Koken bij de Cove: de bodacious brownie brigade

Koken bij de Cove: de bodacious brownie brigade

Espresso brownies zijn slechts een van een drietal decadente recepten om te proberen. Karen Schneider / Voor de voorspeller

Ik besloot deze week iets anders te doen: ga los met brownies. Mijn inspiratie kwam van de eenzame doos browniemix achter in de voorraadkast en een verlangen naar mokka, een toevallige ontmoeting met pindakaasbrownies gemaakt door mijn kleindochter, en een herinnering aan een favoriete brownie met een muntachtige kick.

Karen Schneider kookt en schrijft in het dorp Cundy’s Harbor. Je kunt haar bereiken op [email protected]

Een van mijn favoriete smaken is de combinatie van chocolade en koffie. Ik ben dol op mokka alles en deze brownies krijgen 1.000 duimen omhoog van mij. Als je geen espressopoeder bij de hand hebt (waarom niet?), kun je fijngemalen espressobonen vervangen of je eigen koffie-extract maken door sterke koffie in te koken tot hij smeuïg wordt. Je kunt ook koffie-extract kopen, iets geweldigs om in je voorraadkast te bewaren dat overal een vleugje primo-koffiesmaak aan geeft.

Mijn tweede favoriete brownierecept is een met pindakaasbeker verbeterde versie gemaakt door mijn kleindochter, Lu. Deze brownies zijn alles wat je ooit zou willen in een chocolade-pindakaastraktatie. Laat dat zout bovenop niet weg, want het accentueert de pindakaas echt mooi.

Probeer ten slotte deze over-the-top chocolademuntsnoepjes. Met al deze recepten bekleedt u een bakvorm van 9 bij 9 inch met bakpapier, waarbij u een paar centimeter over de zijkanten laat hangen, zodat u de afgekoelde brownies gemakkelijk uit de pan kunt tillen. En wat je ook doet, bak ze niet te lang. Een ondergebakken brownie is geweldig – een baksteen met chocoladesmaak, niet zozeer.

Je zult merken dat ik niet heb vermeld hoeveel brownies deze recepten maken, omdat het allemaal afhangt van hoe je je mes hanteert en in wat voor bui je bent, beste vrienden. Beslis verstandig.

Espresso Brownies

1/3 kopje water
1/3 kopje olie
2 grote eieren
2 eetlepels espressopoeder
1 doos browniemix
3/4 kop halfzoete chocoladeschilfers

Verwarm de oven voor op 350 graden. Klop water, olie, eieren en espressopoeder in een grote kom om te mengen. Voeg de browniemix toe en roer tot alles goed gemengd is. Roer de chocoladeschilfers erdoor.

Breng het beslag over naar de voorbereide bakvorm. Bak tot een tandenstoker die in het midden van de brownies is gestoken eruit komt met een paar vochtige kruimels eraan vastgemaakt, ongeveer 35 minuten. Volledig afkoelen alvorens te glazuren.

Glazuur

2 theelepels espressopoeder
2 eetlepels water
1 theelepel vanille
1/2 kop poedersuiker
1 eetlepel zachte boter

Los espressopoeder op in water in een middelgrote kom. Klop in vanille. Voeg poedersuiker en boter toe en klop tot een gladde massa. Giet het glazuur over de brownies en zet ze in de koelkast voordat je ze aansnijdt.

Lu’s Fudge-Pindakaas Brownies

1 1/3 kop suiker
2 grote eieren
1 grote eidooier
5 eetlepels boter, gesmolten en afgekoeld
1/3 kopje canola-olie
1 theelepel vanille
1/2 kop meel
1 eetlepel maizena
3/4 kop Nederlands verwerkte cacao
1/4 theelepel zout
1/2 kopje chocoladeschilfers
1 1/2 kopjes pindakaasbekers, gehakt en verdeeld
Vlokkig zeezout

Verwarm de oven voor op 325 graden. Zeef droge ingrediënten in een grote kom. Gebruik in een aparte kom een ​​elektrische mixer om suiker, eieren en dooier te combineren en klop vervolgens 5 minuten op de hoogste stand.

Voeg gesmolten boter, olie en vanille toe en mix op lage snelheid tot ze zijn opgenomen. Voeg droge ingrediënten toe en meng net tot gecombineerd. Vouw in chocoladeschilfers en 1 kop stukjes pindakaaskop.

Schep het beslag in de voorbereide pan. Bak 45-55 minuten of tot de randen stevig zijn en het browniebeslag in het midden niet wiebelt. Haal uit de oven en bedek onmiddellijk met de resterende 1/2 kopje stukjes pindakaaskop en bestrooi licht met zeezout. Koel volledig af voordat u gaat snijden.

Mint Kick Brownies

1/2 kop boter
1 kopje chocoladeschilfers
3/4 kop suiker
1/4 kop verpakte bruine suiker
3 grote eieren
1 theelepel vanille
2/3 kop meel
1 eetlepel cacao
1/2 theelepel zout
5 Hershey’s melkchocoladerepen
1 pakje (28) Andes Mints

Smelt boter en chocoladeschilfers in een pan op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, of smelt in een magnetronbestendige kom in stappen van 30 seconden tot ze gesmolten en glad zijn. Haal van het vuur en giet in een grote mengkom. Koel gedurende 10 minuten.

Stel het ovenrek in op de onderste derde positie en verwarm de oven voor op 350 graden.

Zodra chocolade en boter iets zijn afgekoeld, klop je de suikers erdoor. Voeg een voor een de eieren toe en klop na elke toevoeging tot een gladde massa. Klop de vanille erdoor en spatel voorzichtig de bloem, cacao en zout erdoor. Niet overmixen.

Giet de helft van het beslag in de voorbereide bakvorm. Leg de Andes-muntjes op het beslag in een gelijkmatige laag en bedek ze met chocoladerepen in een gelijkmatige laag. Verdeel de andere helft van het beslag gelijkmatig over de chocoladerepen.

Bak 35 minuten of totdat de brownies van de randen van de pan beginnen te trekken. Haal uit de oven en laat de brownies volledig afkoelen in de pan voordat je ze aansnijdt.

Leave a Comment