CPS proeft schoollunchrecepten voor de ultieme smaaktesters

0 Shares
0
0
0

Beweeg over, mysterieus vlees. Er is een nieuw schoolmenu in de stad.

Chicago Public Schools test binnenkomende gerechten met studenten, ouders en leden van de gemeenschap in de hele stad in een poging om beter tegemoet te komen aan de smaakpapillen van studenten. Het schooldistrict biedt ook extra gerechten aan – waaronder fruitsmoothies, chilaquiles en BBQ-tofu – die in de lunchlijn van dit schooljaar kunnen worden geserveerd.

Het district is van plan deze zomer 40 afzonderlijke smaaktesten te houden.

Op het menu woensdag in Whittier Elementary in de wijk Heart of Chicago: een ontbijttaco met eieren en aardappelen, een vegetarische pastasalade met een lichte dressing en een romige chocolade-kikkererwtendip.

“Ik denk dat ik het geweldig vond”, zei Mason, 6, die van een lange, blauwe lunchtafel stapte om de Tribune te vertellen over het eten dat hij probeerde. De chocolade-kikkererwtendip kreeg de hoofdprijs, voegde de kleine smaaktester eraan toe.

Aan de andere kant van de cafetaria was Santiago niet zo onder de indruk. Terwijl de dip en de ontbijttaco goed smaakten, zei hij, sloeg de vegetarische pastasalade niet aan. En nee, het was niet omdat hij niet van groenten houdt.

“Het was pittig en ik hou niet van pasta”, zei de 8-jarige.

De vriend links van hem was het daarmee eens. “Ik hield niet van de smaak, het was slijmerig en koud,” zei Aidan, 8,.

De studenten, vergezeld door een handvol leden van de gemeenschap en ouders die ook de voorzieningen onderzochten, vulden enquêtes in om aan te geven hoeveel ze van elk item vonden en wat ze ervan vonden.

De stembiljetten bevestigden wat al duidelijk was: de kinderen waren dol op de chocolade-kikkererwtendip en de ontbijttaco’s. Maar de vegetarische pastasalade was niet zo populair. Die feedback stelt de bedrijven die CPS-voedsel leveren in staat om beter tegemoet te komen aan het gehemelte van het kind, zei Allison Polke, directeur gezondheid en welzijn voor Open Kitchens, een bedrijf in Chicago dat maaltijden serveert aan CPS-studenten.

“We werken samen met onze chef-kok en hij kan recepten heel snel aanpassen”, zegt Polke.

Toen Pedro Martinez, CEO van CPS, studenten vroeg wat hij kon verbeteren, was het belangrijkste antwoord dat hij hoorde ‘eten’, vertelde hij aan de Tribune.

“Ze willen meer keuze. Ze hielden niet van sommige etenswaren,’ zei Martinez.

Scholen hebben leerlingen voor acht of negen uur per dag en serveren vaak ontbijt, lunch en snacks, benadrukte hij. Hij wil dat kinderen hun eten lekker vinden.

“Als je opgroeit in Chicago, het maakt me niet uit in welke buurt, je weet hoe lekker eten smaakt, dat doe je gewoon,” zei hij. “Als onze kinderen niet eten en het is geen voedzaam voedsel, zullen ze niet kunnen leren.”

Jason Mojica, CPS’s uitvoerend directeur voor voedingsondersteunende diensten, kan zich niet herinneren dat het eten van zo’n hoge kwaliteit was in de scholen van zijn jeugd.

Middagbriefing

Middagbriefing

Dagelijks

De beste verhalen van de redactie van Chicago Tribune, elke middag in je inbox bezorgd.

“Ik wou dat ik wat van dit spul had toen ik opgroeide”, zei hij.

Het voedsel dat het schoolsysteem dagelijks aan ongeveer 300.000 kinderen serveert, is al gezond en lokaal geproduceerd, zei hij. Maar nu is het misschien nog lekkerder.

“We wilden een gezamenlijke inspanning leveren om de studenten echt te betrekken bij het nemen van beslissingen over wat er op het menu staat, in plaats van de volwassenen,” zei Mojica.

Maya Johnson kwam langs om het eten te proberen omdat haar zoon uit de tweede klas een kieskeurige eter is en soms niet wil eten op school. Haar gezicht lichtte op toen de chocolade-kikkererwtendip haar mond bereikte. Ze vertelde de CPS-beheerders dat de kinderen er dol op zullen zijn.

‘Als ze Nutella lekker vinden, en welk kind niet. Ze zullen het niet weten’, zei de 41-jarige moeder uit North Lawndale. “Het is een beetje plakkerig, maar dat maakt ze niet uit.”

Ze wil weten dat ze op CPS kan rekenen op dagen dat er niet veel tijd is om de lunch voor haar zoon klaar te maken.

“Als ik hem ergens anders achterlaat, verwacht ik dat ze hem te eten zullen geven en dat hij tevreden zal zijn om de dag door te komen,” zei Johnson.

0 Shares
Leave a Reply

Your email address will not be published.

You May Also Like