Maak kennis met de Britse voedselbezorgservice “Antithesis Of Deliveroo”

0 Shares
0
0
0

Dishpatch, opgericht door Peter Butler en James Terry tijdens de eerste Britse lockdown, is een slimme thuisbezorgservice die momenteel het hele VK bedient. Sinds de lancering hebben ze meer dan 75.000 prachtig verpakte dozen bezorgd van restaurants, waaronder Angela Hartnett’s Cafe Murano en Sint-Jan. Dit jaar hebben ze nog eens £ 10 miljoen opgehaald om meer restaurantpartners toe te voegen en de service verder te laten groeien.

Je beschrijft je platform als ‘de antithese van Deliveroo’. Wat betekent dat en waarom de schelle differentiatie?

James Terry: Bij Deliveroo draait alles om snelheid en gemak, vaak ten koste van kwaliteit. Bij Dispatch draait alles om kwaliteit. We stellen onze restaurant- en chef-kokpartners zorgvuldig samen op basis van de kwaliteit en authenticiteit van hun aanbod. Op Dispatch zijn geen twee restaurants of chef-koks hetzelfde.

Hoe kwam je op het idee voor het bedrijf om mee te beginnen, en hoe heb je het van de grond gekregen?

Peter Butler: We waren nooit echt van plan om met Dispatch te beginnen! Bij het begin van de pandemie in 2020 moest elk restaurant in het VK noodgedwongen sluiten. Ik heb een achtergrond in de restaurantindustrie en veel mensen die ik kende, waren op zoek naar nieuwe manieren om hun eten bij de klant thuis te krijgen. We begonnen een goede vriend van de chef-kok (Farokh Talati, die een geweldige Parsi-avondclub runt) te helpen bij het maken van maaltijdpakketten, waarbij hij alle verpakking en logistiek afhandelde, zodat hij zich op het eten kon concentreren. Eén chef-kok werd al snel twee, drie, vier enz. terwijl het woord zich door de industrie verspreidde. We zijn van daaruit gegroeid en hebben niet achterom gekeken!

U praat veel over hoe uw service restaurants aanvult in plaats van met hen te concurreren. Vertel me over het bedrijfsmodel en hoe u de toonaangevende restaurants van het land ondersteunt. JT: Omdat we landelijke bezorging aanbieden, bezorgen we aan mensen die graag de restaurants waarmee we samenwerken willen bezoeken, maar er niet gemakkelijk kunnen komen. Dit kunnen mensen zijn die op het platteland wonen (75% van onze producten wordt buiten Londen verkocht), of bijvoorbeeld jonge gezinnen die niet gemakkelijk het huis uit kunnen, of op zoek zijn naar iets om maaltijden gemakkelijker te maken. Dit is (per definitie!) een onbenutte markt voor restaurants.

U heeft £ 10 miljoen opgehaald in uw meest recente inzamelingsronde – wat heeft u met die investering kunnen doen? PB: Ten eerste hebben we dankzij de investering veel meer kunnen investeren in onze logistiek. We staan ​​op het punt een nieuw hoofdkantoor te openen, waar 12 maanden aan is gepland, en dat tien keer zo groot zal zijn als ons huidige magazijn. Dit betekent dat we met meer restaurants kunnen werken, meer menu’s kunnen aanbieden en op meer dagen van de week kunnen bezorgen (de meeste van onze producten worden nu op vrijdag bezorgd). Ten tweede hebben we veel meer geïnvesteerd in marketing. Maaltijdpakketten voor restaurants zijn een nieuwe categorie voor thuismaaltijden en we verspreiden het zo snel mogelijk.

Wat is Spotlight? Wie zijn enkele van de betrokken koks en hoe vind je ze? JT: Spotlight is een limited-edition serie menu’s met aanstormende chefs die nog geen vast restaurant hebben. De horeca zit vol met zeer getalenteerde en creatieve chefs, maar niet iedereen heeft (nog!) een restaurant. We wilden een aantal van deze individuen een platform geven om hun eten aan meer mensen te serveren, vooral degenen die niet in de buurt van hun supperclub of pop-up wonen.

Nu de restaurants weer open zijn en het reizen wordt hervat, wat betekent dat voor de bezorg- en maaltijdpakkettenbranche? Ga je daardoor je aanbod of bedrijfsmodel de komende maanden aanpassen? PB: Dispatch ging altijd over het vergroten van de toegang tot geweldige chef-koks en restaurants, vooral voor mensen die niet in de buurt van restaurants wonen of niet gemakkelijk naar buiten kunnen. Dit blijft onze focus en is iets dat niet is veranderd.

Wat is de grootste uitdaging waar je het komende jaar voor staat? PB: Het woord verspreiden! Maaltijdpakketten voor restaurants zijn nog steeds een heel nieuwe categorie binnen het eten aan huis. De meeste mensen hebben ofwel nog nooit gehoord van maaltijdpakketten voor restaurants, of hebben er nog nooit een geprobeerd. Onze focus ligt op het zoveel mogelijk promoten van ons aanbod en om zoveel mogelijk nieuwe mensen het product te laten proberen, omdat we weten dat ze het geweldig zullen vinden!

Je werkt met gevestigde namen, nieuwkomers en buurtschatten, wat maakt een restaurant geschikt voor Dispatch? JT: Het draait allemaal om de kwaliteit van het eten! We werken graag samen met restaurants die geobsedeerd zijn door de kwaliteit van het voedsel dat ze maken (van het perfectioneren van hun recepten tot het gebruik van de beste ingrediënten tot het ontwikkelen van geweldige kooktechnieken). We zoeken ook naar authenticiteit in onze partners, wat betekent dat ze heerlijk eten creëren dat uniek is voor hen.

Al uw verpakkingen zijn volledig composteerbaar of recyclebaar. Waarom was dat belangrijk voor je? Waar haal je het vandaan? PB: Duurzaamheid is een van de belangrijkste onderwerpen voor onze en alle toekomstige generaties. Als levensmiddelenbedrijf hebben we de plicht om er alles aan te doen om de impact die we hebben op het milieu te minimaliseren. Er is nog veel werk aan de winkel, maar waar mogelijk hebben we zorgvuldig recyclebare materialen voor onze verpakkingen ingekocht. We werken momenteel samen met verpakkingsexperts om het nog beter te doen.

Wie ontwerpt de menu’s en schrijft de recepten en hoe vaak veranderen restaurants hun menuaanbod? JT: Elke partner verandert elke twee tot drie maanden van menu. Zo houden we het fris en interessant, maar sluiten we ook aan bij de seizoenen, wat erg belangrijk is voor lekker eten. Alle menu’s en recepten zijn afkomstig van de restaurants, maar we helpen ze om erachter te komen wat goed zal reizen en succesvol zal zijn in een maaltijdpakket. Het is echt een gezamenlijke inspanning!

Hoe beschrijf je wat je iemand aandoet tijdens een etentje? Restaurantmaaltijden van chef-koks zoals Ottolenghi, Michel Roux Jr. en Angela Hartnett, landelijk bezorgd.

Wat zorgt voor de perfecte maaltijd voor thuis? En hoe krijg je de juiste balans tussen hoeveel er thuis moet worden bereid door de klant versus kant-en-klaar? PB: De perfecte maaltijd voor thuis is iets dat je absoluut graag eet, maar het is heel moeilijk voor je om thuis zelf te koken. Of dat nu komt omdat we het hebben gemaakt met moeilijk te verkrijgen ingrediënten, of complexe recepten en kooktechnieken (bijvoorbeeld 12-uurs gestoofd rundvlees of complexe en pittige curry’s). Alles komt volledig voorbereid aan en de klant hoeft alleen nog maar op te warmen, te garneren en te genieten. Het is een soort van heel erg goede kant-en-klaarmaaltijd.

.

0 Shares
Leave a Reply

Your email address will not be published.

You May Also Like