Gekleed in een vrolijke, limoengroene koksjas zet Phil Jones op zondagmiddag zorgvuldig dienbladen met vers bereide salades, gebraden kip en bijgerechten klaar bij COTS in Detroit. De gevierde chef-kok uit Detroit pelt voorzichtig de bedekking van de borden af, waardoor de warme aroma’s van koriander en kurkuma de lucht in gaan.
“Dit programma betekent zoveel voor mij, omdat ik weet dat een hand omhoog is wat veel mensen nodig hebben”, zegt Jones. “Ik kom uit een matriarchaal gezin en ik geloof echt dat we de vrouwen in ons leven zoveel meer moeten ondersteunen dan tot nu toe is gedaan.”
Met hulp van het personeel van zijn bezorgservice voor gezonde maaltijden, Farmacy Food, werkte Jones het hele weekend om een verse moederdaglunch te bereiden voor 70 vrouwen en kinderen bij COTS en Alternative for Girls in Detroit. COTS helpt gezinnen dakloosheid te overwinnen, terwijl Alternative for Girls werkt met dakloze en risicovolle meisjes en jonge vrouwen.
Meer:Mitch Albom: Onderdak geven, vanuit een opvang verdient een moeder deze speciale dag
Meer:Fijne Moederdag, honkbalstijl: hoe 1 moeder 2 zonen in het Detroit Tigers-systeem zette
Jones is geen onbekende in het maken van lange uren om zijn gemeenschap te helpen – zijn inspanningen om duizenden Detroiters in nood tijdens de pandemie te voeden, leverden hem in 2021 de titel Free Press Chef of the Year op.
Maar de chef-kok, die keukens heeft geleid in enkele van de meest iconische eetgelegenheden van Detroit, waaronder de Rattlesnake Club, Fishbones en COLORS, zegt dat het niet om titels of fanfare gaat. Het gaat om genezing.
“Vijf jaar geleden stierf mijn grootmoeder op moederdag. Het veranderde mijn gevoelens voor de dag. Toen verloor ik mijn moeder met Kerstmis (in 2020), wat me echt emotioneel terugtrok en veel pijn veroorzaakte”, zegt Jones. “En dus, vorig jaar, kwam het tot me dat ik mezelf uit dat gevoel moest werken, uit die funk.”
Toen besloot Jones de hulp in te roepen van zijn Farmacy-team om een ander soort Moederdag te vieren. Hij noemt vrijgevigheid “de vezel” van het bedrijf, dat hij in 2020 samen met Chief Executive Officer Kwaku Osei oprichtte. De op abonnementen gebaseerde maaltijdbezorgservice heeft tot doel verwarring rond het maken van gezonde voedingskeuzes weg te nemen door middel van educatie, terwijl gezonde, voedzame maaltijden worden aangeboden. tegen betaalbare prijzen.
Meer:Dearborn-tieners organiseren een cafetariamaaltijd om de vastendag tijdens de ramadan te beëindigen
Meer:Mitch Albom: Onderdak geven, vanuit een opvang verdient een moeder deze speciale dag
“(Farmacy Food heeft) een geest van geven die besmettelijk lijkt te zijn bij ons personeel”, zegt Jones. “En hoewel de inspanning aanvankelijk van mij kwam, ligt het heel dicht bij het hart van al onze medewerkers.”
Op zondag was een van die medewerkers de 11-jarige peetdochter van Jones, Harper Copeland, die zich vrijwillig aanbood om Jones te helpen bij het opzetten en serveren van de moederdagmaaltijden. Terwijl Copeland ijverig werkte om keukengerei en specerijen klaar te zetten bij COTS, druppelden vrouwen en kinderen langzaam naar binnen, borden tot de rand vullend met geroosterde kip, gekonfijte yams, rijstpilaf en Jones’ kenmerkende Accra-bananencake.
“We hebben Orange County-kip, wat een viering is van een sorghum-kiprecept uit het zuiden”, zegt Jones. “Sorghum was een van de eerste gewassen die gekleurde mensen die uit de slavernij waren bevrijd, gebruikten. De smaken zijn gewoon opmerkelijk, dus ik wilde een eerbetoon brengen aan een ouder die spreekt over zwart en bruin erfgoed hier in de Verenigde Staten.”
“Het is een eenvoudige maaltijd, maar het is van hoge kwaliteit, en ik geloof dat het iets is dat universele aantrekkingskracht heeft.”
Bij COTS, waar Detroiters die worstelen met dakloosheid toegang hebben tot noodopvang, tijdelijke huisvesting en tal van ondersteunende diensten, zegt mobiliteitscoach Shanithia Jhons dat een eenvoudige moederdagmaaltijd veel kan betekenen.
“De moeilijkste baan ter wereld is moeder zijn, en we worden niet altijd gewaardeerd”, zegt Jhons. “Er zijn hier (bij COTS) enkele moeders die vandaag niets te vieren hadden. Dus gewoon een moederdagmaaltijd kunnen hebben met (hun) kinderen wordt echt gewaardeerd.”
Een stoïcijnse en zachtaardige man, Jones accepteert de dank met een gracieuze glimlach. Maar hij houdt vol dat de inspanning “niet volledig onbaatzuchtig” voor hem is – niet alleen is het delen van voedsel met zijn therapeutische gemeenschap, zegt hij, maar het is ook geworteld in zijn hoop en dromen voor een betere toekomst voor gezinnen zoals die waarin hij opgroeide.
“Wat mijn grootmoeder in het leven heeft bereikt, was nogal belangrijk, maar ze had net een beetje meer steun gekregen, of had ze gewoon geweten dat ze niet de enige was… ik weet dat ze verder had kunnen gaan”, zegt Jones. “Ik zou er waarschijnlijk ook van hebben geprofiteerd. Er is dus een verlangen hier – naar een wereld die beter voor mij zou zijn geweest als mijn ouders beter waren ondersteund.”
Ga voor meer informatie over chef Phil Jones en Farmacy Food naar farmacyfood.com.
Lauren Wethington is een breaking news reporter. Je kunt haar een e-mail sturen op LGilpin@freepress.com of haar vinden op Twitter op @laurenelizw1.