La Ingrata in Camden biedt familierecepten uit Puebla en Mexico City

Er zijn veel heerlijke Mexicaanse restaurants in de stad Philadelphia.

Niemand heeft het echter over Camden, New Jersey, de stad die direct aan de rivier de Delaware ligt.

Een restaurant in het bijzonder is La Ingrata, een gloednieuw familierestaurant waarvan de eigenaren, Carla Torres en Ernesto Ventura, openden als een toewijding van hun opvoeding voor Torres, die is geboren en getogen in Mexico-Stad.

Bij binnenkomst in het eetcafé kunnen mensen de levendige smaken in de lucht ruiken die Mexico vertegenwoordigen. Op de televisie in het restaurant staan ​​altijd zwart-wit Mexicaanse films waar Torres als kind altijd naar keek.

Er hangen zelfs foto’s van oude glamoureuze Mexicaanse filmacteurs aan de muren, zoals Dolores Del Río en Pedro Infante.

Torres beschrijft haar menu als gerechten die haar moeder en grootmoeder als kind voor haar familie maakten, inclusief een van haar favoriete gerechten om te maken: Pozole.

“Ik ben dol op het maken van pozole, het is zo rijk van smaak. Het is een soep gemaakt van varkensvlees, het kan groen, wit of rood zijn,” zei Torres in een interview met AL DÍA Nieuws. “De rode versie is degene die ik het leukst vind. Ik vind het gewoon meer smaak hebben.”

Pozole is een stevige, donkerrode soep, vaak gemaakt met dikke stukken varkensvlees, hominy en twee verschillende soorten chili bestrooid met kool erop.

La Ingrata in Camden biedt familierecepten uit Puebla en Mexico City
Poloze, een hartige soep is een van de favoriete gerechten van Carla Torres om te maken. Foto met dank aan La Ingrata.

Torres zei dat het gerecht tussen de 4-6 uur kan duren om te koken.

Het bedrijf van haar en haar man hebben veel aandacht gekregen; Het kostte echter veel hard werken en lange uren in de keuken om hun droomrestaurant te realiseren.

Torres en Ventura werkten jarenlang in het restaurantbedrijf in Centre City; In 2020 werden hun uren echter ingekort vanwege de COVID-19-pandemie.

“Die industrie raakte het meest gewond omdat we geacht werden gesloten te zijn en dan anderhalve meter van elkaar verwijderd te zijn; Het waren gewoon een heleboel dingen die gebeurden waarbij we niet op onze gebruikelijke uren konden werken”, zei Torres.

Ze zei dat ze het type persoon is dat graag werkt en niet stil kan blijven zitten, dus besloot ze traditioneel Mexicaans brood te gaan maken – veel ervan.

“Brood bakken is iets dat ik altijd graag heb gedaan en dus zei ik tegen mijn man: ‘Waarom bakken we niet gewoon brood voor de lol?’ En hij stemde ermee in’, zei ze. “Ik hou van brood, ik denk dat elke Mexicaan van brood en koffie houdt, dat is onze cultuur.”

Ze begonnen ook in de keuken te spelen en Mexicaanse desserts en pizza’s te maken; ze zei dat haar man dol is op pizza maken.

“We begonnen een beetje meer te verdienen voor ons gezin”, zei ze. “Toen de pandemie toesloeg, was er natuurlijk veel vrije tijd, we volgden de protocollen en probeerden te beperken wat we buiten deden.”

Torres maakte uiteindelijk verschillende soorten brood, zoals concha’s, die ze opgroeide met eten en begon ze uit te delen aan familie en vrienden.

Op een dag kreeg Torres een telefoontje van een winkeleigenaar die vroeg of ze een grote broodbestelling konden doen. Ze begon haar gebakken goederen te verkopen.

Tijdens het afleveren van een bestelling in Camden in 2021, vond Torres een ruimte die te huur stond. Het gebied was ideaal.

Ze besloten de eigenaar te bellen en met het geld van hun spaargeld en het geld van het bestellen van brood konden ze hun droomrestaurant openen.

“Mijn man en ik houden van koken en creëren, het is iets dat we allebei graag doen”, zei ze.

Hun restaurant is de perfecte ruimte om hun heerlijke etenswaren te maken, zoals mole, een dikke groene saus gemaakt met heerlijke groenten en kruiden en geserveerd met kip, met een kant van rijst en bonen.

Op het menu staan ​​ook taco’s arabes, gemaakt met kip in shoarma-stijl. Ventura groeide op met het eten ervan tijdens zijn jeugd. De taco’s zijn een knipoog naar de Libanese immigranten die vanuit hun land Libanon naar Puebla migreerden.

Taco's arabes zijn een van de meer populaire gerechten in het restaurant.  Foto met dank aan La Ingrata.
Taco’s arabes zijn een van de meer populaire gerechten in het restaurant. Foto met dank aan La Ingrata.

Torres heeft ook geëxperimenteerd met desserts, haar favoriet om te maken is een churro-ijscoupe.

“Mexicaans eten is niet alleen eten, het is een kunst en ik neem het serieus”, zei Torres. “Ik hou van mijn cultuur en mijn tradities en ik wil niet iets maken dat daar niet naar vertaalt.”

Ga dit weekend naar La Ingrata in Camden!

.

Leave a Comment