Le Bernardin introduceert veganistische desserts in zijn Michelin-ster

0 Shares
0
0
0

Met drie Michelin-sterren behoort Le Bernardin in New York City tot de beste visrestaurants ter wereld. De expertise van chef-kok Eric Ripert op het gebied van lekker eten maakt dit eetcafé van wereldklasse een must-visit bestemming voor zowel toeristen als New Yorkers. Nu zullen chef-kok Ripert en de gewaardeerde banketbakker van Le Bernardin, Orlando Soto, baanbrekende veganistische desserts introduceren met behulp van Nature’s Fynd’s Fy-schimmels-eiwit – het nieuwe op microben gebaseerde eiwit afkomstig van de warmwaterbronnen van Yellowstone National Park.

Het zomerdegustatiemenu van Le Bernardin zal verschillende nieuwe desserts bevatten die het Fy-eiwit gebruiken. Met Nature’s Fynd Dairy-Free Cream Cheese voegt de chef een cheesecake toe, geplateerd in een met Fy gevulde pompoenbloesem met bramensorbet en abrikoos. Het restaurant serveert de gasten ook een abrikozensorbet-kamilleroomijs.

De nieuwe menu-items van Le Bernardin zullen de eerste keer zijn dat Fy Protein wordt opgenomen in een fine dining- of foodservicemenu. De gemakkelijk aanpasbare, zeer voedzame eiwitbron kan een basis vormen voor vlees- en zuivelvrij voedsel. Ripert zal zich ook bij Nature’s Fynd voegen als de nieuwe culinaire adviseur van het bedrijf. De legendarische chef-kok zal het merk helpen zijn commerciële aanbod te verbeteren en zijn foodservice-partnerschappen uit te breiden.

“Ik ben verheugd om als nieuwe culinaire adviseur deel uit te maken van het Nature’s Fynd-team en deel te nemen aan de ontwikkeling van producten die deze innovatieve nieuwe eiwitoptie onder de aandacht brengen,” zei Ripert in een verklaring. “Ik kijk ernaar uit om nauw samen te werken met hun team om de veelzijdigheid van Nature’s Fynd’s Fy te laten zien in een verscheidenheid aan gerechten, van het dagelijkse ontbijt tot de verfijnde desserts die we hebben toegevoegd aan het degustatiemenu van Le Bernardin. De mogelijkheden zijn eindeloos.”

Eiwit uit de warmwaterbronnen

Nature’s Find is geen gewoon plantaardig eiwitbedrijf. Nature’s Fynd, voortgekomen uit door NASA gefinancierd onderzoek in Yellowstone National Park, is het geesteskind van oprichter Mark Kozubal, Ph.D. De wetenschappers ontdekten een voedingsschimmel-eiwit aan de rand van de warmwaterbronnen in Yellowstone, dat een fractie van de energie en materialen van de conventionele veehouderij vereist. Na het isoleren van de microbe ontwikkelden Kozubal en zijn bedrijf een gepatenteerde fermentatietechnologie waarmee ze enorme hoeveelheden van deze microbe kunnen produceren.

Sinds de oprichting in 2012 heeft Nature’s Fynd $ 500 miljoen binnengehaald om zijn productie- en distributiemogelijkheden te verbeteren. Het bedrijf streeft ernaar zijn commerciële aanbod de komende jaren uit te breiden. Momenteel kunnen shoppers in het hele land verschillende retailproducten vinden, waaronder de Original en Maple Flavored Meatless Breakfast Patties en Original en Chive & Onion Dairy-Free Cream Cheese.

De kenmerkende Fy van het bedrijf is een qua voedingswaarde dichte, gemakkelijk aanpasbare, complete proteïne. In tegenstelling tot verschillende rivaliserende eiwitalternatieven, bevat het Fy-eiwit alle 20 aminozuren, veel vezels en verschillende andere essentiële voedingsstoffen. Het bedrijf is van plan om grote voedingsbedrijven te helpen hun duurzame, gezonde opties te verbeteren.

“Niemand wordt meer gerespecteerd en bewonderd in de culinaire wereld dan chef-kok Eric Ripert”, zei de CEO en mede-oprichter van Nature’s Fynd, Thomas Jonas, in een verklaring. “Hij stelt al tientallen jaren de hoogste culinaire normen bij Le Bernardin en we konden niet meer nederig zijn om met hem samen te werken op onze reis als een nieuw merk. Zijn niet aflatende normen zullen ons helpen om de heerlijkste voedingsmiddelen op basis van Fy te leveren om mensen te voeden en onze planeet te koesteren.”

Schimmelsproteïne de ruimte in lanceren

Deze maand kondigde SpaceX aan dat het op microben gebaseerde eiwit Nature’s Fynd bedoeld is om traditioneel “ruimtevoedsel” te vervangen in het nieuw leven ingeblazen ruimteprogramma van het bedrijf. Nature’s Find stuurde deze week een eiwitkweekbroedmachine de ruimte in op de SpaceX-25-missie. Eenmaal in een baan om de aarde, zullen de astronauten de incubator testen om te zien hoe het eiwit reageert op omstandigheden met een lage zwaartekracht en een lage baan.

“We zijn verheugd om onze rol in het revolutionaire NASA-onderzoek aan te kondigen om een ​​veilig, efficiënt en robuust systeem te ontwikkelen voor het produceren van vers voedsel in de ruimte”, zei Jonas in een verklaring. Onze connectie met NASA is diep – Nature’s Find begon als een onderzoeksproject voor NASA, wat ons naar een opmerkelijke microbe leidde met ontdekkingen in Yellowstone National Park, “

31 heerlijke, plantaardige recepten om bij herhaling te maken

Wil je frisse ideeën voor maaltijden die gezond, plantaardig en lekker zijn? Deze gratis nieuwsbrief is voor jou. Meld je aan om elke ochtend een recept van de dag in je inbox te krijgen.

.

0 Shares
Leave a Reply

Your email address will not be published.

You May Also Like