Grote kans dat je wel eens van Madeira-wijn hebt gehoord.
Maar wat weet je nog meer over de lokale keuken op het Portugese eiland?
Madeira is een soort paradijs voor fijnproevers, met tropische gerechten en drankjes, variërend van een beroemde fruitige rum tot heerlijke zeevruchten.
Bovendien serveren ze ook tal van lekkernijen van het vasteland.
Van lelijke maar lekkere vis tot bedrieglijk sterke dranken, hier zijn de traditionele delicatessen die je moet proberen.
Madeira
Bolo do caco
Dit meerachtige, taaie, ronde flatbread wordt gemaakt met zoete aardappel en traditioneel gebakken op een hete stenen plaat.
Je vindt het meestal ingesmeerd met knoflookboter of wordt gebruikt om een steak sandwich te maken (bekend als een ‘prego’).
Peixe espada
De (ongelooflijk) lelijke zwarte schedevis is een enorme delicatesse.
Het wordt gevonden in de laagste diepten van de zee en zorgt voor een smakelijke filet wanneer hij wordt gegrild en wordt meestal geserveerd in een broodje of met een saus gemaakt van lokale bananen of passievrucht.
Espetada
Aan een spies gemaakt van een lauriertak worden blokjes rundvlees gestoken en gegrild op hout of houtskool.
Ze worden dan geserveerd aan tafel die aan een ijzeren haak hangt – en er worden er meer gebracht, afhankelijk van hoeveel je buik rommelt.
Lapas
Een ander populair gerecht, dit wordt overal op het eiland gevonden, maar vooral aan zee. Dit zijn limpets, meestal geserveerd gebakken in boter en citroen.
Bolo de banaan
Dit bananenbrood, naar verluidt de favoriete cake van Cristiano Ronaldo, is licht, luchtig en – daar zeiden we het al – heerlijk vochtig.
Cozido Madeirense
Maak hiervoor je broek los. Het is een stevige stoofpot, meestal gemaakt met gezouten varkensvlees, worstjes en hele groenten, zoals zoete aardappelen, allemaal samen gekookt boven een houtvuur. Het wordt meestal geserveerd met couscous.
poncha
De nationale drank van Madeira, deze is gemaakt met lokale rum gedistilleerd uit suikerriet, honing, suiker en sinaasappel-, citroen- of passievruchtensap.
Proef voorzichtig – hoewel het in een klein glas wordt geserveerd, is het bedrieglijk sterk.
Vissers zouden het drinken nadat ze terugkwamen van de zee als een oppepper en door de lokale bevolking wordt gezegd dat het verkoudheid geneest.
Madeira wijn
Een versterkte wijn die sinds de 15e eeuw op het eiland wordt gemaakt, deze is wereldwijd bekend en werd zelfs gebruikt om te proosten op de ondertekening van de Amerikaanse onafhankelijkheidsverklaring in 1776.
Enkele van de meest populaire producenten zijn Blandy’s, Justino’s en Pereira d’Oliveiras.
Portugal
Bacalhau
Deze gedroogde, gezouten kabeljauw, praktisch het nationale gerecht van het land, duikt op als ingrediënt in honderden recepten.
Twee van de meest populaire manieren om ervan te genieten zijn bacalhau à lagareiro, geserveerd met geroosterde of gegrilde aardappelen en rode pepers, en bacalhau à gomes de sá, geraspte kabeljauw met gekarameliseerde uien, gekookte eieren, aardappelen en olijven.
Bifana
Je zou een verslaving kunnen ontwikkelen aan deze heerlijke sandwiches, gemaakt van dun gesneden gebakken varkensvlees, gemarineerd in knoflook en witte wijn, en geserveerd op knapperig brood gedrenkt in de saus.
Pastei de Nata
Een van deze mag je niet missen als toetje of als tussendoortje, of als ontbijt…
In wezen een eiervla gebakken in een bladerdeegtaartje met schilfers, de toevoeging van poedersuiker en kaneel verheft het tot perfectie van het taartje.
Medronho
Een lokale aguardiente, of vuurwater, deze fruitbrandewijn is gemaakt met bessen van de medronho-boom. Met een bewijs van ongeveer 50%, is het het beste om voorzichtig te zijn …
Portwijn
Niet anders dan Madeira-wijn, nogmaals, deze is versterkt en kan het beste worden gedronken als aperitief of drankje na het eten.
Sommige van de beste komen uit de regio van de Douro-vallei en tegenwoordig is het geadopteerd door de jongere, hippere drinkers van Portugal die witte port met tonic mengen.
Heb je een verhaal om te delen?
Neem contact op door een e-mail te sturen naar MetroLifestyleTeam@Metro.co.uk.
MEER: Waarom Madeira de populairste Europese bestemming is waar je waarschijnlijk nog niet bent geweest… nog!
MEER: Win een luxe vijfsterrenvakantie voor twee naar het eiland Madeira