Gerechten met Deana: ‘perzik’ houden met speciale, vruchtbare recepten

0 Shares
0
0
0

Het is Peachy!!

Perziken doen me denken aan opgroeien in Eudora. Ik hou van de geur en zoetheid van een verse perzik. Mijn oma en mama maakten vroeger zelfgemaakte perzikconserven. Niets zoals dat op een zelfgemaakt koekje. Ik heb erover nagedacht om iets te maken met wat verse perziken. Ik dacht dat ik een aantal verschillende manieren met je zou delen om van je verse fruit te genieten.

Hoop dat je geniet!

Perzik knapperig

Voor de kruimeltopping

1/2 kop bloem voor alle doeleinden

1/2 kopje ouderwetse gerolde haver

1/2 kop lichtbruine suiker

1/2 theelepel bakpoeder

1/4 theelepel gemalen kaneel

scheutje gemalen nootmuskaat

snufje zout

1/3 kopje koude ongezouten boter, in kleine stukjes gesneden

Voor de Perzikvulling

3 1/2 pond verse perziken (ongeveer 6-8) geschild, klokhuis en in plakjes van ongeveer 3/4 inch dik

1/4 kop kristalsuiker

2 eetlepels bloem voor alle doeleinden

2 theelepels citroensap

1/2 theelepel vanille-extract

snufje zout

scheutje kaneel

instructies:

Voeg de gesneden perziken toe aan een middelgrote kom.

Voeg 1/4 kop suiker toe en gooi om te coaten.

Laat perziken ongeveer 20 minuten staan, zodat de suiker wat van het sap eruit kan trekken.

Maak ondertussen de kruimeltopping door alle ingrediënten te combineren.

Snijd de boter in met een deegblender of vork tot het mengsel op kleine kruimels lijkt. Koel het mengsel tot gebruik.

Verwarm de oven voor op 375 graden F.

Giet de perziken af, bewaar het perziksap en doe de perziken in een grote kom.

Meet 1/4 kopje van het perziksap af en voeg het toe aan een kleine kom (je kunt de rest weggooien of opdrinken omdat het heerlijk is!).

Roer de bloem, citroensap, vanille, zout en kaneel erdoor.

Giet het mengsel over de perziken en hussel door elkaar.

Giet perziken in een schaal van 8×8” of vergelijkbaar formaat.

Strooi de kruimeltopping gelijkmatig over de bovenkant.

Bak 30-35 minuten of tot ze goudbruin zijn en de bovenkant gestold is.

Haal uit de oven en laat minimaal 10 minuten afkoelen voordat je het serveert.

Serveer eventueel met vanille-ijs.

Tennessee Peach Pudding

1 kopje bloem voor alle doeleinden

1/2 kop suiker

2 theelepels bakpoeder

1/2 theelepel zout

1/2 theelepel gemalen kaneel, optioneel

1/2 kop 2% melk

3 kopjes gesneden geschilde verse of bevroren perziken

TOPPING:

1-1 / 2 kopjes water

1/2 kop suiker

1/2 kop verpakte bruine suiker

1 eetlepel boter

1/4 theelepel gemalen nootmuskaat

Vanille-ijs, optioneel

Verwarm de oven voor op 400°. Combineer bloem suiker bakpoeder zout en eventueel kaneel. Roer de melk erdoor tot ze gecombineerd zijn; vouw perziken in. Verspreid in een ingevette 8-in. vierkante ovenschaal.

Meng voor de topping water, suikers, boter en nootmuskaat in een grote pan. Breng aan de kook, roer tot de suikers zijn opgelost. Giet over het perzikmengsel. Bak tot de vulling bubbelt en een tandenstoker die in de topping is gestoken er schoon uitkomt, 40-50 minuten. Serveer warm of koud met ijs, indien gewenst.

Recept voor vers perzikijs

Porties: 1 liter

Ingrediënten

5-6 verse perziken geschild en in plakjes

1 1/2 kopjes kristalsuiker

Sap van 1 grote citroen

1-2 theel. vanille-extract

1/8 theel. amandelextract optioneel, maar heerlijk

2 kopjes zware room niet sub voor lichte room of half en half

instructies:

Meng in een grote kom de perziken, suiker, citroensap en extracten. Laat ongeveer 15 minuten staan, af en toe roerend tot de suiker is opgelost en de perziken hun sappen hebben afgegeven. Pureer met een aardappelstamper. Meet 2 kopjes van de gepureerde perziken af. Bewaar de resterende gepureerde perziken in een kleine kom en laat afkoelen tot ze erg koud zijn. Pureer de 2 kopjes in een blender of keukenmachine. Voeg de slagroom toe en giet het in een schone kom, dek af met plasticfolie en laat afkoelen tot het erg koud is. (Als je haast hebt, kun je het ongeveer 20 minuten in de vriezer plaatsen. Klop het goed door voor het geval het aan de rand van de kom bevriest.)

Draai volgens de aanwijzingen van de fabrikant. Meng gereserveerde gepureerde perziken met het ijs nadat het klaar is met karnen en plaats in een luchtdichte, vriezerbestendige container. Laat het ijs een paar uur hard worden in de vriezer voordat je het serveert.

0 Shares
Leave a Reply

Your email address will not be published.

You May Also Like