Gerechten met Deana: recepten met zeevruchten geïnspireerd op een reis naar het strand

Afgelopen week ging mijn familie naar Sandestin, Florida voor een ontspannende vakantie. We hebben genoten van de tijd met mijn zus Stephanie en neef Hunter. Het was prachtig weer en we hadden een bal. We gingen naar een paar restaurants op het strand. Als je niet buiten hebt gegeten met uitzicht op het prachtige water, mis je wat. Mijn bonuszoon, Cameron en ik hebben besloten dat onze nieuwe favoriete maaltijd verse tandbaars is, hoe dan ook gekookt. We hadden verschillende maaltijden inclusief tandbaars, gebakken en zwartgeblakerd.

Ik dacht ik deel met jullie enkele fantastische recepten van de reis.

Hoop dat je geniet!

Recept voor in de oven gebakken tandbaars – Makkelijk krokante, met Panko gecoate vijlen

4 el ongezouten boter

1 teentje knoflook (klein teentje, fijngehakt)

3/4 tl verse tijm kan 1/4 tl gedroogde tijm vervangen

1 kopje panko paneermeel

1/4 tl koosjer zout

1/8 tl gemalen zwarte peper

1/4 kop mayonaise

1/2 tl citroenschil

4 verse tandbaarsfilets (1 tot 1-1/2 inch dik) (zonder vel)

Verwarm de oven voor op 300 graden F.

Smelt boter in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Voeg knoflook en tijm toe en kook ongeveer 30 seconden. Roer panko en peper erdoor en kook tot de panko goudbruin is, dit duurt ongeveer 6 minuten. Haal van het vuur en zet opzij.

Combineer mayonaise en citroenschil in een kleine kom.

Dep de visfilets droog met keukenpapier en breng op smaak met peper en zout.

Plaats een draadbakrek in een omrande bakplaat en spuit met anti-aanbakspray.

Gebruik een deegborstel en smeer de bovenkant en zijkanten van de visfilets gelijkmatig in met een dun laagje van het mayonaisemengsel.

Haal de filets door het panko-paneermeelmengsel en zorg dat de bovenkant en zijkanten gelijkmatig bedekt zijn. Bedek de bodem niet.

Leg de filet met de pankokant naar boven op het bakrek en herhaal met de overige filets.

Bak de filets ongeveer 30-35 minuten, of tot een vleesthermometer die in het dikste deel van de filet is gestoken 140 graden registreert en de vis gemakkelijk uit elkaar valt als er een vork in wordt gestoken.

Kustsla

1 kopje appelciderazijn (of rode/witte wijnazijn)

2 eetlepels Witte Suiker

2 eetlepels Olijfolie (of pinda, kokos etc)

2 kopjes kool (versnipperd)

1 kop wortel (versnipperd)

Zout / Peper toevoegen

________________________________________

Routebeschrijving

1. Combineer de azijn, suiker en olie en klop door elkaar

2. Voeg de kool en wortel toe en schep door elkaar

3. Voeg naar smaak zout en peper toe

4. Laat 20+ minuten zitten, gooi opnieuw en serveer

Limoentaart

ingrediënten

Korst

1 1/2 – 2 kopjes graham cracker kruimels *

1/4 kop suiker

4 EL boter. gesmolten

Vulling

3 kopjes 24 oz gezoete gecondenseerde melk

1/2 kop zure room

3/4 kop limoensap Ik gebruik altijd Nellie en Joes Key Lime Juice omdat ik zelden key limes zie

2 eidooiers

Zest van 1 limoen of key lime

Slagroom

8 oz zware room erg koud

1 TBS vanille

3-4 TBS poedersuiker

instructies:

Verwarm de oven voor op 350 graden.

Pulse graham crackers in je keukenmachine totdat ze kruimels worden (of koop kruimels).

Voeg suikerboter toe en pulseer tot gecombineerd.

Druk kruimels op je taartplaat, over de bodem en langs de zijkanten.

Bak gedurende 6-8 minuten of tot ze goudbruin zijn.

Laat de korst volledig afkoelen.

Voor het vullen

Verwarm de oven voor op 350 graden.

Combineer alle ingrediënten in je mengkom en laat ze 2 minuten op middelhoog kloppen.

Schraap de vulling in je voorbereide (en afgekoelde) taartbodem)

Bak 15-20 minuten of tot de vulling in het midden een beetje wiebelt als je de pan zachtjes heen en weer schudt.

Laat de taart niet bruin worden.

Laat minimaal 30 minuten afkoelen op je aanrecht en zet daarna minimaal 3 uur in de koelkast.

Slagroom

Klop de slagroom in je mengkom op de hoogste stand totdat zich stijve pieken beginnen te vormen.

Voeg vanille en poedersuiker toe en klop tot stevige slagroom ontstaat.

Schraap in een spuitzak met een decoratieve punt en versier je taart als hij klaar is (een uur voor het opdienen of zo.

Strooi er een beetje verse limoenschil over.

Bewaar de taart tot het serveren gekoeld.

Leave a Comment