Gemakkelijke goedkope dinerideeën voor inflatie-zware tijden

0 Shares
0
0
0

Volwassen zijn is tegenwoordig zo duur. Misschien heb je geen werk, betaal je studieleningen af, beknibbel je op de kinderopvang of zet je geld opzij voor een nieuwe auto of een Toscaanse vakantie. Wat de reden ook is, velen van ons zijn op zoek naar manieren om geld te besparen, en aangezien de voedselprijzen blijven stijgen, is dat niet altijd gemakkelijk. Maar het is niet alleen een slogan van een tijdschrift, je kunt echt goed eten en minder uitgeven. Kortom, doe wat je kunt om je voorraadkast op orde te krijgen, verminder je voedselverspilling en probeer voornamelijk vegetarisch te eten of maak recepten die een stuk vlees echt “uitrekken”.

Hier zijn slechts een handvol recepten op de New York Times Cooking die afhankelijk zijn van betaalbare pantry-nietjes, meestal vegetarisch zijn en je de grootste, meest heerlijke waar voor je geld geven.

Chili, die wonderbaarlijke mengelmoes van smaken en texturen, is de ultieme penny-knijpende maaltijd. Geniet er eerst van zoals het bedoeld is en serveer dan de restjes op een gepofte aardappel, een dienblad met nacho’s, een hotdog, of probeer het in Cincinnati-stijl, over spaghetti, voor een echte dosis comfort. Je kunt vrijwel elk gemalen vlees gebruiken – kalkoen, kip, rundvlees, veganistisch alternatief – in Eric Kim’s chili met chipotle-smaak, en een blik of twee bonen erin gooien om het voor meerdere maaltijden te laten meegaan.

Rauwe courgette is een onbezongen zomergenot. Hier verplettert Ali Slagle het, wat de limoen en het zout aanmoedigt om de groente helemaal door te kruiden. Het wordt dan overgoten met geroosterde kikkererwten en pinda’s die zijn gekruid met limoenschil en citrusachtige kruiden zoals koriander. Serveer het met volkoren granen, tortilla’s of pitabroodjes, yoghurt, feta of een andere kruimelige kaas, sla of zachtgekookte eieren.

Recept: Gepureerde Courgette Met Kikkererwten En Pinda’s

Hier transformeert Roy Choi voorverpakte, gedroogde ramen noodles met boter, een plakje Amerikaanse kaas, gehakte lente-uitjes en een ei voor een rijke, vullende en absoluut heerlijke draai aan de slaapzaalklassieker. “Nooit meer instant ramen eten”, schreef een lezer. Hard mee eens.

Ali Slagle’s knusse versie van gevulde schelpen, de klassieke Italiaans-Amerikaanse gebakken pasta, leent zich goed voor interpretatie. Voeg verkruimelde, gebruinde Italiaanse worst, gehakte spinazie of verse of gedroogde kruiden toe aan de ricottavulling. Gebruik je favoriete, in de winkel gekochte marinarasaus om tijd te besparen.

Recept: Gevulde Schelpen

Arroz mamposteao, of Puerto Ricaanse gestoofde rijst, bonen en sofrito, is een prachtige manier om restjes op te maken, omdat het gerecht eigenlijk het lekkerst is als het is gemaakt van rijst van een dag oud en bereide bonen. Maak dus een dubbele portie rijst voor je maandagavondroerbak, leg wat van je zondagbonen opzij en gebruik het allemaal uitstekend.

Recept: Arroz Mampostea

Sarah DiGregorio’s slimme riff op de klassieker van de schoolkantine vraagt ​​om de toevoeging van witte bonen, zodat je minder vlees gebruikt, maar het behoudt gelukkig die nostalgische pittig-zoete smaak. Dit recept komt ook in een handomdraai samen – 20 minuten, van begin tot eind.

Recepten: Smoky White Bean en Beef Sloppy Joes

Paprika’s zijn nu op hun hoogtepunt en dit levendige recept van Lidy Heuck maakt er uitstekend gebruik van. Gebruik wat voor soort gemalen vlees je maar wilt, gebakken groenten en overgebleven rijst of ander gekookt graan om te vullen, bedek met mozzarella en bak tot het bubbelt.

In dit 25 minuten durende recept van Ali Slagle komen verse tomaten en koude boter samen om een ​​glanzende roze saus te maken die smaakt naar de stralende zomerdagen. (Wat je ook doet, gebruik geen tomaten uit het seizoen.) Restjes vormen een geweldige pastasalade op kamertemperatuur.

Recept: Tomaten-Boter Pasta

Ongeraffineerde kokosolie is het magische ingrediënt in dit supersnelle diner van Genevieve Ko. Gebruik het om de overgebleven rijst te bruinen, kook de eieren en bak de paksoi en sperziebonen doordrenkt het hele gerecht met een subtiele tropische smaak. Natuurlijk kan ongeraffineerde kokosolie een beetje duur zijn, maar het is een waardevolle voorraadkast die in bijna elk fornuis en bakrecept kan worden gebruikt in plaats van plantaardige of koolzaadolie.

Dit zielvullende gerecht van Romel Bruno is geïnspireerd op de hamburgerkoekjes die populair werden in de jaren 70 toen de rundvleesprijzen hoog waren en gezinnen een pond vlees wilden strekken. (Klinkt dat bekend?) Deze versie vraagt ​​om Italiaanse varkensworst en boerenkool, maar voel je vrij om kalkoen-, kip- of veganistische worst en elke gewenste groene groente te gebruiken.

Recept: Cheesy Stovetop Mac met worst en boerenkool

Sla de drive-through over en maak – en pas aan! – deze nette kleine vegetarische burrito’s thuis. Kay Chun roept op om je eigen bonen te bereiden door ze op smaak te brengen met gekarameliseerde ui, paprika, knoflook en gerookte paprika in plaats van de traditionele bouillon, maar het is geen schande om in plaats daarvan bonen uit blik te gebruiken. Tip voor het lezen: maak een dubbele batch burrito’s, wikkel ze in folie en vries ze in voor je toekomstige zelf, te moe om te koken.

Recept: Bonen en Kaas Burrito’s

Colu Henry’s populaire riff op de klassieke Italiaanse stoofpot is niet alleen een publiekstrekker, maar het is ook een geweldige manier om alle groenten die op het punt staan ​​te worden verspild in je koelkast op te gebruiken. Als je een Parmezaanse korst in je vriezer hebt eekhoornd, gooi die er dan in terwijl het suddert voor een nog smaakvollere bouillon.

Recept: Pasta e Ceci (Italiaanse Stoofpot van Pasta en Kikkererwten)

Dit stevige recept van Yewande Komolafe is geïnspireerd op ‘tomaten-eieren’, een gerecht dat populair is in Lagos, Nigeria en in heel West-Afrika, waarin eieren worden gekookt in een gekruide stoofpot van tomaten en groenten. Traditioneel worden yams of bakbananen gebruikt, maar hier zijn stevige gele bakbananen ideaal omdat ze hun vorm behouden terwijl ze de smaken van de andere ingrediënten absorberen.

We weten dat het midzomer is en we weten dat sommigen van jullie zullen protesteren: “Wie wil er warme soep eten bij 90 graden weer?” Maar soms roept een begeerte, en je kunt er niets anders aan doen dan eraan toe te geven. Eric Kim’s magische combinatie van tomatensoep en gegrilde kaas komt samen in 30 minuten, voor als je een warme, geruststellende maaltijd wilt zonder poespas.

Recept: Snelle Tomatensoep Met Gegrilde Kaas

In dit razendsnelle gerecht van Ali Slagle zorgen sojasaus, kurkuma en komijn voor veel smaak, terwijl het schroeien van de tofu op hoog vuur zorgt voor knapperige, knabbelende randen en zachte, inktvisachtige centra. Wees niet bang om te experimenteren: probeer verschillende kruiden, voeg groenten, bonen of kaas toe voor een complete maaltijd en serveer met toast, tortilla’s, salade of aardappelen.

Recept: Tofu Scramble

Laten we eerlijk zijn. Het eten van een gewoon broodje tonijnsalade kan een beetje aanvoelen alsof je een kind bent wiens moeder vergat naar de supermarkt te gaan. Maar! Het toevoegen van een paar speciale smaakmakers – selderij, rode ui, verse (of gedroogde) kruiden en een scheutje citroensap – en vervolgens bestrooien met chips, zoals J. Kenji López-Alt hier doet, maakt het iets speciaals, of laten we zeggen, heerlijk .

Als het twijfelt, quesadilla het. (Ja, we hebben het hier als werkwoord gebruikt.) Dit recept van Melissa Clark laat ons zien hoe we de ideale quesadilla kunnen maken, een met knapperige en kanten randen en een gesmolten centrum. Top met een gebakken ei, of voeg overgebleven bonen, vlees of geroosterde groenten toe. Een woord van waarschuwing: een pan met antiaanbaklaag is een must voor deze techniek om te voorkomen dat kaas aan de pan wordt gelijmd.

Recept: Quesadilla met knapperige randen

En tenslotte. De gebakken aardappel. Op zichzelf, met een klontje smeltende boter en een snufje zout en peper, is het een bescheiden ode aan perfectie, maar het is ook het ideale kanaal voor overgebleven chili, masala, bonen, dal, geroosterde groenten… noem maar op. Onze favoriete lezerstip: “Zoals mijn grootmoeder uit Oklahoma me leerde, wrijf ik de huid in met spekvet en zout. Probeer het eens.”

Recept: Gebakken aardappelen

0 Shares
Leave a Reply

Your email address will not be published.

You May Also Like