwen. Ik ben altijd op zoek naar nieuwe en interessante dingen om te proberen, maar hier zijn 5 van mijn favorieten.

1 Wervelende derwisjen — Dancing Goats Coffee

Dit medium-donkere gebraad van de Dancing Goats Coffee-branderij in Atlanta (voorheen Batdorf & Bronson) is als het nemen van een slokje van een met chocolade bedekte kers, vooral wanneer het op ijs wordt geserveerd. Terwijl sommige perfect heerlijke koffiesoorten een beetje zuur kunnen worden als ze koud worden gebrouwen, komen de fluweelzachte citrustonen van Whirling Dervish nog meer naar voren als ze worden gekoeld.

2 Aire – Koffie met donkere materie

Per Dark Matter komt de Aire-melange van Finca San Jorge en “wordt het met honing verwerkt, waardoor het plakkerige slijm op de verpulverde koffie achterblijft om de fermentatieniveaus te verhogen en een sappige, zoete kop te produceren.” Het is echt prachtig bestand tegen het koude brouwproces. Het resulterende kopje heeft toptonen van abrikoos en pruim, onderstreept door een zoetheid van gekarameliseerde melasse. Als je een fan bent van het toevoegen van kokosmelk of room aan je koude brouwsel, zou dit de ideale koffie zijn voor die combinatie.

3 Kenya Karatina AB — ReAnimator Coffee Roasters

Een koffieliefhebbende vriend stuurde me deze beperkte release van Philly’s ReAnimator Coffee Roasters. Zodra ik de tas opende, wist ik dat ik een voorraad moest inslaan ter voorbereiding op de eerste paar echt hete weken van de zomer. Het ruikt zoals het smaakt, met tonen van donker fruit, gekonfijte druiven en een beetje zwarte drop-Cola kick. Het is ook sterk genoeg om tegen room op te staan, maar fruitig genoeg om zwart te drinken.

4 Dark Roast, Cold Brew — Stone Street Coffee Company

Donkere chocoladetonen heersen overheersend in de donkere branding van Stone Street Coffee Company, die speciaal is ontwikkeld om koud te worden gebrouwen. Het is rijk en robuust, maar heeft een lage zuurgraad, wat betekent dat het je maag niet kapot maakt als je een meerkopsdrinker bent zoals ik. Terwijl Stone Street zichzelf op de markt brengt als ‘serieuze koffie voor serieuze New Yorkers’, is het zeker de moeite waard waar je ook in je eigen keuken aan het brouwen bent.

5 Guatemala El Injerto Bourbon — Stumptown Coffee Roasters

Voor iets meer zachts, probeer Stumptown Coffee Roasters’ Guatemala El Injerto Bourbon. Deze single-origin koffie smaakt een beetje als een reep van melkchocolade, bezaaid met sinaasappelschil, gevuld met een vleugje kersenconserven. Het is boterachtig en zacht in de mond, perfect om aan te vullen met een beetje creamer met vanillesmaak.

Meer manieren om je thuiskoffiespel te verbeteren:

Leave a Comment