Michigan’s Best Local Eats: Soul Filled Kitchen-kok prijst nieuwe verencake, hartverwarmende maaltijden in Muskegon Heights

MUSKEGON HEIGHTS, MI – Chef LaKisha Harris, het hart en de ziel achter Soul Filled Kitchen in Muskegon Heights, staat bekend om haar hartverwarmende en vullende maaltijden.

Harris serveert kenmerkende soulfood-voorgerechten die vers op bestelling zijn gemaakt, zoals de favoriete kalkoenknokkels van Muskegon ($ 19,99). Ze zei dat ze werkt om een ​​scala aan nieuwe gerechten te bieden aan gasten in het gebied om te voldoen aan hun behoefte aan een soulfood-fix.

Naast het beroemde gerecht met kalkoenknokkels, blijven klanten enthousiast over haar gefrituurde garnalen en grits ($ 17,99) die zijn gemaakt met gefrituurde gepelde, jumbo-garnalen, gegrilde lauriergarnalen, paprika’s, uien, hartig spek en cheddarkaas.

Soul Filled Kitchen, 3232 Glade St., heeft vele andere favorieten op het menu, waaronder de zoete en hartige kip en vanille-kaneelwafels ($ 13,99) gegarneerd met gefrituurde kippenhaasjes, verse aardbeien, pecannoten en bestrooid met poedersuiker.

Harris heeft een grote Facebook-aanhang voor haar soulfood-gerechten en wordt beschouwd als de “koningin van de kalkoenknokkels” in Muskegon Heights.

De combinatie van haar culinaire vaardigheden, sterke banden met de gemeenschap en populariteit waren de factoren die ervoor zorgden dat Harris werd gekozen om het recept voor verencake van Julia Hackley, gepubliceerd in 1890, opnieuw te creëren. de gemeenschap.

Harris kondigde in een Facebook-bericht van 28 april aan dat ze was geselecteerd door het Lakeshore Museum Center en Taste of Muskegon 2022 om het recept opnieuw te maken.

Het recept staat al 132 jaar in het Lakeshore Museum. Totdat Lakeshore Curator Erin Schmitz en Lisa Kraus van Taste of Muskegon samenwerkten om iemand de taart opnieuw te laten maken.

“Na al die jaren kreeg ik het recept om haar cake opnieuw te maken,” zei Harris. “Het was een uitdaging omdat ze houtkachels gebruikten, en we wisten niet wat voor pan ze gebruikte. Het originele recept vraagt ​​om dingen die we in de huidige samenleving niet gebruiken.”

Hoewel Harris twee maanden van tevoren van de mogelijkheid op de hoogte was, kende ze de details van het recept niet totdat het haar werd gegeven een dag voordat ze van plan was de cake te bereiden tijdens een live-opname voor YouTube.

Harris zei dat ze haar fantasie moest gebruiken omdat de cake anders was dan een moderne cake die vandaag wordt gemaakt. Ze wist aanvankelijk niet goed hoe ze het moest aanpakken.

‘Er stond iets op voor zoete melk,’ zei Harris. “We wisten niet wat zoete melk was. We wisten niet of ze gecondenseerde melk of koffiemelk bedoelde, dus we gebruikten gewoon slagroom. Ze had geen temperatuur om het eten te koken, dus ik moest gewoon wat ‘Soul Filled’-betoveringen doen.”

Harris zei dat de cake meer naar een zoet koekje smaakte toen het eenmaal uitkwam. Om het meer cakeachtig te maken, garnede ze het met vers fruit met eenvoudige siroop en maakte andere verbeteringen aan de ingrediënten om het zoeter dan hartig te maken.

Harris zei echter dat ze nog steeds probeerde vast te houden aan een “mindset uit de jaren 1890” door spatels en een draadklopper te gebruiken in plaats van een elektrische klopper. In de komende tijd zei ze dat ze voorbeelden van zowel Hackley’s versie als haar verbeterde versie zal aanbieden.

“We begonnen te spelen met een paar ideeën,” zei Harris. “Er was een eetlepel boter en een ei nodig, en ik ken geen enkele cake die alleen een eetlepel boter en een ei gebruikt. Dat gebeurt nooit op een taart. Alle taarten hebben drie eieren, het maakt niet uit wat voor soort taart het is.”

Harris zei dat zelfs met het toevoegen van de verbeteringen die bij haar stijl passen, ze nog steeds sterk is over de mogelijkheid om het recept te eren als een bedrijf dat eigendom is van een minderheid.

“Ik voelde me er zo sterk bij en dacht dat ik het moest delen omdat dit een enorme stap is, niet alleen voor Soul Filled maar ook als een minderheidsbedrijf”, zei Harris. “Ik denk dat het museum geweldig werk heeft geleverd door een kans te bieden om iets te doen dat in de jaren 1890 niet beschikbaar was voor mijn gemeenschap.”

In de toekomst is Harris van plan om een ​​Hackley Thanksgiving uit de jaren 1800 na te maken als eerbetoon aan de recepten die Hackley toen heeft gemaakt. Op dat moment wil ze risicokinderen uitnodigen voor een maaltijd in de hoop wat positiviteit teweeg te brengen.

“Ik ben nederig dat ik deze kans heb gekregen”, zei Harris. “Het is belangrijk voor mij dat mij dit is toevertrouwd. En het doet me ook zien dat we elkaar steeds meer gaan zien als kameraden versus op kleur, geloof of geslacht.”

De recreatie voor de taart zal de hele zomer beschikbaar zijn in de Hackley and Hume Homes, Taste of Muskegon 2022 in juni, YouTube en de website van het museum.

Harris zal de taart deze zomer presenteren tijdens catering- en pop-upevenementen, te beginnen met de herlancering van haar restaurant in het centrum van Muskegon deze maand.

Meer over MLive:

Afstudeerder draagt ​​oude academische schorsing die een verandering op zijn pet veroorzaakte

Ottawa Hills organiseert Diamond Gala 2022-prom in Celebration Cinema North

Na het ontvangen van een geschenk van $ 1 miljoen, plant non-profitorganisatie om gehandicaptenvriendelijke bestelwagens aan gezinnen te geven

Leave a Comment