Hoe maak je een Blueberry Poke Cake helemaal opnieuw?

Bosbessen Poke Cake

Actieve tijd:30 minuten

Totale tijd:1 uur 10 minuten, met 2 uur afkoeltijd

Porties:12 tot 16

Actieve tijd:30 minuten

Totale tijd:1 uur 10 minuten, met 2 uur afkoeltijd

Porties:12 tot 16

Tijdelijke aanduiding terwijl artikelacties worden geladen

Ik ben dol op een doorweekte cake. Of het nu gaat om een ​​gearomatiseerde eenvoudige siroop, een warme kokosmelk, jell-O of pudding, karamel of gezoete gecondenseerde melk, het gieten van vloeistof over je niet-bevroren cakelagen voegt vocht, smaak en soms kleur toe aan zelfs de meest eenvoudige Jane-taarten, laagcakes en cupcakes.

Tres leches cake is misschien wel de meest bekende van de geweekte cakes, doordrenkt met drie soorten melk (verdampt, geheel en gezoet gecondenseerd), maar zelfgemaakte poke cakes verdienen veel meer speling en ik ben hier om je te laten zien waarom.

Traditioneel vraagt ​​een poke cake om een ​​in de winkel gekochte witte cakemix, een bak Cool-Whip en een doos Jell-O of pudding (het is niet verrassend dat het in de Jell-O-advertentie van de jaren 70 was dat poke cakes voor het eerst werden geïntroduceerd aan de Amerikaanse consument).

De cake wordt gebakken en vervolgens, terwijl hij nog warm is, gepord met het uiteinde van het handvat van een houten lepel. Vervolgens wordt het Jell-O-poeder gecombineerd met heet water en in de gaten gegoten die door de lepel zijn gemaakt (eenmaal gesneden, geven deze “gaten” de cake zijn kenmerkende – en aantoonbaar magische – “gestreepte” uiterlijk. Gegarneerd met Cool Whip voor het serveren Volledige onthulling, ik heb op deze manier een poke cake gemaakt, met aardbeien Jell-O, niet minder, en hoewel de warme vloeistof Jell-O misschien wat pauze geeft, is deze traditionele poke cake in feite best een mooie en smakelijke traktatie.

Je ideale tres leches cake begint met dit eenvoudige recept

Maar hier is het ding: met een eenvoudige vanillecake met één kom, een gemakkelijke manier om te weken en een partij vers slagroom, kan een even mooie en zelfs heerlijkere zelfgemaakte poke-cake van jou zijn.

Hier zijn mijn 101-tips voor het samenstellen van pokecakes, die, als ze worden gevolgd, elke keer voor succes zorgen.

Het beste weken: Ik ben dol op het weken van mijn poke-cakes met dikke, maar schenkbare, fruitpuree voor prachtige strepen van kleur en een zomerse smaak. Een blender is voldoende, maar als je een Vita-Mix hebt, gebruik deze dan om het zachte, licht gekookte fruit snel te pureren. Ik graaf ook een pokecake met een gezoete gecondenseerde melkweek. Het voegt niet veel kleur toe, maar het vocht, de romige smaak en de glanzende textuur maken het een geweldige optie. Zoute karamelsaus is ook heerlijk, net als een alternatieve melk, zoals kokos.

Waarom luchtige, zoete en nostalgische Amerikaanse botercrème beter is dan zijn liefhebbervrienden

De lekkerste taart: Ik hou van een gele of witte cake omdat de kleur van de week er doorheen schijnt, maar een chocoladecake met een karamelweek zou fantastisch zijn, net als een felgele citroencake met een aardbeienpureeweek.

De beste tool om te prikken: Het traditionele (en ideale) gebruiksvoorwerp om te prikken is het uiteinde van het handvat van een houten lepel, met een diameter van ongeveer 1/4 tot 1/2-inch. Vermijd een lepel met een ruw of versleten uiteinde, die, wanneer hij in de warme cake wordt gestoken, waarschijnlijk de kruimels vasthoudt, zelfs als de lepel eruit is getrokken. Een houten lepel met een glad, egaal geverfd uiteinde, of een plastic of siliconen lepel met een afgerond handvat, zorgt voor schonere gaten. En zorg ervoor dat u geen superdun prikgereedschap gebruikt, zoals een eetstokje: de beste weekverdeling wordt bereikt met bredere gaten.

De beste priktechniek: In een perfecte poke-cake-wereld moet de bovenkant van je cake bedekt zijn met gaten, elk ongeveer 2,5 cm uit elkaar. En het weken zou de gaten van de bovenkant van de cake tot de bodem moeten vullen, voor schoonheid en maximaal vocht en smaak. Om dit te bereiken, en om het gevreesde half doorweekte gat te vermijden, moet je het handvat van de lepel in je cake steken totdat je bijna voelt dat het de bodem van de pan raakt. De cake moet warm zijn voor een optimale absorptie door het weken, maar dat kan betekenen dat zodra je de lepel uit het gat haalt, de cake weer begint te sluiten. Als u uw cake een tweede keer prikt, zorgt u er daarom voor dat de week elk gaatje goed vult. Als cake aan je priktool blijft kleven, gebruik dan een vochtige doek om het na elke por af te vegen.

De beste manier om te weken: Eenmaal geprikt en geweekt, is een rust in de koelkast gedurende 2 uur en maximaal een nacht essentieel om een ​​cake te produceren met uitgesproken kleur- en smaakstrepen. (Sommigen zeggen dat de cake de tweede dag nog lekkerder is.) Als je de cake te vroeg uit de koelkast haalt, kan het vocht lekken terwijl je hem aansnijdt.

8 bakprojecten om je innerlijke sterbakker te bevrijden

De beste toppings: Een traditionele poke cake vraagt ​​om gewone Cool Whip, dus ik bedek de mijne met licht gezoete vanille slagroom. Maar jij wel, en als je een citroenslagroom wilt bovenop je bosbessenpoke-cake; of een chocoladeslagroom bovenop je met karamel doordrenkte poke-cake; of een slagroom met gemoute melk bovenop je gezoete gecondenseerde melk gedrenkte poke cake (yum), ga ervoor. Ik raad echter niet aan om botercrème toe te voegen, omdat de cake al gezoet is door het weken, en een suikerachtig glazuur kan het plakkerig zoet maken.

Hoe slagroom te stabiliseren om te voorkomen dat u en uw dessert gaan huilen?

De beste manier om te snijden: Om de strepen van een pokecake in al hun levendige glorie te laten zien, raad ik aan om de cake dwars door de rijen met doorweekte gaten te snijden. Dus, voordat je je cake met slagroom bestrijkt, neem je een ganger op de plek waar de gaatjes zitten en maak je misschien zelfs een paar kleine markeringen aan de zijkanten met een schilmesje. Gebruik vervolgens, zodra de cake is bedekt, de markeringen die je hebt gemaakt als richtlijn bij het snijden en voila: gestreepte, vochtige cake voor iedereen.

Het prikken van de cake kost wat tijd. Je prikgereedschap – idealiter het uiteinde van een houten of siliconen lepel met een glad handvat met een diameter van 1/4 tot 1/2-inch – moet rond zijn, niet plat. Het kan de neiging hebben om een ​​beetje plakkerig te worden, por na por, dus zorg ervoor dat u uw keukengerei tussen de porren afveegt en het komt goed. Gebruik ook een gebruiksvoorwerp dat glad is, niet ruw of versleten (omdat de laatste waarschijnlijk cakekruimels vasthoudt). Dit proces is misschien een beetje rommelig, maar deze met bessen gevulde cake is het waard.

OPMERKING: Deze veelzijdige bosbessenpuree kan tot 3 dagen worden gekoeld. Het is ook geweldig in smoothies en cocktails, of het kan worden geschept op ijs, yoghurt, pannenkoeken of wentelteefjes.

Opslag notities: Maximaal 3 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaren. De ongeglazuurde cake kan maximaal een week worden ingevroren.

Wil je dit recept bewaren? Klik op het bladwijzerpictogram onder de portiegrootte bovenaan deze pagina en ga vervolgens naar Mijn leeslijst in je gebruikersprofiel van washingtonpost.com.

Schaal dit recept en ontvang hier een printervriendelijke desktopversie.

  • 3 kopjes (420 gram) verse of bevroren bosbessen, plus een handvol verse om te decoreren, indien gewenst
  • 3/4 kop (180 milliliter) water
  • 1/2 kop (100 gram) kristalsuiker
  • 1 eetlepel maizena
  • 1/8 theelepel fijn zout
  • 2 theelepels vers citroensap
  • Bakspray of zachte boter, voor het invetten van de pan
  • 1 2/3 kopjes (333 gram) kristalsuiker
  • 1/2 kop (120 milliliter) plantaardige olie
  • 1/2 kop (4 ounces/113 gram) ongezouten boter, gesmolten en licht afgekoeld
  • 1 eetlepel vanille-extract
  • 2 grote eieren, op kamertemperatuur
  • 1 grote eidooier, op kamertemperatuur
  • 1 3/4 kopjes (420 milliliter) karnemelk, op kamertemperatuur
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 3/4 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel fijn zout
  • 2 2/3 kopjes (308 gram) cakemeel
  • 2 kopjes (480 milliliter) slagroom
  • 3 eetlepels banketbakkerssuiker
  • 2 theelepels vanille-extract

Maak de bosbessenpuree: Roer in een middelgrote pan op hoog vuur de bosbessen, water, suiker, maizena en zout door elkaar. Breng aan de kook en kook, af en toe roerend, ongeveer 5 minuten. Zet het vuur laag tot middelhoog en laat sudderen tot de puree dikker wordt en de bessen beginnen af ​​te breken, ongeveer 15 minuten, pas het vuur zo nodig aan om het zachtjes te laten sudderen. Haal van het vuur en laat ongeveer 5 minuten afkoelen.

Breng de puree over in een blender en mix op middelhoge snelheid tot het dik en gietbaar is. Giet de puree in een 2-kops maatbeker voor vloeibaar glas met een tuit, als je die hebt, of een kan met tuit, en meng het citroensap erdoor. Zet 3 tot 4 eetlepels puree opzij in een kleine kom.

Maak de cake: Plaats het rooster in het midden van de oven en verwarm voor op 350 graden. Vet een bakvorm van 9 bij 13 bij 2 inch in met kookspray of boter. Bekleed de bakvorm met een vel bakpapier met een royale overhang aan de lange zijden.

Klop in een grote kom de suiker, olie, boter en vanille tot ze dik, glanzend en goed gecombineerd zijn, ongeveer 30 seconden. Klop de eieren en het eigeel er een voor een door en zorg ervoor dat ze allemaal zijn opgenomen voordat je de volgende toevoegt. Klop de karnemelk erdoor, gevolgd door het bakpoeder, bakpoeder en zout, één voor één, krachtig kloppend na elke toevoeging. Gebruik een zeef of fijnmazige zeef, zeef de bloem boven de kom en klop tot een bijna gladde massa; een paar kleine klontjes zijn oké.

Schraap het beslag in de voorbereide pan en laat de pan een paar keer lichtjes op het aanrecht vallen om eventuele luchtbellen te laten ontsnappen. Bak 30 minuten, draai de pan halverwege om, totdat een caketester eruit komt met een paar vochtige kruimels, de cake stuitert terug als je er lichtjes met je vinger op drukt en begint net los te komen van de zijkanten van de pan.

Breng de cakevorm over op een rooster en begin onmiddellijk in de cake te prikken met het uiteinde van een houten (of siliconen) lepel (zie hoofdnoot). De gaten moeten ongeveer 2,5 cm uit elkaar liggen en moeten de hele bovenkant van de cake gelijkmatig bedekken. Druk het handvat van de lepel in de cake totdat het voelt alsof je de bodem van de pan hebt geraakt. Afhankelijk van je prikgereedschap, moet je mogelijk het uiteinde afvegen met een vochtige doek nadat je elk gaatje hebt gemaakt, omdat de cakekruimels eraan kunnen blijven kleven. Als sommige gaten (of allemaal) eruit zien alsof ze een beetje zijn gesloten nadat je hebt gepord, prik ze dan voorzichtig opnieuw. Schep of besprenkel de puree in de gaten en vul ze allemaal. De cake neemt de puree snel op, dus vul de gaten met de puree tot je opraakt, of totdat de cake voldoende gevuld lijkt. (zie toelichting)

Koel de cake, nog steeds in de vorm en op het koelrek, ongeveer 2 uur, of totdat de bodem van de pan koud aanvoelt. Of, als je je ongeduldig voelt, bevries dan 30 tot 45 minuten.

Maak de slagroom: Als je klaar bent om te serveren, in de kom van een keukenrobot met gardeopzet – of, als je een handmixer gebruikt, in een grote kom – combineer de room, suiker en vanille en klop op medium tot medium -hoge snelheid tot zich medium tot stijve pieken vormen, ongeveer 5 minuten.

Laat een botermes rond de korte uiteinden van de pan lopen (degenen zonder de overhangende perkamenten) en, vasthoudend aan de overhang van het perkament, til de cake uit de pan.

Plaats de cake op een rechthoekige serveerschaal of snijplank. Omdat het leuk is om de cake door de rijen gaten te snijden, voor optimale blootstelling aan bessen, kijk waar de gaten zijn (of maak kleine markeringen met een schilmesje), voordat je de bovenkant van de cake royaal bestrijkt met de slagroom, laat de zijden naakt. Sprenkel wat van de achtergehouden puree over de slagroom en sleep je lepel erdoorheen om strepen te maken. Je doel is een witte slagroom met paarse bessenwervelingen

Strooi een paar bosbessen over de cake, snijd desgewenst langs de rijen gaatjes en serveer.

Per portie (2-bij-3-inch plak cake) op basis van 16

Calorieën: 292; Totaal vet: 25 g; Verzadigd vet: 12 g; Cholesterol: 93 mg; Natrium: 314 mg; Koolhydraten: 40 g; Voedingsvezels: 1 g; Suiker: 33 g; Eiwit: 4 gram

Deze analyse is een schatting op basis van beschikbare ingrediënten en deze bereiding. Het mag niet in de plaats komen van het advies van een diëtist of voedingsdeskundige.

Van voedselschrijver Jessie Sheehan.

Getest door Debi Suchman; e-mail vragen naar vraatzuchtig@washpost.com.

Schaal dit recept en ontvang hier een printervriendelijke desktopversie.

Blader door onze Receptzoeker voor meer dan 9.700 achteraf geteste recepten.

Heb je dit recept gemaakt? Maak een foto en tag ons op Instagram met #eetlustig.

Leave a Comment