Let op, luie bakkers: dit cakerecept is voor jou

Mooie taarten hebben hun plaats op bruiloften, verjaardagsfeestjes en jubilea, maar ze vragen veel van een thuiskok – exact afmeten, precieze timing, handigheid met gereedschap, plus de rommel van verschillende kommen.

Mijn signature cake is zeker niet zo’n taart. Maar, durf ik te zeggen, het is even elegant. Hoewel het ingetogen is, is het rijk en smaakvol en heeft het zelfs geen elektrische mixer of keukenmachine nodig. Alles wat je nodig hebt is één kom, dus opruimen is een makkie.

Het geheim van de smaak en textuur is hazelnootolie (gesmolten boter werkt ook goed). Het recept vereist niet dat de eieren, olie en suiker worden afgeroomd. De olie maakt hier een kruimeltje met een lichte textuur en houdt de cake vochtiger en iets langer houdbaar dan wanneer het recept met boter is gemaakt. De olie voegt ook een genuanceerde nootachtigheid toe, terwijl het sinaasappelsap en de schil een zonnige smaak en gouden tint toevoegen.

Omdat de cake niet overdreven zoet is, is hij heerlijk bij koffie in de ochtend en middagthee; probeer het met een avondglas gekoelde rosé, of als dessert beladen met slagroom en bessen en besprenkeld met Grand Marnier. De cake bevriest prachtig, dus ik deel het brood vaak in tweeën om het in te pakken en voor een andere dag in te vriezen. (Het reist ook goed naar een hutweekend of strandpicknick.)

Het succes van deze cake weerspiegelt de kwaliteit van de ingrediënten, dus gebruik een goede olie – olijf, hazelnoot of walnoot – met echte smaak. Dit is niet de plek om te beknibbelen op ingrediënten. Je kunt dit nog warm serveren of even laten afkoelen. Maar ongeduldig zijn doe ik nooit.

Hazelnoot-sinaasappeltaart

Serveer 8.

Opmerking: de smaak en textuur van deze cake zijn afhankelijk van een goed smakende olie. Het recept hier vraagt ​​om Amerikaanse hazelnootolie, te vinden bij geselecteerde coöperaties en op americanhazelnutcompany.com. Maar je kunt ook een goede olijf-, amandel- of kokosolie gebruiken, en gesmolten boter werkt ook prima. Ik snij de cake vaak doormidden om te bevriezen, en snijd de resterende helft in dikke plakken.

Voor de taart:

• 3/4 c. suiker

• 1/2 theel. bakpoeder

• 1/2 theel. bakpoeder

• 1/2 theel. zout

• 1 eetl. vers geraspte sinaasappelschil

• 3/4 c. hazelnootolie (zie opmerking)

• 1/2 c. karnemelk

• 1 groot ei

• 1 1/4 c. ongebleekt cakemeel (zie hieronder)

Voor het glazuur:

• 1/8 c. vers appelsiensap

• 1/4 c. suiker

• Dun gesneden sinaasappel en gehakte hazelnoten voor garnering, optioneel

Routebeschrijving

Om de taart te bereiden: Verwarm de oven voor op 350 graden. Bekleed een bakvorm van 8 bij 3 inch met perkament en vet licht in met bakspray of een beetje olie.

Klop in een middelgrote kom de suiker, bakpoeder, bakpoeder en zout door elkaar. Voeg de sinaasappelschil, olie, karnemelk en ei toe en klop stevig tot een emulsie. Zeef de bloem erdoor en klop tot alles goed gemengd is.

Schraap het beslag in de voorbereide pan. Bak tot de cake stevig is – als je er met je vinger op drukt, laat je een indruk achter – ongeveer 30 tot 35 minuten. Een tandenstoker die in het midden is gestoken, moet eruit komen met een paar kruimels eraan.

Om het glazuur voor te bereiden: Doe het sinaasappelsap en de suiker in een kleine pan en zet op laag vuur. Laat sudderen tot de suiker is opgelost en de vloeistof iets is ingedikt, ongeveer 2 tot 3 minuten. Laat de cake ongeveer 5 tot 10 minuten in de vorm afkoelen en ga dan met een botermes langs de randen om hem los te maken. Keer de cake om op een rooster, verwijder het perkament en leg de goede kant naar boven op een serveerschaal, besprenkel met het glazuur en bedek met sinaasappelschijfjes en gehakte hazelnoten, indien gebruikt. Serveer warm of op kamertemperatuur.

Zelfgemaakte cakemeel: Je kunt bloem voor alle doeleinden vervangen door het cakemeel, maar de textuur zal wat droger zijn met een grovere kruimel. Om je eigen cakemeel te maken, vervang je voor elk kopje cakemeel 2 eetlepels maizena door 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden.

Leave a Comment