Foto met dank aan Filipino Food Week
Rga de uitdaging van een nieuwe morgen aan: dat is het thema van de Filippijnse Voedselweek van dit jaar, die vandaag begint en loopt tot en met zondag 26 juni. Restaurants op O’ahu, Maui, Kaua’i en Hawai’i Island vieren feest met speciale borden. Terwijl eetgelegenheden zoals Elena’s Restaurant en Maui’s Macadangdang bekend staan om hun Filippijnse gerechten, zijn andere, waaronder Pai Honolulu, Roy’s en Tiki’s Grill & Bar dat niet, wat zorgt voor een spannende Filippijnse Food Week.
Het thema van dit jaar is de knipoog van het Filippijnse consulaat naar de uitdagingen van de aanhoudende pandemie. Het zet een traditie voort van nieuwe starts voor het land in juni, inclusief onafhankelijkheid van Spanje (12 juni). En het is passend dat het thema-ingrediënt van de Filipino Food Week, die deelnemende restaurants in hun gerechten gebruiken, de heldere, zure calamansi is.
ZIE OOK: Mijn 8 favoriete Filippijnse gerechten op O’ahu nu
Dit zijn de deelnemende restaurants en hun aanbevolen gerechten:
Chef Chai
Kaka’ako
Compleet familiediner van zeevruchtenkilawin met gefrituurde garnalenchips; kippenpapajasoep met malunggay en jonge gember; ossenstaart kare kare met aubergine, kousenband en rode paprika; lechonrollade van varkensbuik met pansit en verse calamansi; krokante gouden tilapia met pittige knoflook calamansi soja; gestoomde rijst; halo halo; gebakken gekarameliseerde banaan loempia a la mode. $60 per persoon
1009 Kapi’olani Blvd., (808) 585-0011 chefchai.com, @chefchaipacifica
Eethuis 1849 door Roy Yamaguchi
Meerdere locaties
Beef Short Rib “Kare Kare” met in de oven geroosterde pindasaus, verkoolde paksoi. $ 49
royyamaguchi.com/eatinghouse1849, @eatinghouse1849
Elena’s huis met de beste Filippijnse gerechten
Waipahu
Gefrituurde Bangus zonder botten met twee calamansi-dipsausen
elenasrestaurant.com, @elenasfilipino
Goen Dining & Bar
Kailua
Beef Short Rib “Kare Kare” met in de oven geroosterde pindasaus, verkoolde paksoi. $ 49
Bescheiden Marktkeuken
Wailea, Maui
Sissend Makana Venison “Kilawin” met gerookte Maui-ui, calamansi, gemberponzu. $ 20
3700 Wailea Alanui Dr., (808) 879-4655, royyamaguchi.com/humble-market-kitchen-maui, @humblemarketkitchin
Joey’s keuken
Napili, Maui
Knoflookgarnalen met calamansi patisboter
5095 Napilihau St., (808) 214-5590, joeyskitchenmaui.com, @joeyskitchenhi
Macadangdang
Ka’anapali, Maui
Kona Kampachi Kinilaw
2580 Kekaa Dr., (808) 868-0929, macadangdang.com, @macadangdangmaui
Pai Honolulu
Centrum
Twee gangen van een viergangenmenu met vaste prijs van $ 95 met de nadruk op Filippijnse gerechten:
- Sisig Lasagne (pastacursus met ragu van hoofdkaas, levende paté, chilidraad, calamansi)
- Slow Roasted Adobo Pork Belly (voorgerecht met paksoi, chicharrón, adobo jus)
55 Merchant St., (808) 744-2531, paihonolulu.com, @paihonolulu
Roy’s
Meerdere locaties
Short Rib “Adobo” met knoflook gebakken rijst, adobo demi glace, gebakken okra. $ 49
royyamaguchi.com, @royshawaii
ZIE OOK: Eerste blik: Beyond Pastry Studio’s gebak en moderne kijk op Filipijns brood
Stage Restaurant en Amuse Wine Bar
Kaka’ako
Sisig Bao Buns: geroosterd buikspek met chili, uien, patis, calamansi crème, gestoomde bao buns, munt, ingelegde rode ui
1250 Kapi’olani Blvd., (808) 237-5429, stagerestauranthawaii.com, @stagerestaurant
Tante’s eiland keuken
Kahului, Maui
Ossenstaart Adobo Sisig. $ 24
100 W. Ka’ahumanu Ave., (808) 877-0300, tantesislandcuisine.com
Tiano’s Restaurant
Kuni
Complete maaltijdsalade met calamansi vinaigrette, kinilaw tonijn of sugba liempo, crème brûlée calamansi-mango of bananenrolletjes, en
- Pata Tim Calamansi Hamonado. $45 per persoon
- Gestoofde Osso Buco met calamansi, demi glace saus geserveerd adobo, romige risotto, asperges. $50 per persoon
94-673 Kupuohi St., (808) 379-1160, mytianos.com, @mytiano
Tiki’s Grill & Bar
Waikkī
- Lechon Kawali; adobo gestoofd en krokant buikspek, knoflookrijst, lomi calamansi tomaten, kouseband van eiland. $29
- Kilawin na Hipon met calamansi (pittige garnalenceviche), Kahumana-groenten, tarochips. $ 17
2570 Kalakaua Ave., (808) 923-8454, tikisgrill.com, @tikisgrill
Afbeelding met dank aan Filipino Food Week
facebook.com/FilipinoFoodWeekHawaii