Dubbel recept | Hoe dubbel te maken vanuit Trinidad

Lucy Richards

Doubles is een heerlijke streetfood snack uit Trinidad en Tobago, bestaande uit barra (gefrituurde flatbreads) en channa (een pittige kikkererwtencurry).

Je vindt deze bij de meeste kermissen in het Caribisch gebied als snack voor onderweg, als ontbijt of als snack na het uitgaan.

Advertentie – Lees hieronder verder

Maakt:

16


porties

Voorbereidingstijd:

0

uur

30

minuten

Kooktijd:

1

uur

0

minuten

Totale tijd:

1

uur

30

minuten

voor de barra

1 theelepel.

snelwerkende gedroogde gist

Plantaardige olie, om te frituren

voor de channa

4


teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt

1


middelgrote rode ui, gepeld en fijngesnipperd

2


x 400 g kikkererwten, uitgelekt

2 theel.

maizena, gemengd met 2 tl water (indien nodig)

Voor komkommerchutney

1


teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt

Serveren

Handvol koriander, fijngehakt

Deze module voor het winkelen van ingrediënten is gemaakt en onderhouden door een derde partij en op deze pagina geïmporteerd. Mogelijk kunt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud vinden op hun website.

  1. Om de barra te maken: Meng in een grote mengkom de bloem, gist, kurkuma en zout en meng. Voeg geleidelijk 250 ml warm water toe tot het mengsel een deeg begint te vormen. Kneed tot een bal, dek af met een vochtige doek en laat minstens een uur rijzen op een warme plaats tot het volume verdubbeld is.
  2. Maak vervolgens de chana. Verhit in een grote pan op middelhoog vuur 1 el plantaardige olie. Voeg knoflook en ui toe en kook vijf minuten tot de ui zacht is. Voeg gember en kerriepoeder toe en mix tot het geurig is. Voeg de kikkererwten toe en wentel ze door de kruidenmix, kook nog eens vijf minuten.
  3. Voeg 250 ml water toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 15 minuten sudderen. Als de saus meer moet indikken, voeg dan je maizena toe. Kruid met peper en zout.
  4. Tijd om je barra te bakken! Nadat je deeg is gerezen, sla je het naar beneden en laat je het nog 10 minuten rusten. Bevochtig je handen met olie of water en scheur een klein stukje deeg per keer af, rol het tot een bal en druk het vervolgens plat tot rondjes (ongeveer 11 cm). Bestrijk ze een beetje met olie zodat ze niet plakken en leg ze op een bakplaat tot ze gaar zijn.
  5. Verhit voldoende plantaardige olie in een diepe pan zodat deze ongeveer 8 cm vult. Zodra de olie heet is, zet je het vuur laag en voeg je de barra flatbreads in de olie gedurende 8-10 seconden aan elke kant, tot ze gezwollen en goudbruin zijn. Wees voorzichtig bij het koken met olie! Gebruik een tang, verwijder en plaats op een papieren handdoek of een rooster om uit te lekken.
  6. Om de komkommerchutney te maken, meng je knoflook, Scotch bonnet, zout, peper en citroensap. Meng de geraspte komkommer erdoor.
  7. Om te serveren, schep 1 eetlepel channa op een barra, bestrooi met de gewenste kruiden en geniet ervan!

Deze inhoud is gemaakt en onderhouden door een derde partij en geïmporteerd op deze pagina om gebruikers te helpen hun e-mailadressen te verstrekken. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op piano.io

Advertentie – Lees hieronder verder

.

Leave a Comment