Hoe maak je hummus zoals de pro’s voor Internationale Hummus Dag?

Hoe maak je hummus zoals de pro’s voor Internationale Hummus Dag?

Het geheim van geweldige hummus is versheid, zegt Hrant Arakelian.

De in Libanon geboren eigenaar en chef-kok van Lyra in Nashville weigert de bakjes hummus in de delicatessenwinkel in de supermarkt, vooral de meer bizarre variaties gemaakt met chocolade of zwarte bonen. ‘Dat is geen hummus,’ zei hij.

Net als in Libanon, waarvan Arakelian zei dat er evenveel hummuswinkels als bakkerijen zijn, serveert Lyra hummus als een voertuig voor smaakvolle toppings, waaronder in chili geroosterde rapen en gekonfijte uien, op hout geroosterde jalapeño-relish en gekruide lamsmerguez.

Meer:Deze citroenachtige dip van witte bonen is lichter dan hummus

“Hummus is een heel eenvoudig recept,” zei Arakelian. “Als je niet alle ingrediënten van topkwaliteit in huis hebt, valt het wat meer op.”

Dat betekent perfect verse knoflook, en niet te veel of te weinig. Dat betekent ook eersteklas tahinipasta. Arakelian geeft de voorkeur aan Al Kanater, een Libanees merk dat volgens hem moeilijk te vinden is.

Leave a Comment