Cloudy Kitchen’s vla vierkant recept

Een zelfgemaakte custard-vierkant is gevaarlijk goed.

Erin Clarkson

Een zelfgemaakte custard-vierkant is gevaarlijk goed.

Custard square is een absolute favoriet, en thuis maken is een leuk project. Soms maak ik mijn eigen bladerdeeg, maar ik heb het ook gemaakt met kant-en-klaar bladerdeeg met bladerdeeg en het werkt gewoon geweldig. Je rolt twee vierkanten bladerdeeg uit en bakt dan tussen twee pannen om te voorkomen dat het te gezwollen wordt in de oven.

Ik heb mijn custardvierkanten afgemaakt met een vanillesuikerglazuur, maar voeg gerust wat citroen of passievrucht toe, of wat kokosnoot als je wilt.

LEES VERDER:
* Recept: de perfecte fudgy brownies van Cloudy Kitchen
* Recept: Cloudy Kitchen’s taaie havermout-chocoladekoekjes
* Recept: rabarbermuffins van Cloudy Kitchen

Vla Vierkant

voorbereidingstijd: 1 uur, plus minimaal 3-4 uur om te chillen

terug tijd: 45 minuten

Maakt: 12 porties

ingrediënten

700 g bladerdeeg met bladerdeeg (vellen of de blokvariant, genoeg om twee vierkanten van elk 30 cm x 30 cm te rollen)

vanille custard

720g volle melk

480 g room

2 tl vanillebonenpasta of vanille-extract

Snufje zout

65 g custardpoeder

200 g suiker

3 eieren, op kamertemperatuur

70 g boter, op kamertemperatuur

vanillesuikerglazuur

375 g poedersuiker, gezeefd

45 g boter, op kamertemperatuur

½ tl vanillebonenpasta

Volle melk om te mengen (een paar eetlepels)

Methode

Gebakje

  1. Verwarm de oven voor op 180°C bakken. Bekleed twee bakvormen met bakpapier.

  2. Neem de helft van het deeg en rol uit tot een vierkant van 30 cm op een licht met bloem bestoven oppervlak. Het deeg zal iets krimpen in de oven, dus het is belangrijk dat het vierkant groot genoeg is om dit mogelijk te maken.

  3. Leg op de voorbereide bakplaat en bedek met een tweede stuk bakpapier, leg er dan een tweede bakplaat op om te voorkomen dat ze rijzen.

  4. Bereid het tweede stuk deeg op dezelfde manier. Als je niet genoeg bakplaten hebt, kun je deze ook een voor een bakken en het proces gewoon twee keer herhalen.

  5. Zet de bakplaten in de oven en plaats er iets zwaars op, zoals een gietijzeren koekenpan. Bak het deeg ongeveer 40 minuten, controleer na 25 minuten en draai de pannen halverwege om, of tot ze goudbruin zijn. Verwijder de bovenste bakplaat, het bakpapier en bak onafgedekt nog 5 minuten. Laat iets afkoelen op de bakplaat, voordat je het op een rooster legt om volledig af te koelen.

  6. Gebruik een scherp mes en de bakvorm die u als richtlijn wilt gebruiken om de deegvierkanten bij te snijden zodat ze even groot zijn als uw bakvorm (ik gebruikte een vierkante bakvorm van 23 cm als sjabloon). Zet opzij tot het klaar is om te monteren.

vanille custard

  1. Doe de melk, room, vanillepasta en zout in een grote pan met dikke bodem. Verwarm op middelhoog vuur, tot het erg heet aanvoelt en net niet kan sudderen.

  2. Doe ondertussen, terwijl de melk aan het opwarmen is, het custardpoeder en de suiker in een middelgrote kom en klop om te combineren. Voeg de eieren toe en klop tot alles goed gemengd en licht bleek van kleur is.

  3. Zodra het melkmengsel is opgewarmd, haalt u het van het vuur en giet u onder voortdurend roeren de helft bij het eiermengsel. Klop goed om te combineren, voeg de rest van de melk toe en klop heel goed. Was en droog de pan en zet hem terug op het fornuis. Zeef het mengsel terug in de pan en zet op laag tot middelhoog vuur. Kook gedurende 10-15 minuten, onder voortdurend roeren, tot de custard erg dik is. Haal van het vuur en voeg de boter beetje bij beetje toe, al kloppend om te mengen voordat je het volgende stuk toevoegt.

  4. Onmiddellijk gebruiken voor montage.

Zorg ervoor dat je een scherp broodmes gebruikt en snijd met een zagende beweging om het morsen van custard te voorkomen.

Erin Clarkson

Zorg ervoor dat je een scherp broodmes gebruikt en snijd met een zagende beweging om het morsen van custard te voorkomen.

Montage

  1. Bekleed een vierkante bakvorm van 23 cm met twee vellen bakpapier, die zich over de zijkanten van de bakvorm uitstrekken om als ‘sling’ te dienen. Leg het eerste stuk bladerdeeg op de bodem van de vorm en snijd indien nodig iets bij om het passend te maken.

  2. Giet de hete custard over de bovenkant van een bladerdeegblad en strijk glad met een offset spatel. Leg het tweede stuk deeg erop en druk lichtjes aan zodat er geen luchtbellen ontstaan. Dek de vorm af met plasticfolie en zet in de koelkast om minimaal 3-4 uur op te stijven, of ‘s nachts.

  3. Als de custard is uitgehard, gebruik je het bakpapier om het custardvierkantje voorzichtig uit de vorm te halen en op een snijplank of groot bord te leggen.

  4. Meng de poedersuiker, ongezouten boter en vanillebonenpasta in een middelgrote kom. Voeg voldoende melk toe om een ​​smeerbare consistentie te bereiken (ik gebruikte iets meer dan 3 eetlepels), of de gewenste consistentie. Voeg meer toe als je van een meer glazuurachtig glazuur houdt en minder als je swoops in je glazuur wilt maken.

  5. Verdeel het glazuur over het oppervlak van het custardvierkant en zet het even in de koelkast om het glazuur op te laten stijven.

  6. Zodra het glazuur is uitgehard, snijdt u het in 16 vierkanten met een broodmes dat onder koud water is gespoeld en vervolgens is afgeveegd. Gebruik een voorzichtige zaagbeweging. Serveer onmiddellijk, of zet in de koelkast tot het klaar is om te serveren. Licht koud het lekkerst, op de dag of de dag erna.

  7. Bewaar restjes luchtdicht in de koelkast.

Opmerkingen: U moet een scherp broodmes gebruiken om deze te snijden en een zachte zaagbeweging gebruiken in plaats van naar beneden te drukken, omdat de vulling eruit komt. Zorg ervoor dat ze lekker koud zijn voordat je ze aansnijdt.

Leave a Comment