Naarmate obesitas groeit, moet landbouw voor gezondheid staan ​​| Eten & Landelijke Recepten

Boerderijen verbouwen maïs.

Maïs maakt fructose-glucosestroop.

Fructose-glucosestroop maakt mensen dik.

Daarom maken boerderijen mensen dik.

Dat is niet helemaal hoe het werkt, maar het kan dichtbij genoeg zijn voor mensen die willen weten waarom 42% van de Amerikaanse volwassenen klinisch zwaarlijvig is.

Boeren zijn niet verantwoordelijk voor de zwaarlijvigheidscrisis, maar ze moeten het publiek er nog steeds van overtuigen dat de landbouwindustrie aan de kant staat van gezonde voeding, zei Robert Paarlberg, adjunct-hoogleraar openbaar beleid aan de Harvard Kennedy School.

Paarlberg sprak op een Farm Foundation Forum van 11 mei.

De eerste stap is begrijpen waarom boeren niet de reden zijn voor Amerika’s koppigheid, en wat de echte oorzaak is.

Het probleem is niet dat subsidies de gewassen zo goedkoop mogelijk maken, zei Paarlberg. In feite drijven ethanolmandaten, conserveringsprogramma’s en suikertarieven de grondstofprijzen op.

Evenmin is het probleem dat mensen met een laag inkomen geen toegang hebben tot verse producten, zei hij. Veel arme mensen wonen redelijk dicht bij supermarkten, en als er een nieuwe supermarkt in de stad komt, verandert er niet zoveel aan het eetpatroon van de mensen.

Het grote probleem, zei Paarlberg, is dat zoveel van het huidige voedsel sterk bewerkt is en vol zit met suiker, zout en vet.

Smakelijke maar slechte ingrediënten dragen bij aan hartaandoeningen en andere gezondheidsproblemen, terwijl ultrabewerkte voedingsmiddelen mensen kunnen aanmoedigen om zo snel te eten dat ze niet herkennen wanneer ze vol zijn.

Deze onflatteuze voedingskenmerken zijn geen toeval.

“Voedselbedrijven en restaurantketens … ontwerpen opzettelijk producten die onweerstaanbaar, vrijwel verslavend en vaak ongezond zijn”, zei Paarlberg.

Deze dynamiek kan Amerikaanse boeren een pauze geven als ze opscheppen over het produceren van het meest overvloedige en betaalbare voedsel ter wereld, zei hij. Voor veel consumenten klinkt het alsof boeren zichzelf feliciteren met het overspoelen van de markt met goedkoop junkfood.

Als gevolg daarvan suggereerde Paarlberg dat boerenorganisaties hun traditionele lobbyalliantie met voedselproducenten zouden versoepelen.

“Ik weet niet zeker of ik mijn verhaal wil laten vertellen door voedingsbedrijven die van mijn gezonde oogst Twinkies en Doritos maken,” zei hij.

In plaats daarvan zouden boerengroepen relaties kunnen opbouwen met volksgezondheidsorganisaties zoals de American Health Association, die heeft opgeroepen tot onderzoeken naar de mogelijke gezondheidsvoordelen van het beperken van de aankoop van suikerhoudende dranken met federale voedingsvoordelen.

Andere groepen dringen er bij de voedingsindustrie op aan om haar vrijwillige regels voor het adverteren van voedsel voor kinderen aan te scherpen.

Achteraf gezien, zei Paarlberg, hadden boerengroepen tien jaar geleden zelfs de campagne van first lady Michelle Obama moeten steunen om zwaarlijvigheid bij kinderen te bestrijden.

De steun zou de manier waarop landbouwbedrijven werken niet hebben veranderd, maar het zou de agrarische sector geloofwaardigheid hebben gegeven bij een gefrustreerd publiek, zei hij.

Veel melkveehouders hebben in feite de tegenovergestelde koers gevolgd en hebben de door Obama gesteunde regels belasterd die de voeding van schoolmaaltijden verbeterden.

Melkveehouders proberen de markttoegang voor volle melk en chocolademelk, die op scholen beperkt zijn vanwege hun vet- en suikergehalte, uit te breiden.

Paarlberg erkende dat studenten van chocolademelk houden, maar hij zei dat het veelzeggend is dat het melkvoorstel wordt ondersteund door de zuivelindustrie, maar niet door schoolvoedingsgroepen.

“Ik denk dat goederengroepen een fout maken als ze het schoollunchmenu zien als een politiek strijdtoneel waar ze moeten vechten voor friet of chocolademelk”, zei Paarlberg. “Ik denk dat er voor hen een betere manier is om hun producten bij de consument te krijgen dan via het federale schoollunchprogramma.”

In plaats van afstand te nemen van voedingsbedrijven, betoogde Eve Turow-Paul dat boeren die banden juist zouden moeten versterken.

De oprichter en uitvoerend directeur van de Food for Climate League, Turow-Paul, zei dat deze strategie toeleveringsketens zou kunnen ontwikkelen voor innovatieve en klimaatvriendelijke producten die consumenten zouden kopen – en tegelijkertijd de Amerikaanse landbouwproductie zou kunnen diversifiëren.

“Ik heb de afgelopen jaren keer op keer gehoord van grote (verpakte consumentengoederen) bedrijven: ‘Nou, we willen X-, Y- en Z-producten maken, maar we kunnen niemand vinden die het voor ons kan verbouwen’. ze zei. “Voor mij moet er een directe relatie zijn tussen deze twee groepen.”

Beleidswijzigingen

Marketing is slechts één stap in landbouw, voedsel en gezondheid.

Of het nu door keuze of regulering is, voedselproducenten moeten ook echte verbeteringen aanbrengen in de gezondheid van hun producten, zei Michael Jacobson, mede-oprichter van het Center for Science in the Public Interest.

Een groeiend aantal voedselproducenten vervangt natriumchloride door kaliumchloride. De nieuwe smaak is niet zo sterk als traditioneel tafelzout, maar het kan het natriumgehalte van een voedingsmiddel met een derde verminderen, zei Jacobson.

Ondertussen kunnen suikerhoudende ontbijtgranen en gebak worden beperkt in het schoolontbijtprogramma.

En er moet meer onderzoek worden gedaan naar hormoonontregelaars die via pesticiden en plastic in voedsel kunnen komen. Studies bij muizen suggereren dat de chemicaliën obesitas bevorderen, zei Jacobson.

Boeren zouden ook kunnen bijdragen aan het gezondheidsprofiel van het voedsel dat ze produceren, hoewel Jacobson erkende dat zijn ideeën waarschijnlijk niet populair zouden zijn bij landbouwgroepen.

Een belasting op het vet slachten van runderen zou bijvoorbeeld de productie van mager rundvlees kunnen stimuleren. En zuivelrantsoenen zouden canola kunnen toevoegen, dat rijk is aan onverzadigd vet en het verzadigde vetgehalte in melk zou verlagen.

Hoe lovenswaardig voedingsverbeteringen ook mogen lijken, het opbouwen van de politieke wil om de voedselregelgeving te veranderen kan moeilijk zijn, zei Jacobson.

Het verbod van de Food and Drug Administration op transvet was 25 jaar in de maak. En de zoutconsumptie – het voedingsprobleem waar Jacobson het meest mee te maken heeft – blijft hoog, ook al zijn de gezondheidseffecten al een eeuw bekend.

De rol die boeren spelen in deze politieke gevechten zou kunnen bepalen hoe het publiek naar landbouw kijkt – en wie mensen de schuld geven van de problemen van obesitas.

.

Leave a Comment