Mango Mania: alle coole mango-desserts, -drankjes en -recepten om deze zomer als bladwijzer te maken

Vraag iemand wat het eerste is dat in hen opkomt als je zomer zegt, en ze zullen waarschijnlijk aan stranden, pina colada of ijs denken. Voor ons draait het echter allemaal om mango’s! En hoe graag we er ook van smullen, het smaakt ongetwijfeld geweldig als het in een drankje wordt gegoten, wordt toegevoegd aan een hartig gerecht en natuurlijk wordt verwerkt tot een dessert. Van mangocakes tot mangocurry’s en recepten die je thuis kunt maken, geniet deze zomer van het fruit van het seizoen in gastronomische stijl. Verderop geven we je een lijst met mangodesserts, menu’s en recepten om als bladwijzer te markeren!

Mangomenu’s

1. Nara Thai (BKC, Mumbai)

Natuurlijk, mango smaakt heerlijk in zoete gerechten, maar heb je het ooit geprobeerd als onderdeel van een volwaardige hartige maaltijd, ook in Thaise smaken? Nara Thai geeft je deze ervaring. Het zomermenu schreeuwt mango met interessante mango-combinaties. Begin met een verfrissende mango- en avocadosalade. Verwen je smaakpapillen dan met een aantal smakelijke opties zoals knapperige inktvis met mango sriracha of een gegrilde kipspies met mangosalsa. Kies voor je hoofdgerechten uit Gewokte lotuswortel, asperges, paksoi met mango; Gewokte kip met mango in sesamsaus; en Roergebakken garnalen met mango in Thaise muntsaus – ze zijn allemaal even rijk aan texturen en smaken. De Thaise groene curry met rijpe mango’s in combinatie met vlindererwtennoedels met mango in chili-basilicumsaus mag je niet missen. En de kenmerkende Mango Sticky Rice besprenkeld met gezoete kokosmelk en een handvol geroosterde sesamzaadjes is de perfecte zoete afsluiter.

Mango Mania: alle coole mango-desserts, -drankjes en -recepten om deze zomer als bladwijzer te maken

2. Magna Café en Bar (Thane)

Geef de mangodesserts van Magna Cafe de schuld als je in een voedselcoma raakt. Variërend van Baked Mango Yoghurt, Coconut-Mango Panna Cotta, Mango Vanilla Cake, Fresh Mango Tart en Mango Cheese Cake Éclair, elk mango-brouwsel is verleidelijker dan de andere.

mango-

3. Bhola & Blond (Indiranagar, Bengaluru)

Houd je van experimenteren? Dan zul je genieten van de bijzondere mangogerechten van Bhola & Blonde, die zeker onze aandacht hebben getrokken. Geniet van hun hapjes zoals Dahi Mango Kebab, Chili Mango Fish, Achari Aam Aloo of Mango Glazed Honey Chicken. Ga naar het hoofdgerecht met Raw Mango Curry, Khatta Aam Ki Dal of Meen Mango Kuzhambu. Combineer je met mango verpakte maaltijd met cocktails zoals Two To Tango (een met mango doordrenkte wodka, Cointreau & limoen) of Khatta AamRita (tequila, rauwe mango en eenvoudige siroop). Teetotallers kunnen kiezen voor cocktails als Mango Mary, Mango Lassi en Mango & Blonde.

mango-

Mangodesserts & Specials

3. Cafe Duco, (Bandra West, Mumbai)

Op zoek naar een off-beat dessert? Dan moet je Cafe Duco’s Raspberry & Mango Loaf Slice eens proberen. Het is een plakje vanille-pond gegarneerd met bessencoulis, mango’s en mangoroom. Zomerser dan dit kan het niet!

mango-

4. Bastiaan (Worli, Mumbai)

Het fruit van het seizoen betreedt de trending cake-stijl-pull-me-cakes! Deze verleidelijke cake is verkrijgbaar bij Bastian en bevat een vanillespons, mangoglazuur, mangoglazuur en verse Alphonso-mango’s. We zijn al aan het kwijlen!

mango-

5. L’Entremet Exotique, Monique (New Delhi)

Geniet van een spel van texturen met dit frisse, lichte tussengerecht dat de vereniging van kokos, mango en passievrucht viert.

6. Aamras in Bhavan (New Delhi)

Je kunt het mangoseizoen niet voorbij laten gaan zonder aamra’s met hete puri’s te eten, en Bhawan is hier om je te helpen die trek te stillen.

7. Mangorita-cocktail in Sanchez (UB City en Indiranagar, Bengaluru)

Les je dorst dit seizoen met een verfrissende cocktail. Het zomerdrankenmenu van Sanchez biedt een scala aan opties, maar aangezien het deze maand allemaal om mango’s gaat, probeer dan de Mangorita – het heeft een vleugje verse citrus, tequila, mangostruik en triple sec – perfect om de hitte te verslaan.

mango-

8. Kippenvel (online beschikbaar)

Ga terug naar de keuken van je moeder en oma met deze nostalgische, pittige en pittige geraspte mango augurk. Combineer de smaakvolle kant met paratha of voeg het toe aan je saaie lunch om het pittig te maken. Goosebumps biedt ook Masala Mango aan boordevol verse mango’s en onweerstaanbare masala. Het bevat ook gezondheidsvoordelen zoals een hoog vitaminegehalte en antioxidant mangiferine.

mango augurk

9. Mango & Almond Crumble Muffin, Little Pleasures Patisserie (Kolkata)

Om het uniek te houden, maakt deze in New Delhi gevestigde patisserie vochtige en smaakvolle muffins op met een knapperige en boterachtige topping met verse, pittige mango’s en Californische amandelen. We willen deze heerlijke hapjes graag in handen krijgen.

10. Mango Pannacotta, Toast & Tonic (BKC, Mumbai)

Omarm het seizoensmenu van Toast & Tonic dit seizoen boordevol levendige kleuren en pittige smaken. Een deel van het aanbod omvat een met mango doordrenkte gin en een zomerse salade met het fruit, maar daar zijn onze ogen op gericht Alphonso Mango Panna Cotta met een lokale passievruchtenbouillon – het smaakt net zo goed als het eruit ziet!

mango-desserts

11. Alphonso Mango Charlotte, SMOOR (online beschikbaar)

Klassiekers gaan nooit fout. Kies voor SMOOR’s troostende biscuit met mangomousse, mangogelei en in blokjes gesneden mangoblokjes.

12. Sorbet van mango en passievrucht, Saltt Coffee House (Karjat)

Als er nog een fruitcombinatie is die naadloos samenwerkt met mango, dan is het wel die van een passievrucht. En deze smakelijke mango- en passievruchtsorbet bij Saltt Coffee House is de perfecte keuze – het is lekker en geeft je de broodnodige onderbreking van de hitte.

mango-desserts

13. Mango & Cream Taco Pannenkoeken, Donna Deli (Bandra West, Mumbai)

Ga naar het café voor het speciale brunchmenu en sluit het af met een zoete, verfrissende noot met mango- en roomtaco-pannenkoeken, warm geserveerd met hemelse slagroom en verse mango’s.

mango-desserts

Mango Recept

Of je nu een beginnende bakker bent of gewoon enthousiast bent over de kunst, hier is een recept voor mangotaart van chef-kok Avin Thaliath, Mede-oprichter en directeur van Lavonne Academy of Baking Science and Pastry Arts, die je thuis kunt maken.

mango-desserts

Element 1: Kokosnoot Namelaka

Kokospuree: 270 gram

Invertsuiker: 16 gram

Gelatine: 13 gram

Witte chocolade: 400 gram

Slagroom: 540 gram

Vanillestokjes: 02 pods

Geweekte Chia Zaden: 15g

Methode:

1. Week de gelatine in ijswater tot ze zacht is, knijp het overtollige water eruit en zet apart.

2. Kook de melk, schraap het vanillestokje en de invertsuiker in een pannetje en los de gelatine op.

3. Smelt de witte chocolade op 40 graden Celsius.

4. Zeef de vloeistof in drie delen over de chocolade en roer krachtig om te emulgeren.

5. Voeg de koude room toe. Roer nogmaals en zorg ervoor dat er geen luchtbellen in komen.

6. Laat het mengsel kristalliseren in een afgedekte container en wikkel het ten minste 6 uur in de koeler.

Element 2: Geconfijte mango

1 kop + 1/3 kop (220 g) Mango (vers)

1/2 kop (125 g) Mangopuree

1 el + 2 tl (25 g) Water

1/3 kop + 1/2 theelepel (75 g) suiker

1 1/2 theelepel (4 g) pectine

1/3 tl (2g) Zeezout

2 tl (10g) Citroensap

Schil van 2 Citroenen

Methode: Snijd de verse mango in kleine blokjes van 0,5 cm en combineer deze met water en ananassap in een pan met dikke bodem. Het gebruik van vers ananassap zou perfect zijn. Verwarm tot 40 graden Celsius, voeg dan een combinatie van suiker en pectine toe. Blijf op middelhoog vuur koken tot het mengsel gestaag kookt. Zodra het indikt, voeg je het citroensap toe en laat je de confit afkoelen. Breng tot slot op smaak met wat citroenrasp en zeezout om de smaak af te ronden.

Vanillemarterdeeg:

Boter: 360 gram

Suiker voor banketbakkers: 195 gram

Snufje zout

Amandelmeel: 90 gram

Hele eieren: 142 gram

Meel: 795 gram

Verwarm de oven voor op 160 graden C of 325 graden F

Methode: Snijd in de kom van een keukenrobot met een peddelbevestiging de boter in kleine blokjes en doe deze in een kom. Voeg de bloem, cacaopoeder, suiker, zout en amandelmeel toe en klop tot het mengsel op broodkruim lijkt. Voeg het ei toe en breng het mengsel samen tot het een bal vormt. Rol het deeg tot een dikte van 1/8 inch tussen twee perkamentpapier, dek het af met plasticfolie en zet het 20 minuten in de koelkast. Beboter kleine taartvormpjes en snijd het deeg op maat, bekleed en snijd de vorm bij en vries gedurende minstens 1 uur in voordat je ongeveer 15 minuten bakt tot ze licht goudbruin zijn.

Leave a Comment