Oppassen voor het avondeten: lezers van over de hele wereld delen hun tips
Nadat ik over afweren had geschreven, vroeg ik lezers hoe ze het noemen en hoe ze het doen. Schrijver schreef in.
Blijkt dat velen van ons, ikzelf inbegrepen, het snacken noemen, en er zijn een behoorlijk aantal grazers en fenders. Je zoekt naar restjes, je scharrelt en je slurpt. Er zijn overgebleven fiestas en fiesta restjes, feestborden en slordige kommen.
Volgens een lezer wordt het in de Filippijnen tira genoemd, hoewel anderen de algemene term voor snack gebruiken, merienda. Sommige Spaanssprekende lezers noemen het pica pica; sommigen noemen het tapas. Andere namen voor de praktijk zijn onder meer knabbelen, afhaalmaaltijden, alchemie, gootsteen, déja vu en de leuke samentrekking, geplande overs.
Velen van jullie zijn verzamelaars, maar ik vond het leuk dat Jeannine DeWald uit Benson, Maryland, haar praktijk ‘suboptimaal foerageren’ noemt, een knipoog naar haar achtergrond in natuurbiologie.
Sommigen noemden het een smorgasbord, en ten minste één van jullie verwijst naar de verspreiding als een ‘borgasmord’, wat de verwarde aard van de praktijk lijkt te erkennen. Paula McNaughton uit Mississauga, Ontario, maakte er een werkwoord van, smorgasbording: “Meestal zijn de lunches op vrijdag en zaterdag wanneer de wekelijkse boodschappen slinken, maar voordat de volgende boodschappenronde plaatsvindt. … Dit kunnen eventuele restjes van de weekdag zijn, het laatste ei in de doos, die ene wortel in de groentebak, de pot bieten achter in de koelkast, enz.
“Smorgasbording is een geweldige manier om voedselverspilling te voorkomen, meer ruimte in de koelkast te maken en minder mentale energie te besteden aan het bereiden van maaltijden. Een ander bijkomend voordeel is dat het ons om de een of andere reden altijd dankbaarder maakt voor de overvloed die we in ons leven hebben. Het is onvermijdelijk dat iemand altijd de opmerking maakt over hoeveel geluk we hebben om zo goed te eten”, schreef ze.
Inderdaad, we hebben het geluk dat we genoeg hebben dat er extra is om te scharrelen op de dagen dat we geen zin hebben om te koken. Een andere draad die door uw opmerkingen liep? Hoe bevrijdend kan deze oefening zijn. Het is een geweldige manier om te ontsnappen aan de ‘diner-als-karwei’-mentaliteit.
Hier zijn nog een paar van uw voorwaarden en tips voor het afweren van een diner. (Reacties zijn bewerkt voor lengte en duidelijkheid.)
Potluck restjes: Het grootste deel van het serieuze koken in ons huis is voor het Shabbat-diner (vrijdagavond) en lunch (zaterdagmiddag). Tijdens de week hergebruiken we wat er nog over is. Het voorgerecht van vrijdag wordt het hoofdgerecht van zondag, op maandag wordt de koude rijst van zaterdag gebakken met de enige overgebleven gegrilde kipfilet en wat bevroren erwten en maïs. In een goede week zijn we pas woensdag echt stomverbaasd. — Barbara Silverman, Beit Shemesh, Israël
Ieder voor zich: Maar toen ik een kind was, kookte mijn vader één keer per week een etentje, met ketchup en Worcestershire-saus erbij, en noemde het Slumpullion! We vonden het geweldig, elke keer anders. — Janet Badger, Houston
Junkfood en gekke nacht: Op een vrijdagavond (altijd vrijdag) nadat ouders de hele week hebben gewerkt, verzamelde iedereen zich in de keuken voor junkfood voor het avondeten. Het Crazy-gedeelte evolueerde, van dansen op oldies, naar beginnen met een dessert of gewoon eten voor de tv. Wat uw boot ook doet schommelen. We zijn nu bij de tweede generatie van dit concept en de schoonouders zijn in actie gekomen. Het is vrijheid, en de kinderen en volwassenen zijn er dol op! — Linda Rose, Baltimore
Duitse picknick: Vanaf de avond in ons hotel in München toen we te moe waren om uit eten te gaan; we gingen naar Lidl en kregen wat we konden voor een bed-top picknick in onze kamer. — Jeffrey Shaumeyer, Bowie, Md
Alle munitie uitgeven: Alles dat moet worden afgewerkt, komt uit de koelkast en wordt verwarmd, geplateerd, in een taco gestopt, wat dan ook. Voeg de juiste kruiden toe, misschien een handvol noten of een beetje kaas, en het is een maaltijd. En een goede. — Jane Conner, Korinthe, Vt.
Een beetje schar zal je doen: Zo noemde mijn moeder het vroeger, en zo noemen we het nog steeds. — Becky Chapman, Orlando.
Smorgasbord (met een formule): Ongeveer een keer per week haal ik alle ongelijksoortige restjes uit de koelkast en rangschik ze in drie categorieën: eiwitten, groenten, koolhydraten. Kinderen kunnen 1 koolhydraten, 1-2 eiwitten en zoveel groenten nemen als ze willen. Mijn kinderen vinden het heerlijk om keuzevrijheid te hebben tijdens hun maaltijd, en het is één diner. Ik hoef er niet aan te denken terwijl ik ook de koelkast leg. — Nayela Keen, Alamo, Californië.
Dit en dat: We noemden het ‘dit en dat’ toen mijn kinderen jong waren, zoals in het voor de hand liggende ‘een beetje van dit en een beetje van dat’. Iedereen vond het geweldig, totdat de baby oud genoeg werd om haar mening te uiten. Het was niet leuk, hield ze vol, het waren gewoon restjes! Dus kreeg ze een gloednieuwe PB&J terwijl de rest van ons genoot van onze charcuterie uit de jaren 90. — Jill Lewis, Norfolk.
Zorg voor jezelf: Het was de oplossing na een drukke dag die niet liep zoals gepland en dus geen avondeten klaar – of toen ik dacht dat de voorraadkast en koelkast te vol raakten. Ik deed het onlangs met mijn kinderen, die nu volwassenen zijn en op bezoek waren. Een prachtige familietraditie! — Nancy Dennis, Dallas
Tapas of aperitieven: Mijn man en ik wonen in Spanje, dus in theorie zouden we onze verdediging kunnen noemen: tapas eten, vamos de tapas. Eigenlijk gebruiken we liever de dorpsterm voor een wekelijkse culturele routine: aperitivos! Dit verwijst naar de instelling om na de zondagsmis naar de bar te gaan. Aperitivo’s hebben zich natuurlijk verspreid naar zaterdagen, wanneer in de zomermaanden het hele dorp ‘s middags tapas eet. — Barb Young en Angel Felipe, Villarejo del Valle, Ávila, Spanje.
DYOFT: Op nachten dat we uit de vriezerinventaris halen, zijn dat ‘diepvriezeramnestie’-avonden. Op avonden waarop onze restjes uit de hand zijn gelopen en iedereen iets anders wil, noemen we die ‘DYOFT’-avond, wat betekent ‘doe je eigen funky ding’ en houdt in dat de restjes worden gegroepeerd in elke regionale keuken die logisch is (zoals Mexicaans, Chinees , Amerikaans, enz.). Of niet. — Lisa Consani, Sonoma County, Californië.
Grote emmer: Ik woon in een landelijke gemeenschap in Nieuw-Zeeland. Er zijn vaak huisdieren zoals varkens en kippen om van de overgebleven groente- en voedselresten te eten. In ons huis gaan de restjes in een emmer die de varkensemmer wordt genoemd. Elke plattelander weet wat dit is. Dus als we restjes hebben van wat er in de koelkast en voorraadkast staat, noemen we het ofwel ‘Elke man voor zichzelf nacht’ of ‘varkensemmer’. — Jill Burton, Taumarunui, Nieuw-Zeeland.
Snackdiner: Koken voor mijn dochters (4 en 2 jaar oud), werd vermoeiend vanwege a) peuters en b) pandemie, totdat ik Snack Dinner introduceerde. Mijn oudste dochter juicht als ze Snack Dinner ziet en vraagt er een keer per week om. Ik neem een of twee bakplaten, bekleed het met bakpapier (minder borden!) en vul het met allerlei snuisterijen uit de koelkast en voorraadkast. Het is de beste manier om willekeurige dingen op te gebruiken en mijn kinderen voor 50 procent producten te presenteren! Willekeurige stukjes kaas of salami, cornichon, olijven, de bodem van de zak crackers moet worden opgeruimd, veel rauwkost en bessen, overgebleven gestoomde asperges, wat dan ook. Dan gaan we allemaal rond de tafel zitten en kiezen wat we willen. De meiden eten altijd meer groenten in dit formaat, en het is zo ongedwongen en leuk! — Alison Clarke-Pentz, Columbia, Md.
pup: Aloha! Ze “pupus” noemen, wekt altijd een of twee opgetrokken wenkbrauwen op bij onze bezoekers, maar dat is wat het is, en vormt in feite een volledige maaltijd. Mahalo dat hij ons toestemming heeft gegeven om op deze manier te eten (wat ik meestal doe). — Lucy L. Jones, Kailua-Kona, Hawaï.
Bonusmaaltijd of Gracieus leven: Ik kom uit North Carolina en sinds ik een kind was, noemden we het “bonusmaaltijden” en ze werden genoten vanwege de afwisseling. Mijn man komt uit Engeland, waar hetzelfde concept ‘gracious living’ wordt genoemd. [or] “Laten we vanavond genadig zijn.” — Debra Swinley, Vancouver Island
Pica pica: Onze familie gebruikte er de Spaanse term voor – pica pica! Een verscheidenheid aan brood / crackers, kaas, vlees en willekeurige overgebleven koelkastitems (salades, pasta’s, vlees, wat dan ook) – een beetje als een uitgeklede en meer excentrieke interpretatie van charcuterie. — Silvia Foster-Frau, Washington, DC
De koelkast opeten: In ons huis noemen we het “De koelkast opeten!” Het is meer een progressief diner waarbij we 3 of 4 dingen op kleine bordjes serveren, meestal vergezeld van crackers of geroosterd eendagsbrood. Als we daarmee klaar zijn, vragen we elkaar of we nog honger hebben. Als dat zo is, gaan we terug naar de koelkast en graven we iets anders uit! — Lisamarie Eldredge, Petaluma, Californië.
Buffet: Mijn moeder deed dit toen mijn broer en ik kinderen waren, en het was een soort buffet. Alles kwam uit de koelkast en op tafel, zelfs (of vooral) voedsel dat niet iedereen lekker vond, of iets dat niet overvloedig genoeg was om iedereen een volledige portie te geven. We maakten een eerste ronde met onze borden en vulden ze vervolgens bij om te zien hoeveel van de etenswaren we volledig konden opeten. Leopold, de gezinshond, werd vaak in dienst genomen voor de laatste aanbeten. — Jennifer Applegate, Santa Rosa, Californië.
Dab sociaal: Je eet “Een beetje van dit en een beetje” van dat! Klinkt veel beter dan ‘We moeten alle restjes opeten.’ — Dana Bookey, Zürich.
Mengsel max.: Dit doe ik al zolang ik me kan herinneren. Opgegroeid met Schotse ouders noemden we het mix maxture. Waarschijnlijk was het omdat mijn moeder niet wilde koken. Ik vond het geweldig en doe het nog steeds bijna wekelijks. — Valerie Finlayson, Los Angeles.
Gedeconstrueerd diner: Dit doen we op de meeste vrijdagavonden. Het begon als een happy hour kaasplateau, maar de afgelopen jaren veranderde het in iets dat misschien iets gezonder was en werd het een volledige maaltijd. We gooien er wat olijven, augurken, tomaten op, een paar overgebleven stukjes eiwit van een andere maaltijd, een soort dip. Wat er ook is en gemakkelijk te eten is zonder vork. Perfect met een glas wijn, ontspannend op het terras na de week. — Laurie Kline, Richardson, Texas
Hotchee potchee: Toen mijn kinderen klein waren, maakte ik een maaltijd voor ze van een mengsel van restjes die we hotchee potchee noemden. — Joan Hollander, New York City
Zoon van leftovers, Leftover buffet of Leftovers redux: Als studenten met geldgebrek (in de dagen vóór de magnetronovens), konden we het ons niet veroorloven om iets weg te gooien! Soms was er maar een schar, soms was er genoeg voor een bijgerecht voor twee. Ik verzamelde een bakplaat vol Pyrex-custardcups met bijbehorende restjes en stopte het in de oven terwijl ik de koude restjes opschoof (en soms combineerde ik ze tot een aantal behoorlijk vreemde salades). — Andrea Frankel, Nevada City, Californië.
Het rattenfeest: Als je ooit de oude kinderfilm ‘Charlotte’s Web’ hebt gezien, is er een rattenpersonage genaamd Templeton die helemaal gek wordt op de kermis en de smorgasbord van restjes. — Gloria Brokaw, Springfield, Virginia.
