6 Westchester-bakkerijen om te proberen voor internationale gerechten en lekkernijen

Adobe Stock / bit24

Wilt u een scala aan internationale smaken bewaren zonder de hele wereld over te hoeven gaan? Deze bakkerijen in Westchester maken de snoepjes waar je naar hunkert.

Door Dave Zucker en Danny Brandon

Araras Koffie & Meer

406c Mamaroneck Ave, White Plains; 914.831,5439

Landen: Brazilië en Paraguay
Moet proberen: Alfajores (sandwich koekjes met dulce de leche vulling) en brigadeiros (chocolade fudge balletjes)

Deze warme en vriendelijke bakkerij, geopend in 2014, met een beperkt aantal zitplaatsen aan tafels in bistro-stijl binnen en buiten, heeft een constante stroom toegewijden. De mooie, kleine gebakjes zijn aangenaam zoet en zitten vol met rijke smaken zoals kokosnoot, pistache, limoen en ananas. Menustandaarden, zoals de zachte Braziliaanse truffels en de delicate Paraguayaanse koekjes, worden vergezeld door dagelijkse toevoegingen van mede-eigenaren Celina Bredemann en Liz Marina Cardozo. Bredemann beschrijft hun gebak als “eenvoudig en intens, met veel smaak”.

Boleria Braziliaanse Bakkerij

362 Mamaroneck Ave, Mamaroneck; 914.630.0100

Land: Brazilië
Moet proberen: Bolo de rolo (Braziliaanse gelaagde cake gemaakt met guave of dulce de leche) en brigadeiro-taartjes

Sinds juli 2020 is deze prachtige Braziliaanse bakkerij druk in de weer met het bedienen van hongerige klanten met alleen de allerbeste brigadeiros, brownies, taarten en meer. Oprichter Carolina Figueiredo, die na haar strijd tegen borstkanker ervoor koos om bakken als een carrière voort te zetten, werd geboren in Recife, Brazilië en streeft ernaar om van elk gerecht een unieke spiegel van haar huis te maken – compleet met gewaagde smaken en traditionele recepten. Voor degenen die hapklare smaken van Brazilië willen, heeft Boleria verschillende brigadeiro-smaken (melkchocolade en hagelslag, witte chocolade, “Romeo & Juliet”, citroen, pistache en “Two Lovers”, om er maar een paar te noemen), allemaal waarvan zijn verkrijgbaar als individu of in dozen. Degenen die een beetje extra zoetheid willen, moeten de brigadeiro-taartjes eens bekijken, die in drie verschillende maten verkrijgbaar zijn.

CHRISTINE

3199 Albany Post Rd #220, Buchanan; 914.293.0177

Landen: Spanje, Uruguay en Argentinië
Moet proberen: Alfajores en Dulce de Leche

Voor Cristina Lopez Goldstein van CHRISTINE gaan bakken en traditie hand in hand. Samen met haar Argentijnse echtgenoot en in de voetsporen van haar grootvader (die een kleine banketbakkerij in Spanje had) en haar vader (die de familietraditie naar Uruguay bracht), zet Cristina zich in om smakelijke en traditionele gebakjes naar Westchester te brengen. Haar heerlijke desserts combineren Spaanse, Uruguayaanse en Argentijnse stijlen in een zoete mix die niet kan worden genegeerd. Een van haar specialiteiten is alfajores – zandkoekkoekjes die gevuld zijn met dulce de leche – die in verschillende smaken verkrijgbaar zijn. Voor liefhebbers van fruitigheid biedt CHRISTINE ook alfajores die dulce de leche mijden ten gunste van frambozenvulling. Voor degenen die maar geen genoeg kunnen krijgen van dulce de leche, biedt CHRISTINE ook potten met de heerlijke spread in een kleine batch-stijl. Pro-tip: Alhoewel jij zou kunnen eet het gewoon uit de pot, probeer wat als ijstopping voor wat extra karamelachtige goedheid.

Mexicaanse bakkerij El Trigal

216 Union Avenue, New Rochelle; 914.633,9516

Land: Mexico
Moet proberen: Churros en kaneelstokjes

Vanaf El Trigal de straat in waait is de onmiskenbare geur van vers gebak. Binnen, tussen de kassa en het zitgedeelte, zijn rijen hoge planken met dienblad op dienblad met versgebakken gebakjes gevuld met guave, chocolade, arroz con leche en meer. Klanten gebruiken een tang om hun favorieten eruit te plukken. “Ik ben opgegroeid in een bakkerij”, lacht eigenaresse Veronica Rojas, wier grootouders een bakkerij hadden in Mexico en haar het vak leerden. Rojas opende El Trigal in 1999 met haar man, Marco Balbuena. Sommige recepten zijn doorgegeven, zoals de vierkante chocoladecake en het driekleurige suikerkoekje. “Dit is wat ik mijn hele leven heb gedaan”, zegt Rojas. “Dit is wat ik het liefste doe.”

Jiki Japanse zoetigheden en gerechten

1116 Pleasantville Rd, Briarcliff Manor; 914.762.44040

Land: Japan
Moet proberen: witte cake en groene thee macarons

Minyoung Cho Yamaguchi is een kunstenaar. De in Korea geboren Yamaguchi werd sterk beïnvloed door haar opleiding als Franse banketbakker en haar 20 jaar bij een Japanse bakkerij. In 2011 opende ze Jiki samen met haar man, Masaaki, de sushichef. “Bakken is mijn geluk”, lacht Yamaguchi. Er zit een zachte elegantie in haar creaties. Haar gebakjes, tentoongesteld in een vitrine aan de voorkant van het kleine restaurant met 12 zitplaatsen, zijn voortreffelijke – luchtige hapjes, zoals de seizoensgebonden appel-pompoen macaron, die de essentie van het centrale ingrediënt geven. De ruimte is attent en sereen. Desserts zijn beschikbaar om af te halen. Reserveringen worden sterk aangemoedigd. Zoek in de lente naar de op kersenbloesem geïnspireerde macaron.

Gerelateerd: Westchester’s Home-Based Bakers Maken de County Zoeter

Los Andes

180 Valley St, Sleepy Hollow; 914.631.3256

Land: Chili
Moet proberen: Hojarasca (gelaagd deeg, gegarneerd met meringue) en cachito manjar (hoornvormig deeg, gevuld met Chileense dulce de leche)

Deze rustige en bescheiden bakkerij staat vol met klassieke Chileense desserts zoals ananascake, alfajores en sopapilla’s (gefrituurd banketbakkersbrood, gegarneerd met honing en kaneelsuiker). Sinds 1991 zetten Jessica Mejias en haar man Francisco, eigenaar van Los Andes, de familietraditie voort; Francisco’s vader en grootvader waren bakkers in Chili. Absolute aanraders zijn gebak zoals de decadente hojarasca, bekend als de duizendlaagse cake. Hoog opgestapeld in een berg kleverig bladerdeeg, een bestelling hiervan betekent dat bezoekers zich moeten voorbereiden om plakkerig te worden en kruimels op hun gezicht te hebben. Er is een beperkt aantal zitplaatsen binnen en buiten het café.


Leave a Comment