Eten is een geweldige manier om te laten zien dat je om je geeft – Davie County Enterprise Record

Het was toevallig om een ​​kookboek van de Arbor Acres Retirement Community tegen te komen.

Jaren geleden was ik werkzaam als klinisch acct. rep. voor Thuiszorg, eigendom van Arbor Acres. Elke dag verzorgde ik ‘lunch and learns’ voor artsen met aan huis gebonden patiënten. Terwijl doktoren verslonden op sandwiches, aardappelsalade, druiven en toetjes, bekeek ik bekwame/ongeschoolde zorg die beschikbaar was via verzekeringen – en hoe patiënten diensten ontvingen. Aan huis gebonden status was een criterium. Kortom, het betekende die personen die thuis opgesloten zaten en niet konden rijden. Het woord dat we in de kerk gebruiken is insluitingen.

Een persoonlijk bezoek met een heerlijke huisgemaakte maaltijd in de hand zou ieders dag opfleuren. Voedsel is een geweldige bediening voor zieken en lijdenden – een uitstekende manier om te laten zien dat je om je geeft. Ik begrijp dat het leven druk is en dat het bereiden van maaltijden tijdrovend is – dus gemakkelijke voorbereiding is essentieel. Door grotere hoeveelheden te bereiden, kunt u meerdere mensen voeden, of invriezen en verpakken voor later gebruik.

Ik ben groot in efficiëntie, dus hier is mijn mening erover. Neem niet te veel eten – slechts een paar porties voor een of twee maaltijden. Beperk ingrediënten tot een minimum – recepten zonder veel poespas of complicaties. Gemakkelijke voorgerechten zijn plakjes heel gebakken vlees of een mix, gerecht en kookpan – verdeel ze vervolgens in kleinere containers. Maak als bijgerecht gemengde groene of diverse fruitsalades. Kies plakjes cake, repen of koekjes als toetje. Deze zoete lekkernijen zijn gemakkelijk te verdelen. Eén grote cake- of brownietray levert meerdere porties op – het voeden van de kudde. Gebruik wat je nodig hebt en vries de rest in voor een andere maaltijd. Cakemixen verwijderen een paar stappen – ik haat het om dat toe te geven. Denk aan het vooraf invetten/bebloemen van cakevormen. Drop-koekjesmixen met boter zijn een fluitje van een cent – geen invetten van pannen. Die schoenmakerrecepten die beginnen met het smelten van boter in een ovenschaal, zijn super pittig om te bereiden – het is niet nodig om de schaal in te vetten. Kies fruit dat je niet schilt, zoals bessen. Taarten die hun eigen korst vormen en niet-gebakken, gekoelde desserts zijn perfecte keuzes.

Vergeet niet te informeren naar speciale behoeften of diëten die verband houden met gezondheidsproblemen – veel ingrediënten bevatten weinig zout, vet en suiker. Controleer op eventuele allergieën. Algemene voedselvoorkeuren moeten bekend zijn. Sommige mensen houden niet van chocolade – God verhoede! Het is goed om smaakstoffen en kruiden tot een minimum te beperken – niets zwaar gekruid. Dit is niet het moment om je “gastronomische” kookkunsten te laten zien. Voor uw voedselbediening – de manier om te gaan zou eenvoudige zuidelijke maaltijden zijn waar de meeste mensen van genieten. Compileer en archiveer een paar beproefde, heerlijke en eenvoudige recepten. De recepten van vandaag komen uit het kookboek van Arbor Acres en zijn geselecteerd op gemakkelijke bereiding.

We kunnen dienen door middel van voedsel – het is een universele taal op zich. Onze missie is om alle mensen lief te hebben in een relatie met Christus – en eten is een manier om dat te doen. De voeding die we in het woord van God vinden, is anders dan die van fysiek voedsel. Mattheüs 4:4 luidt: “Jezus antwoordde: ‘Er staat geschreven: de mens leeft niet van brood alleen, maar van elk woord dat uit de mond van God komt.” God geeft ons alles wat we nodig hebben – niet per se wat we denken dat we willen. De christelijke schrijver C.S. Lewis schreef: “Als we niet willen leren het enige voedsel te eten dat het universum verbouwt, dan moeten we eeuwig verhongeren.” Mensen hongeren naar het woord – en verhongeren, geestelijk.

Vrienden, laten we druk bezig zijn met het voeden van mensen.

GESNEDEN GEROOSTERD VARKENSVLEES

MET ABRIKOZENSAUS

1 eetl. bloem voor alle doeleinden

Oven kookzak

4 pond varkensgebraad zonder been

½ kopje kooksherry

½ kopje gewone of zoutarme sojasaus

2 eetlepels. droge mosterd

2 theel. tijm

1 theelepel. gemalen gember

2 teentjes knoflook, gehakt

Abrikozensaus

1 (10 oz.) abrikozenconserven

2 eetlepels. sherry koken

1 eetl. sojasaus

Doe de bloem in de zak en schud; voeg varkensgebraad toe aan de zak en schud. Doe de sherry en de overige ingrediënten in een kleine kom en meng goed. Giet in de zak en bedek het varkensvlees goed. Leg het vlees op de bakplaat en snijd 6 spleten in de bovenkant van de zak. Bak gedurende 2 uur op 350 graden, verwijder het gebraad uit de zak en breng over naar een serveerschaal. Laat 5 tot 10 minuten staan ​​alvorens aan te snijden. Lepel de abrikoos bij het serveren over het varkensvlees. Meng voor de saus de ingrediënten in een kleine steelpan en meng goed. Kook op laag vuur tot de conserven smelten. Opbrengst: 8 porties. Je kunt de porties over meerdere personen verdelen.

VARKENSVLEES HAWAIIAAN

4 karbonades zonder been in het midden

1 (10 ½ oz.) Blik runderbouillon of zoutarm

½ kopje ananas lekkernijen, uitgelekt

½ kopje gehakte paprika

¼ kopje ketchup

1 eetl. azijn

1 eetl. bruine suiker

1 eetl. maïszetmeel

2 eetlepels. water

In een grote koekenpan de varkenskoteletten bruin bakken en uit laten lekken. Voeg alle ingrediënten toe via de bruine suiker; dek af en laat 45 minuten sudderen, af en toe roeren. Combineer maizena en water in een kleine kom en roer in saus. Kook en roer tot het ingedikt is. Serveer met een kant van rijst.

RUNDVLEES NOODLE BOVENBAK

1 pond rundergehakt

1 (8 oz.) Blik tomatensaus

1 (3 oz.) pakket. roomkaas verzacht

1 (8 oz.) doos zure room

1 (8 oz.) pakket. kleine eiernoedels, gekookt, uitgelekt

Geraspte kaas

In grote koekenpan, bruin gehakt en laat uitlekken. Doe het rundvlees terug in de pan en voeg tomatensaus toe, goed mengen. In een braadpan van 2 kwart gallon, combineer roomkaas en zure room, goed mengen. Voeg noedels toe, schep goed om om te coaten. Schep het rundvleesmengsel over de noedels. Bestrooi met geraspte kaas naar keuze. Bak in een oven van 350 graden gedurende 45 minuten.

GEBAKKEN KIP DIJON

2 eetlepels. boter

1 teen knoflook, fijngehakt

5 theel. Dijon mosterd

2 eetlepels. verse peterselie, gehakt

5 eetl. geraspte Parmezaanse kaas

1 ½ kopje fijne, droge broodkruimels

4 kipfilethelften zonder vel, zonder been

Smelt boter in hapjespan. Voeg knoflook toe en kook op laag vuur 5 minuten. Meng in mosterd, goed roeren. Haal van het vuur en laat iets afkoelen. Klop krachtig tot het mengsel dikker wordt. Meng in een kleine kom peterselie, Parmezaanse kaas en paneermeel en meng goed. Dompel kipfilets in botermengsel, goed bedekkend; dompel in paneermeelmengsel en klop de kruimels op de kip om ze goed te coaten. Plaats in enkele laag in ondiepe pan. Dek af en zet enkele uren in de koelkast tot de broodkruimels gestold zijn. Leg de kip in een ondiepe bakvorm en bak 20-30 minuten op 350 graden. Serveer met een saus van halve mosterd en halve mayonaise.

MAAKT-HET-EIGEN KORST KIPPENTAART

1 (4-5 lb.) friteuse

1 blik kippensoep

1 kopje karnemelk

½ kopje gesmolten boter

1 kopje zelfrijzend bakmeel

½ theelepel. vers gemalen zwarte peper

Bedek de kip in een grote pan met water en kook tot ze gaar zijn. Haal de kip uit de bouillon en reserveer de bouillon. Verwijder huid en botten van kip en gooi ze weg. Snijd het vlees in hapklare stukjes. Leg de kip in een 13 x 9 bakvorm. Combineer in een pan 2 kopjes gereserveerde bouillon en soep. Breng aan de kook en giet over de kip. Meng in een kom karnemelk, boter, bloem en peper. Goed mengen. Schep het bloemmengsel over de kip. Bak in een oven van 425 graden gedurende 25-30 minuten of tot ze goudbruin zijn. U kunt een reeds gekookte rotisserie-kip gebruiken of de kipstukjes zonder vel naar keuze zonder been.

GEBAKKEN KIP IN SHERRY ROOMSAUS

6 kippenborsthelften zonder vel en zonder been

1 blik champignonsoep

3 oz. ongedraineerde, champignondoppen

1 kopje zure room

½ kopje sherry

Leg de stukjes kip in een ovenschaal. Meng in een kom soep, champignons, zure room en sherry. Meng goed en giet over de kip. Bak in een oven van 350 graden gedurende 1 -1 ½ uur of tot de kip gaar is

BRUINE SUIKER POND CAKE

1 kopje bakvet

½ kopje boter verzacht

1 (16 oz.) pakket. licht bruine suiker

1 kopje kristalsuiker

5 eieren

3 kopjes cakemeel

½ theelepel. bakpoeder

1 kopje melk

1 theelepel. vanille

1 kop gehakte noten

In grote kom, room samen, bakvet, boter en suikers. Voeg de eieren één voor één toe, goed kloppend na elke toevoeging. Combineer bloem en bakpoeder; afwisselend met melk toevoegen. Voeg vanille toe, meng goed; vouwen in noten. Smeer de buispan in met anti-aanbakspray. Giet het beslag in de buisvorm en bak op 325 graden gedurende 1 uur, 15 minuten, of totdat een caketester die in het midden is gestoken er schoon uitkomt. Snijd in plakjes.

FRAMBOZEN HAVERMOUT REPEN

1 gewone gele cakemix

2 ½ kopjes snelkokende havermout

¾ kopje gesmolten boter

1 eetl. water

12 oz. pot frambozenjam zonder pit

Meng in een mengkom de cakemix, haver en gesmolten boter. Goed mengen. Schep de helft van het mengsel in een goed ingevette 9 x 13 bakvorm. Druk het mengsel stevig op de bodem van de pan. Roer in een kom water en jam door elkaar. Verdeel de jam over het cakemengsel. Bestrooi met het resterende cakemengsel en druk stevig aan. Bak in een voorverwarmde oven van 375 graden gedurende 25-30 minuten.

BRUINE SUIKERVERRASSINGEN

½ kopje verzachte, gezouten boter

16 oz. licht bruine suiker

2 losgeklopte eieren

1 kopje bloem voor alle doeleinden

1 theelepel. bakpoeder

½ theelepel. zout

1 kop gehakte pecannoten

Klop de boter in een mengkom tot hij luchtig is. Klop de suiker erdoor en meng goed. Voeg de eieren één voor één toe en klop grondig na elke toevoeging. Klop bloem, bakpoeder en zout erdoor. Goed mengen. Vouw de noten erin. Goed mengen. Bak in een goed ingevette en met bloem bestoven 9 x 13 ovenschaal gedurende 20-25 minuten in een oven van 325 graden. Helemaal afkoelen en in vierkantjes snijden.

SCHAAKTAARTVIERKANTEN

1 doos deluxe gele cakemix

½ kopje boter, gesmolten

4 eieren

1 (8 oz.) pakket. roomkaas verzacht

1 (16-oz. doos banketbakkerssuiker

Combineer cakemix, boter en 3 eieren. Roeren tot het gemengd is. Boter zal stijf zijn. Verspreid in ingevette 9 x 13 bakvorm. Klop het resterende ei los en mix het met de roomkaas tot het luchtig is. Roer de suiker erdoor en klop tot alles goed gemengd is; over het cakemengsel gieten. Bak 30 minuten op 350 graden of tot het stevig en lichtbruin is. Koel af en snij in kleine vierkantjes.

OATMEAL NUT DROP COOKIES

1 ½ kopjes gezeefd bloem voor alle doeleinden

1 theelepel. bakpoeder

1 theelepel. zout

1 kopje bakvet of boter

¾ kopje suiker

¾ kopje lichtbruine suiker

2 eieren

1 theelepel. vanille

2 kopjes snelkokende haver

1 kop grof gehakte pecannoten

Verwarm de oven voor op 375 graden. Vet bakplaat licht in. Zeef bloem met bakpoeder en zout. Klop in een grote kom het bakvet, suikers, eieren en vanille tot het licht en luchtig is. Roer het bloemmengsel en de haver erdoor tot alles goed gemengd is. Voeg pecannoten toe. Laat ronde theelepels met een tussenruimte van 2 inch op de bakplaat vallen. Versier ze desgewenst met een halve pecannoot. Bak 10-12 minuten of tot ze goudbruin zijn. Laat 1 minuut staan ​​alvorens van de bakplaat te halen. Koel op rooster.

BROWNIE PIE

2 eieren

1 kop suiker

½ kopje boter, gesmolten

½ kopje bloem voor alle doeleinden

1/3 kopje cacao

¼ theelepel. zout

½ kopje halfzoete chocoladeschilfers

½ kopje gehakte noten

1 theelepel. vanille

Verwarm de oven voor op 350 graden. Klop de eieren in een middelgrote kom; meng met suiker en boter. Roer in een aparte kom bloem, cacao en zout door elkaar; voeg toe aan het eimengsel, klop tot het gemengd is. Roer de chocoladeschilfers, noten en vanille erdoor. Verspreid het beslag in een ingevette 8-inch glazen taartplaat. Bak 35 minuten of tot de rand rond is (het midden is nog zacht). Helemaal afkoelen. Snijd in partjes.

Leave a Comment