Chef Matthew Kenney breidt zijn veganistisch restaurantimperium uit tot 57 met 5 nieuwe plekken

De veelgeprezen veganistische chef-kok en restaurateur Matthew Kenney breidt deze maand zijn veganistisch restaurantimperium uit met de opening van vijf nieuwe eetgelegenheden. Kenney’s populaire gastronomische vestiging Plant Food + Wine (PFW) wordt geopend in Miami, FL en Lima, Peru; zijn Latijns-Amerika-geïnspireerde eetcafé Oleada en pastabar SESTINA zijn gepland om te openen in Los Angeles, CA; en PlantPub, een onderneming waar Kenney vorig jaar bij kwam, opent een tweede locatie in Boston, MA.

Geworteld in duurzaamheid, innovatie en de toekomst van voedsel, is Kenney’s een van de weinige plantaardige merken die wereldwijd is uitgebreid. Matthew Kenney studeerde af aan het French Culinary Institute en nadat hij in luxe keukens in New York City had gewerkt, opende hij een aantal van zijn eigen restaurants in New York en langs de oostkust voordat hij zich over het hele land en over de hele wereld uitbreidde.

Matthew Kenney brengt zijn kenmerkende veganistische eten naar Lima

Voor de opening van PFW in Lima werkte Kenney samen met chef-kok Andre Patsias – die PFW Venice bezocht en meteen wist dat hij met Kenney wilde werken – om een ​​locatie te creëren die een eerbetoon zal zijn aan de originele PFW die in Venice, CA is gecreëerd, maar met de Lokale Peruaanse keuken en cultuur in gedachten om de traditionele technieken, smaken en producten van het land te eren. Gasten kunnen gerechten verwachten zoals Diversidad de Quesos (zelfgemaakte ricotta en groene olijfolie, rode peper manchego en gerijpte chevre geglazuurd in porcon-champignonreductie) en Anticuchos Ostra (hibachi gegrilde oesterzwammen met anticucherasaus, andeschimichurri, cassave-houtskool en huanca room).

Chef Matthew Kenney breidt zijn veganistisch restaurantimperium uit tot 57 met 5 nieuwe plekken

Matthew Kenney Cuisine

In de restaurantruimte is elk ontwerpelement zorgvuldig geplaatst om een ​​ruimte samen te stellen die een serene maar levendige en levendige sfeer oproept, neutraal met aardetinten, een open keukenconcept en weelderige vegetatie die aan de balkons hangt. “We zijn verheugd om Plant Food and Wine naar Lima te brengen; Peru is een prachtig land met een rijk culinair erfgoed en verse, voedzame ingrediënten”, aldus Kenney in een verklaring. “Onze artistieke visie is altijd geweest om een ​​luxe, onvergetelijke eetervaring te creëren, waar eten niet alleen mooi en lekker is, maar ook ongelooflijk genezend en voedzaam.”

Evenzo zal de nieuwe locatie van PFW in Miami een eerbetoon zijn aan de diverse culinaire invloeden van Miami en de omgeving. De huidige ruimte heeft een minimalistische, kleurrijke en zonnige inrichting, met een heldere, witverlichte kamer met geel en oranje in echte Zuid-Floridiaanse stijl. Het menu zelf bevat creatieve vertolkingen van Kenney’s klassieke gerechten, waaronder de iconische heirloom-tomatenlasagne en kokosroomtaart.

Naast de grote eetzaal zal de locatie van PFW in Miami het Kenney’s Make Out-concept bevatten. Met meerdere locaties in Culver City, CA en Providence, RI, biedt het populaire eetcafé een menu met koudgeperste sappen, smoothies, superfood-koffie-elixers, tonics en een breed scala aan rauwe gerechten en desserts. Make Out Miami biedt ook een menu met op bestelling gemaakte, op planten gebaseerde kommen en salades, evenals een verscheidenheid aan grab-and-go-opties. Zowel PFW als Make Out zullen fungeren als tijdelijke afbetalingen voorafgaand aan renovaties later deze zomer, gevolgd door heropening in de herfst.

VegNews.PFWLima2.MatthewKenney

Matthew Kenney Cuisine

“We zijn verheugd om Plant Food and Wine naar Miami te brengen; Dit is een van mijn favoriete steden, een prachtige speeltuin met een rijk culinair erfgoed en verse, voedzame ingrediënten’, zei Kenney. “Onze artistieke visie is altijd geweest om een ​​luxe, onvergetelijke eetervaring te creëren, waar eten niet alleen mooi en smaakvol is, maar ook ongelooflijk genezend en voedzaam.”

Veganistisch eten in pubstijl in Boston

In Boston is Kenney betrokken bij de opening van een tweede locatie van veganistische bar PlantPub in de wijk Fenway in de stad. PlantPub Fenway zal veel groter zijn dan het vlaggenschip Cambridge, MA-locatie, die afgelopen herfst werd geopend en is gemaakt in samenwerking met chef-kok Mary Dumont, Pat McAuley en investeerder/ondernemer Sebastiano Cossia Castiglioni. Naast het aanbieden van veel van de populaire items op het bestaande PlantPub Cambridge-menu, waaronder Buffalo-bloemkoolvleugels, geladen nacho’s en een verscheidenheid aan pizza’s en hamburgers, zal PlantPub Fenway meer opties met een honkbalthema serveren, zoals hotdogs, worst- en pepermolens , en Beierse pretzels met een stevige kaassaus om tegemoet te komen aan de sportfans in Fenway Park, het honkbalmonument dat de thuisbasis is van de Boston Red Sox.

Ook deze maand lanceert Kenney het Latijns-Amerika-geïnspireerde concept Oleada Cocina in Los Angeles met een menu met bekende burrito’s en taco’s, samen met ceviche, tostadas, aguachile en cocktails. En in de wijk Century City in LA opent Kenney een tweede locatie van SESTINA, een veganistische pasta- en wijnbar. Het Italiaanse concept combineert kleine bordjes en desserts met een uitgebreid duurzaam wijnprogramma. Voorbeeldgerechten zijn onder meer gnocchi met bruine boter geserveerd met Parmezaanse kaas van pompoenpitten; escarole gegarneerd met gerookte ricotta, artisjok, gekonfijte citroen en ingelegde rode ui; en zeppole geserveerd met chocoladeganache.

VegNews.MatthewKenneySestinaMatthew Kenney Cuisine

“SESTINA biedt een gezonde, plantaardige aanpassing van universeel geliefde Italiaanse klassiekers en de beste pasta die je ooit zult eten,” Kenney. “Het gebruik van ingrediënten van de hoogste kwaliteit, het respecteren van traditionele stijlen – terwijl we constant experimenteren met nieuwe gerechten – is wat het uniek maakt, niet alleen in de plantaardige markt, maar in de restaurantindustrie als geheel.”

Met deze openingen telt Kenney 57 restaurants onder de MKC-paraplu met altijd nieuwe concepten in de maak.

Lees voor meer informatie over Matthew Kenney:
Chef Matthew Kenney’s 40+ veganistische restaurants: een complete gids
Er staan ​​op het punt 100 locaties te zijn van Matthew Kenney’s Vegan Deli
Matthew Kenney lanceert veganistisch chocolademerk en bonbonwinkel

Ontvang GRATIS veganistische recepten in je inbox door je aan te melden voor onze bekroonde VegNews Recipe Club.

Inschrijven

Leave a Comment