Batch cocktailrecepten van Chicago barmannen voor de zomer

Genieten van de zon met een drankje in je hand is onmiskenbaar een hele sfeer, en het is er een waar we geen genoeg van kunnen krijgen als het weer opfleurt in Chicago.

Of het nu in een bar of restaurant is, in iemands achtertuin, aan het zwembad of loungen in een opklapbare stoel rond een kampvuur, een cocktail drinken in de open lucht is een viering van de zomer die er weer aan komt.

Als je ergens op uit gaat, van een verjaardagspicknick tot een lome strandhang, zijn grote batches vooruitlopende cocktails het antwoord. Hoewel er een toenemend aantal ingeblikte of kant-en-klare cocktailopties in de supermarkt zijn, houden de meeste vast aan een paar beproefde klassiekers, waardoor drinkers een beperkt assortiment hebben. De onbeproefde grenzen van zelfgemaakte batchcocktails maken ze veelzijdig genoeg voor elke gelegenheid of smaak, en ze zijn gemakkelijk te vervoeren in kantines of flessen van 2 liter, of ingevroren voor langere reizen in koelers.

We vroegen enkele van Chicago’s beste cocktailmakers en shakers wat ze zouden bereiden voor een drankje dat niet alleen kan dienen als een ijspak in een koeler wanneer het wordt ingevroren in plastic zakken met ritssluiting, maar dat ook voldoet aan alle soorten drinkbehoeften, van zweterige post -wandeling toast naar sterrenhemel einde van nachten. Je kunt de meeste ingrediënten in lokale winkels krijgen – hoewel sommige waarschijnlijk specifiek bij slijterijen te vinden zijn – en de recepten zijn schaalbaar, zodat iedereen kan genieten.

Met minimaal voorbereidend werk en maximale uitbetaling, zijn deze vijf cocktailrecepten slechts een maatstaf, mix en schenk weg van een superieure zomerse drinkervaring.

Opmerking: elk recept maakt een enkele portie van de cocktail, hoewel elk sirooprecept genoeg is voor ongeveer 10 porties. Vermenigvuldig met het aantal porties dat u wilt voor een batch op maat.

Schepper: Tia Barrett (Esmé)

Best voor: Overdag op het strand of aan het water hangen

Proefnotities: Bloemig met een lichte bitterheid

Drink dit als: Je houdt van Aperol-spritzes of Stoli Doli-martini’s en bent van plan de hele dag in de hitte te drinken?

Pro-tip: Bevries deze in ijsblokjes en bedek met het sodawater voor een extra kille kijk op de spritz

“Bittere smaken zorgen ervoor dat je wilt eten, wat een andere manier is om het drinken te vertragen”, zegt Barrett, die opmerkt dat low-proof cocktails de sleutel zijn om een ​​ongewenst middagdutje te voorkomen. “Dit drankje is helder, verfrissend en gemakkelijk.”

Ingrediënten:

ons Hendricks of een andere neutrale gin

ons ananassiroop (zie hieronder)

ons Germain

ons Aperol

ons water

Mineraalwater proeven

Ananassiroop:

46 ons ananassap

tl zout

kopje witte suiker

1 geroosterd kaneelstokje

Routebeschrijving:

1. Voor de Ananassiroop, meng ananassap, zout, witte suiker en geroosterd kaneelstokje in een pan op middelhoog vuur.

2. Verminderen De vloeistof halveren totdat deze strogeel is en dikker wordt, idealiter tot de consistentie van ahornsiroop. (Extra siroop kan naast toepassing in cocktails gebruikt worden om vers fruit, koffie of bij pannenkoeken te zoeten.)

3. Een keer Je siroop is klaar, meng het met je alcohol en water en vul het aan met sodawater. Als alternatief kunt u het mengsel invriezen voordat u sodawater toevoegt, ijsblokjes maken en vervolgens sodawater toevoegen.

Schepper: Timothy Heyward (Kasama, SKY, Milk Room)

Best voor: ‘S Avonds nippen bij een kampvuur op een warme zomernacht

Proefnotities: Citrus en cola met een vleugje droge noten

Drink dit als: Je houdt van Manhattans en versterkte wijnen zoals Madeira

Pro-tip: Vul een plastic fles van 2 liter met een partij van deze cocktail voor een heerlijk slaapmutsje bij het haardvuur

“Ik ben een beetje op zoek om mensen meer versterkte wijnen te laten drinken”, zegt Heyward. “Het leent zich goed voor warmere temperaturen, en ik hou ervan hoe het smelt met bittere en rijke dingen, evenals gerijpte geesten.”

Ingrediënten:

ons Averna Amaro of Meletti Amaro

ounce Rittenhouse Rye of een andere high-proof whisky

1½ ons Broadbent Regenwater Madeira

1 scheutje Angostura bitters

1 scheutje Sinaasappelbitters

1 ons water/naar smaak

Routebeschrijving:

1. Mengen alle ingrediënten bij elkaar. Serveer puur of met een groot ijsblokje.

Schepper: Chad en Alicia Hauge (Common Good Cocktail House, Mott St, Longman & Eagle)

Beste voor: Als je twijfelt tussen binnen en buiten en een drankje nodig hebt dat alles kan

Proefnotities: Bonfire tea time met bloemen- en citrustonen met een turfachtige klap

Drink dit als: Je houdt van iets delicaats en intenss

Pro-tip: Dit drankje is het lekkerst terwijl u ontspant met goede muziek.

“Ik hou ervan als ik een cocktail drink en er zijn lagen; hoge noten, diepe lage tonen en iets dat het met elkaar verbindt’, zegt Chad Hauge.

Ingrediënten:

1½ ons Suntory Toki whisky

ons Laphroaig Scotch whisky

ons kamille-citroengrassiroop (zie hieronder)

ons vers citroensap

ons water

Kamille-citroengrassiroop

ons schoongemaakte, gekneusde en gehakte stengels citroengras

10 ons water

10 ons honing

20 gram kamille (ongeveer 10-12 theezakjes)

Routebeschrijving:

1. In een pan, combineer het citroengras, water en honing en breng aan de kook.

2. Verminderen het vuur en laat 10 minuten sudderen voordat u de kamille toevoegt en nog 5 minuten laat sudderen.

3. Spanning door een fijne zeef en laat afkoelen.

4. Combineren siroop met de overige ingrediënten.

makers: Chad en Alicia Hauge (Common Good Cocktail House, Mott St, Longman & Eagle)

Best voor: Buiten zweten door volleyballen of wandelen

Proefnotities: Geroosterde thee met grasachtige, aardse en funky tonen met een barrel-forward en vanillesmaak

Drink dit als: Je houdt van Arnold Palmers, muilezels en het Caribisch gebied?

Pro-tip: Haal diep adem en verbind de smaken met de natuur tijdens het drinken.

“Als je buiten bent, word je blootgesteld aan al deze geuren waardoor je dieper ademt, en plotseling is je horizon groter omdat je niet omringd bent door gebouwen”, zegt Chad Hauge. “Deze cocktail is bedoeld voor die fysiek veeleisende dagen.”

Ingrediënten:

ons Clement VSOP Vieux of je favoriete oude Rhum agricole

ons gebrouwen genmaicha (of zwarte thee als je de voorkeur geeft aan een minder geroosterde smaak)

1 ons gember-honingsiroop (zie hieronder)

ons citroen

1 ons water

Gember-honingsiroop

Ingrediënten:

8 ons water

8 ons honing

3 ons fijngehakte verse gemberwortel

Routebeschrijving:

1. Combineren Ingrediënten gember-honingsiroop in een blender, overbrengen naar een pot en aan de kook brengen.

2. Verminderen verwarm en laat 5 minuten sudderen, laat dan afkoelen.

3. Spanning door een fijn gaas.

4. Combineren met overige ingrediënten.

Schepper: Julieta Campos (Fifty/50, Heavy Feather, The Whistler, Berkshire Room)

Best voor: Na een wandeling op een zonnige, warme dag en terwijl je met een paar vrienden achter in een camper rondhangt

Proefnotities: Diepe bes in balans met nootachtigheid en citrus

Drink dit als: Je wilt je dorst lessen en houdt niet van te zoete drankjes

Pro-tip: Geniet hiervan terwijl je op een rots bij een rivier zit voordat je je weer bij de groep voegt.

“Het is een verfrissende middagcocktail”, zegt Campos. ‘Het droogt je niet uit. Het is helder en je verplicht jezelf niet tot een drankje met een hoog alcoholpercentage midden op de dag.”

Ingrediënten:

1 ons Lustau Don Nuño sherry

ons George gekruide perenlikeur

ons Fruitful Blueberry of een andere bosbessensiroop of likeur

ons vers citroensap

6 druppels mol bitters (voor een batch van 10 porties is 60 druppels ongeveer ⅛ ounce)

Routebeschrijving:

1. Combineren ingrediënten.

2. Garneer met munt, bessen en poedersuiker.

Grace Wong is een freelance schrijver.

Leave a Comment