Een voedselpark in het historische centrum van Ruston biedt klanten een trendy mogelijkheid om buiten te dineren.
Heard Freighthouse Food Park, gelegen op 93 E. Railroad Ave., biedt hartige en lokaal geproduceerde recepten van drie foodtrucks.
Het park ligt naast zijn naamgenoot, het Charles Raymond Heard Wholesale Grocery Distribution Warehouse, dat ooit werd gebruikt om boodschappen op te slaan voor een in Ruston gevestigde groothandel in kruidenierswaren. De stad kocht het pand in 2015 met de bedoeling het af te breken om een parkeerplaats te bouwen, maar burgemeester Ronny Walker zag mogelijkheden om de locatie als eetzaal in de stijl van de st. Roch-markt in New Orleans.
DE SCHONE LIJST:Bekijk de 17% van de restaurants in Noordoost-Louisiana zonder schendingen van de gezondheidscode
De kans was perfect voor Louisiana Tech-alumnus Desi Bourgeois, die besloot terug te keren naar Ruston na als chef-kok voor Google in Austin, Texas te hebben gewerkt. Bourgeois zei dat hij en zijn vrouw, Dianne, de groei in Ruston zagen en besloten om wortels te planten in hun studentenstad.
“We kochten een huis met de gedachte: ‘Hé, op een gegeven moment is Ruston geen slechte plek’,” zei Bourgeois. “We vinden het leuk dat de Farmers’ Market groeit. We zien dat er voedsel wordt geproduceerd in het gebied door lokale telers en gemeenschappen. De universiteit en de stad communiceren echt en brengen de boodschap over het samen bewegen van de stad naar voren. We hebben veel van voordelige dingen. We zien mensen teruggaan naar Ruston. Ruston is een geweldige plek en we zagen het in een geweldige richting gaan.’
Het kantoor van Walker nam contact op met Bourgeois over het leiden van het project en in januari 2018 opende Bourgeois Grown and Grazed, met een farm-to-table-uitzicht.
“Ons doel met Grown and Grazed is om scratchfood te maken en zoveel mogelijk lokale producten te gebruiken,” zei Bourgeois. “Dus het doel was om onze dollars zoveel mogelijk uit te geven aan lokale telers of producenten, zodat we onze volledige economie daadwerkelijk konden versterken. Als ik een dollar aan mijn lokale boer geef, blijft 70 cent van die dollar in ergens op onze markt, zodat we die dollar 1,7 keer kunnen gebruiken.”
MEER VOOR FOODIES:The Fat Pelican Bar and Grill in Monroe geeft een draai aan Cajun en Creools geïnspireerde gerechten
Bourgeois zei dat het voedselpark, dat ongeveer 60% tot 65% van hun dollars besteedt aan lokale producenten en telers, veel liefde heeft ontvangen van klanten die andere potentiële klanten doorverwijzen.
“We krijgen heel veel steun en we doen zoveel als we kunnen om andere mensen te ondersteunen”, zei Bourgeois. “Mensen sturen mensen naar ons toe. Ik hoor de hele tijd: ‘Oh, die en die zeiden me om hier langs te komen. Je hebt de beste burger. Die en die vertelde me dat je de beste koekjes en jus hebt. , dit moet ik uitproberen.’ Hetzelfde geldt voor de broodjes. We krijgen deze mond-tot-mondreclame en het komt van de mensen die hier komen.”
Bourgeois hoopt het voedselpark de komende maanden uit te breiden.
“We gaan nog drie plekken aan deze site toevoegen”, zei Bourgeois. “Eigenlijk nog drie aan de zuidkant en nog een aan de noordkant. We gaan een buitenpodium hebben, meer zitplaatsen. We gaan wat landschapsarchitectuur doen.”
Dit zijn de drie foodtrucks die momenteel in het park staan:
Gegroeid en begraasd
Grown and Grazed biedt een ontbijt- en lunchmenu met producten van lokale boeren in Noordoost-Louisiana, zoals Creekstone Produce in Mer Rouge en Smith Family Farms in Doyline.
De foodtruck is een go-to-ontbijtplek geworden dankzij de zelfgemaakte karnemelkkoekjes, inclusief opties zoals de aardbeien- en honingroomkoekjes. Bourgeois zei dat een andere ochtendfavoriet de zoete aardappel-hash is. Andere items op het ontbijtmenu zijn kaneelscones met bruine suiker en hun zelfgemaakte Engelse muffins.
Op het lunchmenu staan handgemaakte burgers zoals de bacon-jam en de cheddarburger. Bestaande uit rundvlees van Smith Family Farms met baconjam en witte cheddar geserveerd op een vers gebakken kaiserbroodje, de burger is voorzien van Este Farms sla en tomaten, en wordt geserveerd met huisgemaakte zoete aardappelfrietjes.
Grown and Grazed is van dinsdag tot en met zaterdag geopend van 7.00 tot 10.30 uur voor het ontbijt en van 11.00 tot 14.00 uur voor de lunch.
Staple Sandwich Co.
Bourgeois opende zijn tweede foodtruck – Staple Sandwich Co. – in 2021. De vrachtwagen biedt speciale sandwiches die zijn gemaakt op in-house focacciabrood, dagelijks gebakken en geroosterd op de paninipers.
Populaire menu-items zijn de muffaletta, die wordt geserveerd met zelfgemaakte olijvenmix, mortadella, ham, salami, mozzarella en provolone. Andere menu-items zijn de Italiaanse kalkoenclub, mediterrane pastasalade en de rietsuikerstroopkoekjes.
Staple is geopend van dinsdag tot en met zaterdag van 11.00 tot 18.00 uur.
Bad Wolf BBQ
De derde foodtruck in het park is Bad Wolf BBQ, eigendom van Andrew Caskey. Bad Wolf BBQ, geopend in februari 2019, is gespecialiseerd in gerookte barbecue- en bijgerechten in Texas-stijl, zoals borst, gevulde borstaardappelen, zoete chili-spruitjes en speciale worsten.
“Zonder twijfel, ik zou zeggen dat Andrew de beste barbecue in Noord-Louisiana maakt,” zei Bourgeois. “Al zijn invloeden, al zijn vrienden zijn allemaal barbecuemensen in Texas-stijl uit Texas.”
Het is geopend van donderdag tot en met zaterdag van 11.00 tot 15.00 uur.
Volg Ian Robinson op Twitter @_robinsonen op Facebook op https://bit.ly/3vln0w1.
Ondersteun de lokale journalistiek door u te abonneren op https://cm.thenewsstar.com/specialoffer.