Lekker, gezond en uniek: Top vijf Nepalese gerechten om te proberen op je volgende huisfeest

Kolkata heeft altijd een speciale plaats in zijn foodiehart gehad voor Nepalees eten. Maar er is meer in de keuken van de Himalaya-natie dan momo’s en aardappelcurry’s. In de afgelopen tijd hebben een groot aantal thuiskoks en restauranthouders fijnproevers kennis laten maken met de vele heerlijke en nog onontgonnen smaken en texturen van de Nepalese keuken en het blijkt inderdaad een heerlijke ervaring te zijn. Hier is onze selectie van enkele Nepalese gerechten die je thuis zou kunnen proberen, om indruk te maken op je vrienden en familie, of gewoon om jezelf te plezieren!

Wat Kolkata zo leuk vindt aan Nepalees eten?

Chef Sachiko Seth, gespecialiseerd in de Nepalese keuken, vindt dat het veel overeenkomsten heeft met Bengaals eten door het gebruik van mosterdolie en panch phoron. “In Nepal zijn er verschillende soorten voedsel op basis van regio’s. Er is de Thakali-keuken, de Newari-keuken, Tibetaanse en sherpa-invloeden. Ons restaurant, aangevoerd door mijn moeder Doma Wang, was een van de eersten die de Nepalese keuken introduceerde bij de fijnproevers van Kolkata. Het is echter heel moeilijk om alleen Nepalees eten te serveren en een restaurant in stand te houden”, vertelt ze. Aan de andere kant vindt Praveen Jaiswal, eigenaar van een nieuw geopend Nepalees restaurant in Park Street, dat Kolkata Nepalees eten met open armen heeft ontvangen. “De keuken heeft een unieke smaak en smaak waar stadsfoodies op hebben gewacht. Het eten uit de uitlopers van de Himalaya heeft een zeer uitgesproken kenmerk dat zowel huiselijk als anders is. We hebben tot nu toe veel respons gehad”, voegde hij eraan toe.

Nepalees eten is ook goed voor je gezondheid!

Gerechten uit Nepal zijn over het algemeen gezonder dan andere Zuid-Aziatische keukens. Het vetgehalte is lager. En de meeste maaltijden bevatten groenten, mager vlees, ingemaakte ingrediënten en salades. Mohanish Lama, eigenaar van een restaurant dat oosterse gerechten serveert in Salt Lake Sector-I, zegt: “De Nepalese keuken is gezonder, omdat er niet te veel olie of te veel kruiden gebruikt worden. De recepten worden meestal gedomineerd door basiskruiden die inheems zijn in de regio’s van Nepal. Het gebruik van ingrediënten zoals sesam, timbur, perillazaden en

vijlen die worden opgenomen in de dagelijkse maaltijden, zijn geweldige bronnen van omega 3, eiwitten, vitamines, mineralen en antioxidanten. Salade is ook een nietje. Jhol momos zijn een van onze bestsellers, samen met kipsalade.”

Jhol Momo

Lekker, gezond en uniek: Top vijf Nepalese gerechten om te proberen op je volgende huisfeest

Dit is voor mensen die hun momo’s graag in jus laten weken. Jhol momo kwam uit de straten van Nepal en de USP is de saus.

Ingrediënten:

> 2 eetlepels olie

> 2 theelepel komijnzaad

> 3-4 groene pepers

> 3 teentjes knoflook

> Halve centimeter gember

> 4 middelgrote tomaten

> 2 theelepels kurkumapoeder

> 2 theelepels rode chilipoeder

> 1 theelepel zout

> 5-6 verse muntblaadjes

> 3 eetlepels sesamzaad

> 2 theelepels sojabonen

> 2 theelepels limoensap

Methode:


1. Verhit olie in een pan. Voeg komijnzaad, knoflook, gember, kurkuma en rode chilipoeder toe. Eenmaal geroosterd, houd het opzij

2. Voeg in een mixer de rest van je ingrediënten toe en maal ze fijn

3. Voeg de geroosterde kruiden toe aan de container en maal tot je een fijne pasta krijgt

4. Serveer je momo’s met deze geweldige saus

Labar Libir

WhatsApp-afbeelding 2022-05-13 om 17.02.36 uur (2).

Dit gerecht is ontstaan ​​in een klein dorpje in de Himalaya en is populair in Darjeeling en Kalimpong. Het is een verbeterde versie van de traditionele lokale schelpnoedels, gekookt in een pittige saus.

Ingrediënten:

>Geraffineerde bloem

> Zout

> Eieren

> Nepalese kruidenpasta

Methode:


1. Meng de geraffineerde bloem en het zout in een grote kom. Voeg eieren en water toe. Kneed het deeg 5 minuten glad. Laat het 10 minuten rusten in een afgedekte kom

2. Strooi bloem op een plat oppervlak, rol het deeg uit tot een dikte van 1/8 tot 1/4 inch

3. Vorm het met je hand in een schaal en laat het 15 minuten aan de lucht drogen voordat je het kookt.

4. Kook de noedels ongeveer 5 minuten in een grote pan met gezouten kokend water

5. Verhit de olie tot hij sist en zet het vuur lager. Voeg de kruidenpasta toe en blijf roeren tot er olie boven komt drijven

6. Voeg noedels toe en roer tot het bedekt is met de kruidenmix

Kip Sekuwa

Kip Sekuwa.

Nepalese kip sekuwa bestaat uit op houtskool gegrilde spiesjes kip. Voordat de kip wordt gegrild, wordt deze bedekt met verse Nepalese kruiden en specerijen.

Ingrediënten:

> 1 kipfilet (in blokjes van 1 inch gesneden)

> 2 eetlepels gember-knoflookpasta

> 1/2 eetlepel Sichuan-peperpoeder

> 1/2 eetlepel zwarte peperpoeder

> 1/2 eetlepel citroensap

> 1/2 eetlepel kurkumapoeder

> 3 groene pepers fijngehakt

> 1/2 kopje yoghurt

> 1/2 eetlepel garam masala

> 1 eetlepel koriander gehakte blaadjes

> Zout naar smaak

Methode:

1. Het vereist een nacht marineren, dus je kunt dit gerecht van tevoren plannen

2. Was en maak de kip goed schoon en snijd ze vervolgens in blokjes van 1 inch

3. Marineer de kip in een mengkom samen met wrongel, zout, garam masala poeder, kurkuma poeder, gehakte korianderblaadjes, zwarte peper poeder, gember knoflook pasta, Sichuan poeder, groene chili en citroensap

4. Dek de kom af met een wrap en laat een nacht in de koelkast marineren

5. Als de kip gaar is, verwarm je de oven voor op 180 graden Celsius

6. Wrijf wat plantaardige olie op de spiesen en begin de kipblokjes op de spiesen te leggen, zorg ervoor dat er een opening is tussen de stukjes kip zodat ze goed gaar worden

7. Als je van geroosterd houdt, gril ze dan een

paar minuten op direct vuur. Als ze klaar zijn, bestrijk ze dan met wat gesmolten boter

8. Serveer het warm met uien en partjes citroen samen met wat muntchutney

Varkensvlees Choila

Varkensvlees Choila istockphoto-491988826-2048x2048

Het is een typisch Newari-gerecht, dat zich door de eeuwen heen heeft ontwikkeld onder de mensen die in de Kathmandu-vallei wonen. Dit gerecht kan geserveerd worden met rijst of Nepalese sel roti.

Ingrediënten:

> 250 g gekookt buikspek

> 4-5 gegooide droge rode pepers

> 2 middelgrote geroosterde tomaten

> 15 g lente-ui

> 3 teentjes knoflook

> Halve centimeter gember gesneden

> 5-6 verse muntblaadjes

> 1 theelepel zout

> 1 eetlepel Kashmiri rode chilipoeder

> 6 theelepels limoensap

> 3 eetlepels mosterdolie

> 1 eetlepel komijnpoeder

> 1 eetlepel korianderpoeder

Methode:

1. Bak de droge ingrediënten (komijn, korianderpoeder,

chilipoeder, droge rode peper) in mosterdolie

2. Voeg tomaten, gember en knoflook toe. Roer tot ze allemaal goed geroosterd zijn

3. Voeg zout naar smaak toe

4. Voeg gekookt buikspek toe dat in blokjes is gesneden en meng het goed met de ingrediënten

5. Voeg citroensap toe en garneer met muntblaadjes en lente-uitjes

Sadeko Kip

WhatsApp-afbeelding 2022-05-13 om 17.02.36 uur (4).

Deze Nepalese geroosterde kipsalade is licht, fris en kan als complete maaltijd worden gegeten. Het is een van die gerechten waar je in de zomer van zult genieten.

Ingrediënten:

> 150 g kippenbout zonder been

> 1 paprika

> 3 teentjes knoflook

> Halve centimeter gember

> 3-4 groene pepers

> 2 theelepels mosterdolie

> 1 theelepel zout

> 2 theelepels limoensap

Methode:

1. Voeg gember en knoflook toe aan een verwarmde pan met mosterdolie

2. Versnipper de kip en voeg deze toe aan

de pan

3. Voeg pepers en paprika toe

4. Strooi zout en limoensap

5. Denk eraan om niet te gaar te worden. Het moet een beetje knapperig blijven

.

Leave a Comment