Het beste eten en drinken om te proberen in de culinaire hotspot van Madeira

Op reis naar Madeira deze zomer?  Probeer deze heerlijke regionale en Portugese gerechten

Probeer enkele van de beste gerechten en drankjes die dit jaar tijdens uw zomervakantie worden aangeboden (Foto: Alamy/Getty)

Grote kans dat je wel eens van Madeira-wijn hebt gehoord.

Maar wat weet je nog meer over de lokale keuken op het Portugese eiland?

Madeira is een soort paradijs voor fijnproevers, met tropische gerechten en drankjes, variërend van een beroemde fruitige rum tot heerlijke zeevruchten.

Bovendien serveren ze ook tal van lekkernijen van het vasteland.

Van lelijke maar lekkere vis tot bedrieglijk sterke dranken, hier zijn de traditionele delicatessen die je moet proberen.

Madeira

Bolo do caco

2GE7234 Traditioneel Madeiraans brood (Bolo de Caco), Funchal, Madeira, Portugal, Europa

Niet je gemiddelde brood (Foto: Alamy Stock Photo)

Dit meerachtige, taaie, ronde flatbread wordt gemaakt met zoete aardappel en traditioneel gebakken op een hete stenen plaat.

Je vindt het meestal ingesmeerd met knoflookboter of wordt gebruikt om een ​​steak sandwich te maken (bekend als een ‘prego’).

Peixe espada

RT3H6G Zwarte haarstaartvis (Aphanopus carbo), vismarkt Funchal Madeira

Lelijk maar heerlijk (Foto: Alamy Stock Photo)

De (ongelooflijk) lelijke zwarte schedevis is een enorme delicatesse.

Het wordt gevonden in de laagste diepten van de zee en zorgt voor een smakelijke filet wanneer hij wordt gegrild en wordt meestal geserveerd in een broodje of met een saus gemaakt van lokale bananen of passievrucht.

Espetada

Espetada

Na het grillen wordt het meestal geserveerd op een ijzeren haak (Foto: Francisco Correia Foto’s s7)

Aan een spies gemaakt van een lauriertak worden blokjes rundvlees gestoken en gegrild op hout of houtskool.

Ze worden dan geserveerd aan tafel die aan een ijzeren haak hangt – en er worden er meer gebracht, afhankelijk van hoeveel je buik rommelt.

Lapas

BJYG22 Limpets of Lapas Mercado dos Lavradores overdekte markt voor producenten van eilandvoedsel Funchal Madeira Portugal EU Europa

Zeevruchten zijn hier populair (Foto: Alamy Stock Photo)

Een ander populair gerecht, dit wordt overal op het eiland gevonden, maar vooral aan zee. Dit zijn limpets, meestal geserveerd gebakken in boter en citroen.

Bolo de banaan

Geselecteerde Focus op Banana Cake Segmenten met vervaging Banaan en vervaging paarse bloem op een dienblad met houtstructuur en houtstructuur tafel;  Shutterstock-ID 1850042062;  afd: -;  Naam: -;  functie: -;  pagina/datum: -

Ronaldo’s favoriete taart (Foto: Shutterstock / MelaPhotoworks)

Dit bananenbrood, naar verluidt de favoriete cake van Cristiano Ronaldo, is licht, luchtig en – daar zeiden we het al – heerlijk vochtig.

Cozido Madeirense

Beroemd eten uit de Azoren, gekookt in stoom van vulkaangeisers - Cozido das caldeiras

Dit zal je vullen (Foto: Getty Images)

Maak hiervoor je broek los. Het is een stevige stoofpot, meestal gemaakt met gezouten varkensvlees, worstjes en hele groenten, zoals zoete aardappelen, allemaal samen gekookt boven een houtvuur. Het wordt meestal geserveerd met couscous.

poncha

poncha.  Traditionele alcoholische drank van het eiland Madeira

Een beetje glas gaat een lange weg (Foto: Getty Images/iStockphoto)

De nationale drank van Madeira, deze is gemaakt met lokale rum gedistilleerd uit suikerriet, honing, suiker en sinaasappel-, citroen- of passievruchtensap.

Proef voorzichtig – hoewel het in een klein glas wordt geserveerd, is het bedrieglijk sterk.

Vissers zouden het drinken nadat ze terugkwamen van de zee als een oppepper en door de lokale bevolking wordt gezegd dat het verkoudheid geneest.

Madeira wijn

Madeira wijnproeverij bij The Old Blandy Wine Lodge.

Je moet de gelijknamige wijn proberen (Foto: Getty Images)

Een versterkte wijn die sinds de 15e eeuw op het eiland wordt gemaakt, deze is wereldwijd bekend en werd zelfs gebruikt om te proosten op de ondertekening van de Amerikaanse onafhankelijkheidsverklaring in 1776.

Enkele van de meest populaire producenten zijn Blandy’s, Justino’s en Pereira d’Oliveiras.

Portugal

Bacalhau

F3DPG1 Bacalhau en Lagareiro.  Zoutcode in olijfolie.  Portugal Eten

Een Portugese klassieker (Foto: Alamy Stock Photo)

Deze gedroogde, gezouten kabeljauw, praktisch het nationale gerecht van het land, duikt op als ingrediënt in honderden recepten.

Twee van de meest populaire manieren om ervan te genieten zijn bacalhau à lagareiro, geserveerd met geroosterde of gegrilde aardappelen en rode pepers, en bacalhau à gomes de sá, geraspte kabeljauw met gekarameliseerde uien, gekookte eieren, aardappelen en olijven.

Bifana

KEBKJR Bifana in Conga, Casa Das Bifanas, Porto, Porttugal

Een speciaal broodje (Foto: Alamy Stock Photo)

Je zou een verslaving kunnen ontwikkelen aan deze heerlijke sandwiches, gemaakt van dun gesneden gebakken varkensvlees, gemarineerd in knoflook en witte wijn, en geserveerd op knapperig brood gedrenkt in de saus.

Pastei de Nata

DN2CF2 Pasteis De Nata, Custardtaartjes, Pasteis De Belem, Lissabon, Portugal

Taartje hemel (Foto: Alamy Stock Photo)

Een van deze mag je niet missen als toetje of als tussendoortje, of als ontbijt…

In wezen een eiervla gebakken in een bladerdeegtaartje met schilfers, de toevoeging van poedersuiker en kaneel verheft het tot perfectie van het taartje.

Medronho

2HH60T1 Medronho-vrucht (aardbeiboom) Arbutus unedo, een vrucht die wordt gebruikt voor de beroemde likeur uit de Algarve in Portugal

Deze bessen worden gebruikt om sterke dingen te maken (Foto: Alamy Stock Photo)

Een lokale aguardiente, of vuurwater, deze fruitbrandewijn is gemaakt met bessen van de medronho-boom. Met een bewijs van ongeveer 50%, is het het beste om voorzichtig te zijn …

Portwijn

MDYNDA Zoete Port Dessertwijn klaar om te drinken

Wanneer in Porto… (Foto: Alamy Stock Photo)

Niet anders dan Madeira-wijn, nogmaals, deze is versterkt en kan het beste worden gedronken als aperitief of drankje na het eten.

Sommige van de beste komen uit de regio van de Douro-vallei en tegenwoordig is het geadopteerd door de jongere, hippere drinkers van Portugal die witte port met tonic mengen.

Heb je een verhaal om te delen?

Neem contact op door een e-mail te sturen naar MetroLifestyleTeam@Metro.co.uk.

MEER: Waarom Madeira de populairste Europese bestemming is waar je waarschijnlijk nog niet bent geweest… nog!

MEER: Win een luxe vijfsterrenvakantie voor twee naar het eiland Madeira

Leave a Comment