Een gids voor de beste combinaties van wijn en kaas voor beginners

Als je een feestje geeft, kan het maken van een uitgebreid charcuteriebord een ontmoedigende taak zijn, vooral als je iedereen wilt plezieren. Maar het samenstellen van een wijn- en kaasmenu kan een eenvoudigere, meer rechtlijnige benadering zijn. Zelfs de meest elementaire kaasschotels gecombineerd met de juiste rode, witte of bubbels bieden iets waar elke gast zeker van zal houden.

Natuurlijk kunnen wijn- en kaasschotels ingewikkelder worden als je je probeert te verdiepen in meer gedurfde en experimentele combinaties – of als je een totale beginner bent. We spraken met kaasexpert en James Beard bekroonde auteur Laura Werlin, evenals: Leslie Sbroccopresentator van de nationale PBS-show 100 dagen, drankjes, gerechten en bestemmingenom de . te verzamelen beste wijn- en kaascombinaties. Hun deskundig advies helpt je bij het bereiden van een wijn- en kaasschotel die elke gast zal verbazen tijdens je volgende vakantiefeest of picknicklunch – dus knal de kurk eruit en begin met het plateren van je droomkaasplank.

Wijn- en kaascombinaties voor beginners

Matchmaking is het leuke deel, maar het is niet alleen een kwestie van naar je plaatselijke supermarkt gaan en kazen, vleeswaren en wijnen kopen, allemaal willekeurig. Er is een culinaire wetenschap om verschillende soorten kazen te matchen met hun ideale soulmate: een fles rood, wit, rosé of mousserend. Als dit de eerste keer is dat je met intentie combineert, is het een goede vuistregel om bepaalde soorten kazen te combineren met even intense wijnen, zodat de een de ander niet overweldigt. Met die algemene opmerking in gedachten, zijn hier de beste ideeën voor het combineren van wijn en kaas om te proberen.

Een semi-stevige kaas en een medium-bodied wijn

Een gids voor de beste combinaties van wijn en kaas voor beginners

istetianaGetty Images

Er zal waarschijnlijk minstens één nootachtige, mildere kaas op je bord liggen, zoals een oude Gouda of Cheddar. Beide opties zijn zout en scherp en passen het beste bij wijnen met bessentonen, zoals a medium body pinot noir. Sbrocco beveelt ook een rijk wit, een groot, fruitig rood of een zoete Riesling aan zoals Hogue Cellars Late Harvest Riesling ($ 12).

Een zachte kaas en een mousserende wijn

Houten plank met kaas, ham, broodstok, notencachou, walnoot en honing op camembert met glazen wijn op witte achtergrond

DankoGetty Images

Het is een goed idee om wat variatie in zowel smaak als textuur op je kaasplankje te hebben. Kies je favoriete smeerkaas, zoals Brie of Camembert, voor een decadente bite die alleen maar luxer wordt met een bubbeldrank die de kracht heeft om door de rijkdom van de kaas te snijden. Experts raden aan mousserende wijn zoals Chandon Brut ($ 25). Je kunt ook experimenteren met drievoudige roomkazen zoals Sint André of verkennend. Deze Franse kazen zullen elke kaaskenner in de smaak vallen die deelneemt aan uw proeverij.

Een funky kaas en een zoete wijn

blauwe kaas en rozemarijn

igor1Getty Images

Als je ervoor kiest om iets aan de funkier kant te serveren, zoals Roquefort blauwe kaas of Gruyèreeen zoetere wijn zoals Moskou of haven het beste zal paren. We raden Warre’s Otima 10 Year Tawny ($ 22) aan, met tonen van groene vijg, gedroogde kersen en hazelnoot. Met een zoute, zoete combinatie als deze zul je naar een andere crumble van kaas grijpen in plaats van naar een stuk chocolade. (Maar niemand zal het je kwalijk nemen als je voor beide gaat.)

Een harde kaas en een gedurfde wijn

kaasplankje met Parmezaanse kaas

Witte stormGetty Images

Kies voor een harde kaas zoals Parmezaanse kaas en Cheddar, beide traditionele plectrums die ervoor zorgen dat kieskeurige mensen hun geluiden niet laten horen bij stinkende geuren. Deze oude kazen vereisen een gedurfde wijn die hun smaakintensiteit kan evenaren. We raden Wander + Ivy’s 2020 Limited Edition Cabernet Sauvignon ($ 64 voor 8 porties) aan met tonen van zwarte kersen en vanille, evenals hun 2019 Chardonnay ($ 64 voor 8 porties) met rijke en heldere tonen van peer en abrikoos.

Een verse kaas en een citruswijn

geitenkaas schotel

ChristiLaLiberteGetty Images

Als je klaar bent om verder te gaan dan het standaard kaasaanbod, houd je gasten dan scherp met een schotel die werpt geitenkaas als zijn hoofdpersoon. Hoewel geitenkaas op het eerste gezicht duur kan lijken, moet je er rekening mee houden dat de smaak behoorlijk intens is, dus je hoeft niet zoveel te kopen als van een mildere kaas.

Er zijn zachte en halfharde geitenkazen op de markt, waaronder een licht citroenachtige Spaanse Monte Enebro, een zachter gerijpte Spaanse Garrotxa of een verse chèvre met een kruidenlaagje. Welke geitenkaas je ook kiest, je zult wijnen moeten serveren die goed bij de smaak passen. We houden van August Bonhomme La Force Sancerre 2020 ($ 32) vanwege zijn citrusachtige zuurgraad dat brengt de pittige smaken van de geitenkaas naar voren. Je kunt ook gaan voor een dry roos.

Pro-tips voor het serveren van wijn en kaas

Er is een speciale kunst om een ​​mooie kaasplank te plateren met wervelingen van crackers, plakjes kaas en trossen fruit. Maar als je ooit overweldigd bent geraakt, wegen deze experts om het proces soepel te laten verlopen (zoals een fijne oude wijn):

  • Zet brood op je bord. Werlin raadt eigenlijk aan om de traditionele crackers over te slaan en in plaats daarvan plakjes van een gewoon stokbrood te serveren. “Het is qua textuur zachter en beter voor de meeste kazen”, legt Werlin uit. Om nog maar te zwijgen, een gesneden vers stokbrood voegt een zekere je ne sais quoi tot een romantische avond.
  • Vergeet de vrucht niet. Hoewel kaas (en brood) misschien wel de hoogtepunten van je bord zijn, is het een goed idee om wat gehemelte-reinigend vers fruit zoals druiven of appels toe te voegen, evenals gedroogd fruit, zoals gedroogde abrikozen, dadels en vijgen.
  • Zorg dat je meerdere kaasmessen bij de hand hebt. Zorg voor een apart mes voor elke kaas, zodat smaken niet worden gekruist. Hoewel dit misschien meer opruimen betekent, is het op de lange termijn zeker de moeite waard voor je smaakpapillen.
  • Koop een beluchter. Natuurlijk moet je een flesopener bij de hand hebben, maar als het gaat om het serveren van wijn, is een beluchter ook een handig hulpmiddel dat de smaak van je wijn verbetert door een snel filterproces.
  • Zorg dat je genoeg wijn en kaas bij de hand hebt. Voor kaas is een veilige schatting 1 tot 2 ons van elk type kaas per gast. Voor wijn, schat een halve fles wijn per persoon; een fles bevat meestal vijf glazen wijn, en de meeste mensen drinken ongeveer 2,5 glazen in de loop van een avond.

    Deze inhoud is gemaakt en onderhouden door een derde partij en geïmporteerd op deze pagina om gebruikers te helpen hun e-mailadressen te verstrekken. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op piano.io

Leave a Comment