Pecannoten: koks bieden 8 smakelijke manieren om de officiële staatsnoot van Alabama te vieren

De pecannoot is de officiële staatsnoot van Alabama (zo genoemd door de wetgever in 1982), voor het geval de inwoners van Alabama een excuus nodig hebben om van deze smaakvolle snack te genieten in taarten, gegooid met wat zout en geroosterd in de oven, toegevoegd aan koekjes, in salades en als een topping voor vlees en groenten. Alabama is gezegend met een overvloed aan pecannootboerderijen en retailers, dus zorg ervoor dat je lokaal koopt.

Pecannoten smaken niet alleen heerlijk, ze zijn ook een uitstekende bron van eiwitten en natuurlijke antioxidanten, volgens de Alabama Pecan Growers Association (APGA). Studies hebben aangetoond dat het toevoegen van een handvol pecannoten aan een vetarm, cholesterolverlagend dieet de impact van het dieet kan beïnvloeden. Sommige onderzoeken hebben aangetoond dat een met pecannoten verrijkt dieet kan helpen het LDL-cholesterol (slecht) te verlagen. De volgende recepten bieden verschillende manieren om van deze officiële staatsnoot te genieten, van salades tot desserts en zelfs een hoofdgerecht. Dus aan de slag.


De wereldberoemde Pecan-pleinen van Busby

David Busby houdt van pecantaart, maar wil nooit een heel stuk eten. Zijn winnende recept voor Busby’s wereldberoemde Pecan Squares lost dat probleem op. “Hiermee kun je zo weinig eten als je wilt en de smaak is nog steeds hetzelfde”, zei hij. Busby vond het familierecept meer dan 25 jaar geleden en hij heeft onderweg wat aanpassingen gemaakt. “Ik probeerde haar recept te volgen van wat ik kon lezen en de eerste paar batches waren niet goed”, zei hij. ‘Je moet die jelly roll-pan gebruiken. Er is iets aan die pan dat van cruciaal belang is.” Nu voegt hij eraan toe: ‘Ik word niet uitgenodigd voor Kerstmis of Thanksgiving of waar dan ook, tenzij ik een hele reeks van deze dingen meeneem. Ik snij het in vierkanten en je kunt het eten als een koekje. Nadat ze zijn afgekoeld, stapel ik ze op een bord.”

Pecannootvierkanten zorgen voor de heerlijke smaak van pecantaart in kleinere porties. (bijdrage leveren)

ingrediënten

Vulling:

  • 4 eieren, licht geklopt
  • 1½ kopjes lichte glucosestroop
  • 1½ kopjes suiker
  • 3 eetlepels boter, gesmolten
  • 1½ theelepel vanille-extract
  • 2½ kopjes pecannoten

Korst:

  • 3 kopjes bloem voor alle doeleinden
  • ½ kopje suiker
  • 1 kop boter, gesmolten
  • ½ theelepel zout

instructies:

Meng ingrediënten voor de korst. Vet een jelly roll-pan in (dit is een must). Meng de ingrediënten voor de korst en druk in de pan. Bedek de hele pan en zorg voor een zo uniform mogelijke dikte. Verwarm de oven voor op 350 graden. Terug voor 24 minuten. Meng ingrediënten voor het vullen in een aparte kom. Nadat de korst is gebakken, voeg je de vulling toe aan de bovenkant van de korst. Bak nog 25 minuten op 350 graden. Haal uit de oven en laat volledig afkoelen. Gebruik een pizzasnijder om vierkanten van 2 bij 2 inch te snijden.

David Busby


Beste druivensalade ooit

We houden van onze zuidelijke pecannoten op elke manier waarop we ze kunnen hebben – gekonfijt, geroosterd en zelfs gemengd met onze groenten. Een van mijn favoriete manieren om ze de onverwachte ster van de show te maken, is met deze druivensalade. Romig en helder, druivensalade schreeuwt gewoon om een ​​beetje textuur. En de zuidelijke pecannoot is het icoon dat levert.

Pecannoten voegen precies de juiste hoeveelheid crunch toe aan een romige, verfrissende druivensalade. (Het beboterde huis)

ingrediënten

  • 4 ons verzachte roomkaas
  • 1 kopje zure room
  • 2 eetlepels citroensap
  • 3 eetlepels suiker
  • 2 eetlepels vanille
  • 2 kopjes groene pitloze druiven
  • 2 kopjes rode pitloze druiven
  • 2 kopjes slagroom (recept hieronder)
  • 1 eetlepel bruine suiker
  • ½ kopje grof gehakte pecannoten

Slagroom:

  • 1 kop zware slagroom
  • 2 eetlepels banketbakkerssuiker

instructies:

Meng in een gekoelde kom de suiker van banketbakkers met zware slagroom. Klop met een handmixer 3-5 minuten tot er zachte pieken ontstaan. Koel tot gebruik in de koelkast. Mix in een grote kom roomkaas, citroensap, zure room, suiker en vanille met een handmixer tot een gladde massa.

Vouw de druiven en de slagroom erdoor. Meng in een aparte kleine kom bruine suiker en pecannoten. Strooi erover voor garnering. Koel bewaren.

Brook BurksHet Beboterde Huis


Geroosterde Pecannoten

ingrediënten

1 kwart halve pecannoten

¼ kopje zout

instructies:

Doe de pecannoten in een grote kom, voeg zout toe en bedek met water. Week gedurende 1 uur, roer drie tot vier keer. Laat 1 uur uitlekken op keukenpapier. Giet op een grote bakplaat met zijden van minimaal 1 inch. Bak in een voorverwarmde oven op 300 graden gaar. Controleer na 10 minuten en roer. Blijf nog 10 minuten koken. Roer en kook tot het gaar is, ongeveer 5-8 minuten langer. Pas op dat u niet verbrandt. Voor deze moeren wordt geen vet gebruikt.

Peggy Key


Pecan Schaaktaart

ingrediënten

  • 1 Pecan taartbodem met diamant
  • 2 hele eieren, licht geklopt
  • 1 kopje witte suiker
  • ½ kopje bruine suiker
  • 1 eetlepel maïsmeel
  • 1 meel
  • 1 kop pecannoten, gehakt
  • ¼ kopje melk
  • ¼ kopje boter, gesmolten
  • ½ theelepel azijn
  • ½ theelepel vanille

instructies:

Meng lichtgeklopte eieren, witte suiker en bruine suiker. Meng goed na elke toevoeging. Meng maïsmeel, bloem, pecannoten, melk en gesmolten boter. Meng goed, voeg dan azijn en vanille toe. Giet in pecantaartbodem en bak op 325 graden gedurende 45 minuten. Bevroren taartschelpen doen het prima; gebruik een diepe schaal (kan iets langer duren om te bakken) of een 9-inch bevroren taartvorm. Haal de taartbodem 30 minuten voor het bakken uit de vriezer.

Karen Harrison


Pecan edelstenen

ingrediënten

  • 1 kop verpakte bruine suiker
  • ½ kopje bloem voor alle doeleinden
  • 1 kop gehakte pecannoten
  • 2/3 kopje gesmolten boter
  • 2 losgeklopte eieren

instructies:

Combineer suiker, bloem en pecannoten. Opzij zetten. Combineer boter en eieren. Meng goed en roer door het bloemmengsel tot het net bevochtigd is. Vul ingevette/met bloem bestoven mini-muffinvormpjes voor 2/3 vol. Bak 20 minuten op 350 graden totdat ze gaar zijn. Verwijder onmiddellijk en laat afkoelen op een rooster. Opmerking: ik geef de voorkeur aan mini-muffinpapieren voeringen. Maakt 30-36.

Nancy Sites Sizemore


Kip met pecannotenkorst

ingrediënten

  • 4 kipfilets zonder vel, zonder been
  • 1 kop pecannoten, geroosterd
  • ½ kopje paneermeel in Italiaanse stijl
  • ¼ kopje honingmosterd
  • 1 theelepel gedroogde basilicum
  • Snufje cayennepeper
  • Zout en peper naar smaak

instructies:

Hak de pecannoten fijn en meng met paneermeel, basilicum en cayennepeper in een kom. Zout en peper de kipfilet en besprenkel met honingmosterd. Bestrijk de kip met het pecannootmengsel en leg op een bakplaat. Bak op 400 graden gedurende 15-20 minuten tot de temperatuur van de kip 165 graden is.

Kirk Vantrease


Superfood Cranberry Pecannoot Repen

ingrediënten

  • 10 ons medjool dadels, pit verwijderd
  • 1 kop halve pecannoten
  • ½ kopje gerolde haver
  • ½ kopje gedroogde veenbessen
  • 1 eetlepel chiazaad
  • 1 theelepel sinaasappelextract
  • ½ theelepel kaneel

instructies:

Verwarm de oven voor op 200 graden. Doe de dadels in een grote keukenmachine. Pulseer tot gehakt. Voeg de overige ingrediënten toe. Verwerk 1-2 minuten tot een kruimelig deeg ontstaat. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg het deeg in het midden van het vel en druk of rol het tot een rechthoek. Snijd het deeg in gelijke repen of vierkanten. Bak de repen 30 minuten om ze stevig te maken. Koel, bewaar vervolgens in de koelkast.

Robin O’Sullivan


Tante Eloise’s Pecan Kokos Hooibergen

ingrediënten

  • 1 4-ounce pakket roomkaas, verzacht
  • 2½ eetlepels melk
  • 2 kopjes poedersuiker, gezeefd
  • ½ theelepel kokossmaakstof
  • 4 kopjes miniatuur marshmallows
  • ¼ kopje geraspte kokosnoot
  • 1 kop pecannoten, gehakt

instructies:

Klop roomkaas, melk en smaakstoffen luchtig en voeg geleidelijk de poedersuiker, marshmallows en pecannoten toe. Voeg als laatste de kokosnoot toe en laat ze, wanneer gecombineerd, met een lepel op een bakplaat vallen en laat ze afkoelen. Hooibergen moeten in de koelkast worden bewaard.

Teresa Bethune

Dit verhaal verscheen oorspronkelijk in het tijdschrift Alabama Living.

Leave a Comment