New York Sour Recept | 2foodtrippers

The New York Sour tilt de klassieke Whiskey Sour naar een nieuw niveau door een rode wijndrijver toe te voegen. Deze robijnrode laag zorgt voor een fruitige toets en een streep van elegantie.

New York Sour Cocktail met zwarte achtergrond gecentreerd

We deden een dubbele take toen we voor het eerst een New York Sour-cocktail tegenkwamen.

Onze eerste gedachte was: “Deze cocktail ziet er echt cool uit!” na het kijken naar de rode laag die de bovenkant van de drank bedekt. Die toplaag bestaat uit wijn. Wijn? Ja, wijn.

New York Sour Cocktail met zwarte achtergrond
De bovenste rode laag maakt de New York Sour cocktail uniek. Het voegt ook een vleugje smaak toe.

Toen we eenmaal de oenologische laag van de drank herkenden, was onze volgende gedachte dat deze zure cocktail, die rode wijn en whisky combineert, zeker niet goed zou kunnen smaken. Toen hebben we het geproefd en ontdekten dat we het lekker vonden.

Ten slotte vermoedden we dat deze gelaagde bourbon-whiskycocktail moeilijk te maken moet zijn. Daar hadden we het ook mis.

Wat is een New York Sour?

Vervaardigde New York Sour Cocktail
De New York Sour-cocktail, van dichtbij.

De New York Sour is eigenlijk een Whiskey Sour met rode wijn erop. Sommige mensen (zoals wij) voegen een eiwitlaag toe, maar die witte laag is volledig optioneel.

Het is een vreemd drankje dat super trendy klinkt. Deze pre-verbodscocktail dateert echter uit de 19e eeuw. En, in een draai die net zo vreemd is als de rode wijnlaag van het drankje, de wortels liggen niet in New York City.

Geschiedenis van de New York Sour Cocktail

New York Sour met witte achtergrond
De New York Sour is nog een andere cocktail waarvan de geschiedenis een mysterie is.

Zoals het geval is met veel klassieke cocktails, weet niemand zeker wie de New York Sour heeft uitgevonden. Maar we weten wel dat Jerry Thomas het recept heeft opgenomen in zijn boek uit 1862, How to Mix Drinks, samen met de meer populaire Whiskey Sour. Dus het is in ieder geval zo oud en waarschijnlijk ouder.

We weten ook dat de New York Sour te zien was in HBO’s Boardwalk Empire in 2013 maar daar blijft het bij. Soms is een beetje mysterie een goede zaak. Hetzelfde geldt voor een klein beetje rode wijn.

New York Zure Ingrediënten

New York Sour Cocktail Ingrediënten In
Het recept voor New York Sour-drank heeft een korte ingrediëntenlijst met whisky, vers citroensap, eenvoudige siroop, eiwit (optioneel), rode wijn en ijsblokjes (niet afgebeeld).

Als je de ingrediënten hebt voor het maken van een Whiskey Sour en een fles rode wijn, dan heb je alles wat je nodig hebt om een ​​New York Sour te maken. Dit zijn alle benodigde ingrediënten:

  • Bourbon of Rogge
  • Vers Citroensap
  • Simpele siroop
  • Eiwit (optioneel)
  • Rode wijn
  • Ijsblokjes

Hoewel je bourbon of rogge kunt gebruiken om een ​​NY Sour te maken, hebben we bourbon gekozen voor ons recept. Bij ons thuis gebruiken we vaak Four Roses bourbon om cocktails te maken.

Gedeeltelijk volle fles met vier rozen
Four Roses bourbon is onze go-to bourbon voor het maken van cocktails.

Four Roses is een geweldige cocktailbourbon omdat de smaken relatief mild zijn met hints van zowel vanille als karamel. Het is ook een van de meest betaalbare bourbons die in Kentucky worden geproduceerd en heeft een alcoholpercentage van 40%, het laagst mogelijke alcoholpercentage voor bourbon uit Kentucky.

Hetzelfde geldt voor rode wijn. Terwijl veel recepten vragen om variëteiten zoals Cabernet Sauvignon, Côtes du Rhône, Malbec of Shiraz. Bijna elke rode wijn zal echter in dit recept werken.

Voel je vrij om elke bourbon of rogge te gebruiken die je favoriet is en open een drinkbare fles rood uit je wijnkelder of voorraadkast. Deze aanpak is niet alleen gemakkelijk en kosteneffectief, maar het is ook een recept voor succes.

Hoe maak je een New York Sour Cocktail?

New York Sour Cocktail Mise en Place
Het organiseren van de ingrediënten en bartools is de eerste stap in elk cocktailrecept.

Ondanks zijn chique uiterlijk, heb je geen fancy gereedschap nodig om thuis een New York Sour te maken. We gebruiken de volgende hulpmiddelen wanneer we de bourboncocktail bij ons thuis maken:

Geen van deze tools is duur of moeilijk te vinden. En in een mum van tijd kun je improviseren met keukengerei als je er een of twee mist. U kunt bijvoorbeeld een miniatuur schuine maatbeker gebruiken in plaats van de Japanse jigger. Je kunt de citroen ook met je handen uitknijpen.

Ontdek 10 noodzakelijke bartools voor luie mixologen.

Bourbon meten voor een New York Sour
We gebruiken een Japanse jigger om zowel de bourbon als de eenvoudige siroop, het citroensap en de wijn af te meten.

De eerste stap bij het maken van een New York Sour is het verzamelen en afmeten van de bourbon, het vers geperste citroensap en de eenvoudige siroop. We gebruiken een Japanse jigger om nauwkeurige metingen en gemakkelijk gieten voor alle drie deze vloeistoffen te krijgen.

Klik hier om een ​​Japanse jigger aan te schaffen als je geen jigger hebt of een goedkope upgrade wilt.

Citroensap persen
Het gebruik van een verse citroen zorgt voor een heldere citrussmaak bij het maken van een New York Sour-cocktail.

Eenvoudige siroop bereiden we meestal van tevoren, zodat deze tijd heeft om af te koelen. Het citroensap persen we echter ter plaatse voor maximale versheid.

Pro-tip
Bespaar geld door zelf eenvoudige siroop te maken. Het is net zo eenvoudig als kokend water en suiker in een verhouding van 1:1 totdat de suiker is opgelost. Zorg ervoor dat je regelmatig roert, zodat de suiker niet aan de bodem van de pan blijft plakken en aanbrandt. Laat de siroop afkoelen voordat u hem afdekt en bewaart in een luchtdichte verpakking.

Citroensap in een New York Sour gieten
Het gebruik van een Japanse jigger zorgt voor nauwkeurige metingen en minimaliseert morsen.

Giet de bourbon, het citroensap en de eenvoudige siroop direct in een shaker terwijl je ze afmeet. Giet vervolgens een eiwit in de shaker.

Het toevoegen van rauw eiwit is een optionele stap die zorgt voor een schuimige afdronk en niet te vergeten een beetje eiwit.

Pro-tip
Voel je vrij om het eiwit weg te laten als je een veganistisch dieet volgt of je zorgen maakt over salmonella. Een andere mogelijkheid is om een ​​gepasteuriseerd eiwitproduct te gebruiken.

IJs toevoegen aan een New York Sour
Omdat we eiwit toevoegen aan ons New York Sour-recept, is het schudden een proces in twee stappen.

De volgende stap is het shaken van de cocktail. Als u echter het eiwit meetelt, is dit een stap in twee delen.

Doe eerst een droge shake zonder ijs gedurende 10 tot 20 seconden. Door droog te schudden kan het eiwit emulgeren en transformeren in eiwitschuim. Voeg vervolgens ijs toe en schud nog eens 20 tot 30 seconden totdat de drank volledig gekoeld en gemengd is.

We gebruiken een Boston Shaker om deze en andere cocktails te maken en we zijn er dol op. Het is zo gemakkelijk te gebruiken en maakt geen rommel. Onze vorige shakers lekten vaak en het deksel bleef tussen gebruik aan de basis plakken.

Klik hier om een ​​Boston Shaker te kopen als je geen shaker hebt of een goedkope upgrade wilt.

Groot ijsblokje voor een New York Sour
Door een jumbo-ijsblokje toe te voegen, wordt deze geweldige cocktail nog groter.

U wilt ijs toevoegen aan een lowball- of rocks-glas voordat u het drankje zeef. We gebruiken graag jumbo ijsblokjes in deze en andere cocktails. Jumbo-ijsblokjes zien er niet alleen cool uit, ze verdringen ook meer vloeistof, waardoor onze drankjes langer koud blijven. Een grote kubus smelt ook langzamer waardoor onze cocktails niet waterig worden.

Klik hier om een ​​jumbo ijsblokjesvorm aan te schaffen als je thuis jumbo ijsblokjes wilt maken.

Een New York Sour persen
uitpersen is niet de laatste stap in dit cocktailrecept.

Nu is het tijd om de bourboncocktail in het glas te zeven. Voor deze stap wil je een cocktailzeef gebruiken.

Als je ervoor kiest om eiwit toe te voegen, komt er natuurlijk een wit laagje bovenop de cocktail.

Rode wijn gieten in New York Sour
Het maken van de dobber voor rode wijn is eenvoudiger dan het lijkt.

De laatste stap is het toevoegen van droge rode wijn. Deze stap lijkt misschien ingewikkeld, maar dat is het niet.

Plaats eenvoudig een menglepel boven het glas en giet langzaam de rode wijn over de achterkant van de lepel. De lepel zal fungeren als een buffer, waardoor de wijn zich kan verspreiden en een laag vormt.

New York Sour Variaties

Vervaardigde New York Sour Cocktail met ingrediënten
Ben je dol op de New York Sour-cocktail? Er is maar één manier om dit antwoord te achterhalen.

We raden u aan om ons recept de eerste keer te volgen om te zien hoe u van de smaak van het drankje houdt. Misschien vind je het zoet, te scherp of precies goed.

Hier zijn enkele ideeën als je wilt experimenteren zonder te gek te worden:

  • Laat de wijn weg om een ​​Whiskey Sour-cocktail te maken.
  • Verminder het citroensap om een ​​zoetere New York Sour-cocktail te maken.
  • Verminder de eenvoudige siroop om een ​​scherpe New York Sour-cocktail te maken.
  • Vervang de bourbon door rogge om een ​​pittigere New York Sour-cocktail te maken.
  • Vervang de eenvoudige siroop door ahornsiroop om een ​​Canadese riff op de New York Sour-cocktail te maken.
  • Vervang de wijn door port om een ​​Portugese riff op de New York Sour-cocktail te creëren.

New York Sour Recept

ingrediënten

  • 2 ons bourbon

  • 1 ons citroensap, vers geperst

  • 1 ons eenvoudige siroop

  • 1 eiwit (optioneel)

  • 3/4 ounce rode wijn

  • 1 jumbo ijsblokje

  • Extra ijsblokjes

instructies:

  1. Combineer bourbon, citroensap, eenvoudige siroop en eiwit in een shaker.
  2. Schud krachtig gedurende 10 tot 20 seconden zonder ijs zodat het eiwit emulgeert. (Sla deze stap over als u het eiwit weglaat.)
  3. Voeg ijs toe en schud nog eens 20 tot 30 seconden krachtig totdat de drank goed is gekoeld en gemengd.
  4. Plaats een groot ijsblokje in een lowball- of rocksglas en zeef het drankje in het glas
  5. Schenk rode wijn in het glas. Gebruik de achterkant van een cocktaillepel als buffer zodat de rode wijn voorzichtig een laagje kan vormen.

Opmerkingen:

  • Het eiwit kan worden weggelaten als je een veganist bent of als je je ongemakkelijk voelt bij het eten van rauwe eieren.
  • Aanbevolen wijnsoorten zijn Cabernet Sauvignon, Malbec, Shiraz en Zinfandel. Bijna elke rode wijn zal echter in dit recept werken.

aangeraden producten

Als Amazon Associate en lid van andere partnerprogramma’s verdienen we aan in aanmerking komende aankopen.

Voedingswaarde-informatie:

Opbrengst: 1

Portiegrootte: 1

Hoeveelheid per portie:

Calorieën: 220Totaal vet: 0gVerzadigd vet: 0gTrans vet: 0gOnverzadigd vet: 0gcholesterol: 0mgNatrium: 64 mgKoolhydraten: 16gVezel: 0gSuiker: 14gEiwit: 4g

Nutrition Disclosure: we hebben een online rekenmachine gebruikt om deze informatie te berekenen. Hoewel 2foodtrippers.com heeft geprobeerd nauwkeurige gegevens te verkrijgen, zijn deze voedingswaarden schattingen.

Zin in meer cocktails?

Probeer onze Absint Frappe, Amaretto Sour, Americano, Aperol Spritz, Luchtvaart, Bee’s Knees, bijou, Black Russian, Boulevardier, Brandy Alexander, Caipirinha, Clover Club, Creamsicle, Daiquiri, Diplomat, Eggnog, Smaragd, Espresso Martini, Frans 75, G+T, Gibson, Gimlet, Sprinkhaan, Hemingway Daiquiri, Hugo Spritz, Orkaan, Irish Coffee, Kentucky Mule, Kir Royale, Laatste woord, Manhattan, Maple Bourbon Smash, Martinez, Mauresque, Milk Punch, Mint Julep, Mojito, Moscow Mule, Mudslide, Negroni, Old Fashioned, Paper Plane, Pimm’s Cup, Pink Lady, Porto Tonico, Ramos Gin Fizz, Revolver, Sazerac, Sidecar, Spicy Margarita, Tipperary, Tomate, Whiskey Ginger, Whisky zuur, Cocktailrecepten White Lady en White Russian.

Pin het voor later

Pinterest-afbeelding: foto van een New York Sour-cocktail met bijschrift lezen
Over de Auteurs

Over de Auteurs

Daryl & Mindi Hirsch

Saveur Magazine’s BEST TRAVEL BLOG award winnaars Daryl en Mindi Hirsch delen hun culinaire reiservaringen en recepten op de 2foodtrippers website en YouTube. De getrouwde makers van Food and Travel-content wonen in Lissabon, Portugal.

Openbaring

We updaten onze artikelen regelmatig. Sommige updates zijn groot, terwijl andere kleine linkwijzigingen en spellingcorrecties zijn. Laat het ons weten als u iets ziet dat moet worden bijgewerkt in dit artikel.

Leave a Comment