Het bewijs zit in de honing

De poef zit in de honing.
Door Mary Cokenour
De besproeiingsstations, in de achtertuin, beginnen meer activiteit te zien.
Honingbijen vinden hun weg terug, met bloeiende pruimen- en abrikozenbomen die ook voor stuifmeel zorgen. Rond de stations is een overvloed aan bloei, wat sommigen onkruid noemen, maar voor mij zijn het mooie bloemen. De bijen klagen niet, dus waarom zou ik?
Ik hoop dat sommige van deze bijen familieleden zijn van degenen die in juni 2020 zijn gered. Cindy en Mack Smith hebben geholpen ze te redden en in hun bestaande bijenkorven te introduceren.
Sindsdien hebben de Smiths ons elk jaar een pot met hun kostbare en heerlijkste honing gegeven; en we zijn zo dankbaar voor de vrijgevigheid.
Bij ons thuis wordt de honing nooit verspild omdat het de thee zoeter maakt, wordt gebruikt om te koken en zeker om te bakken, vooral broodproducten.
Bij het bakken van brood, zelfs broodjes, waarvoor gist nodig is, is een soort voedsel nodig om de gist te voeden, een zoet voedsel. De meeste recepten vragen om suiker, maar ter vergelijking: honing maakt het smaakvoller, en suiker is, nou ja, een beetje flauw.
Nu zullen velen het ermee eens zijn, en velen zullen het er niet mee eens zijn, en dat is perfect in orde, aangezien de smaak in de mond zit van de persoon die eet.
Ik ken er echter veel die honing over hun met suiker doordrenkte brood zullen sprenkelen, en ze maken mijn punt, honing maakt het beter!
Zoals ik al vaak heb gezegd, ik hou van makkelijk; gemakkelijke recepten, gemakkelijke voorbereiding, en gemakkelijke technieken.
Onlangs kwam ik een recept tegen voor brood met 5 ingrediënten waarbij de gist wordt gevoed door honing … perfect voor mij!
Terwijl het een luchtig wit brood maakt, speelde ik met het recept en introduceerde aardappelmeel in het bloem voor alle doeleinden.
De eerste batch was verschrikkelijk. Terwijl de buitenkant knapperig en goudbruin was, was de binnenkant een volledig papperig gaas.
Wat ging er mis?
Aardappelmeel is blijkbaar niet hetzelfde als gekookte aardappelpuree, ook al is het meel gemaakt van, hoe dan ook, aardappelen.
Aardappelmeel wordt gemaakt van aardappelen die zijn gekookt, gedroogd om al het water te verwijderen en vervolgens gemalen; Het houdt echter het zetmeel vast.
Door gepureerde, natte aardappelen toe te voegen, blijft het zetmeel behouden waardoor het brood dichter wordt, maar de vloeistof moet worden beperkt.
Aardappelmeel zuigt water op als een spons, dus er moet constant extra water aan het mengsel worden toegevoegd om uiteindelijk een deeg te vormen.
Te veel water en het brood zal aan de buitenkant bakken, maar van binnen een natte rommel achterlaten. Het lijkt een kwestie van trial and error.
Hoe dit op te lossen?
Voeg voor elke 3 volledige kopjes bloem voor alle doeleinden slechts ¼ kopje aardappelmeel toe.
Terug naar de honing. Terwijl je wacht tot de gist groeit in het mengsel van warm water en honing, kun je versteld staan.
In 15-20 minuten zal het hele mengsel gewoon groeien en groeien!
Ik gebruikte een kom met 4 kopjes en maar goed dat er een schone handdoek overheen lag, want het mengsel was verdubbeld en zou over de zijkanten druppelen. Oh, en de geur van gist en honing is bedwelmend!
Nu naar het recept; probeer het zoals beschreven, maar ik raad zeker aan om een ​​beetje aardappelmeel aan het mengsel toe te voegen.
Het brood wordt dan iets dichter, waardoor je denkt dat je cake eet in plaats van brood.
Zoals het is, of met boter besmeerd, is heerlijk. Geroosterd, met boter en jam, gelei of marmelade, nu hebben we het hemels.
Brood met 5 ingrediënten
Ingrediënten:
2 kopjes warm water (105F-110F)
2/3 kopje honing
1 en ¾ eetl. actieve droge gist
1 en ½ theel. zout
5 kopjes bloem voor alle doeleinden (of 4 en ½ kopjes bloem voor alle doeleinden plus ¼ kopje aardappelmeel)
Voorbereiding:
Klop in een grote mengkom warm water en honing door elkaar tot de honing is opgelost. Voeg gist toe en dek af met een handdoek. In ongeveer 10-20 minuten is het mengsel schuimig en twee keer zo groot.
Roer het zout erdoor en voeg de bloem kopje voor kopje toe. Meel handen, verwijder het deeg aan boord of maak het aanrecht schoon en kneed 5 minuten. Doe het geknede deeg in een grote, ingevette kom en dek af met een handdoek.
Na een uur zou het deeg bijna boven in de kom moeten staan. Pons het deeg eenmaal naar beneden, verwijder het aan boord of maak het schoon; kneed nogmaals 5 minuten. Verdeel over twee licht ingevette broodvormen, dek af met een handdoek; laat het deeg 30 minuten rijzen.
Bak in een voorverwarmde oven op 325F gedurende 30-35 minuten. Veel broodrecepten gebruiken een oven op 350F, maar 325F werkt beter bij het gebruik van honing.
Maakt twee broden.
Om een ​​brood in te vriezen, wikkelt u het volledig in plasticfolie, plaatst u het in een plastic zak van het diepvriestype en vermeldt u de datum, aangezien het maar 3 maanden houdbaar is. Tenminste, als het zo lang kan duren voordat beide broden gegeten worden.
Geniet van het bakken en eten van dit brood, en vergeet niet om altijd lief te zijn voor de bijen.

Leave a Comment