Phyllis Cabe Blevins ziet zegeningen in koekjes bij The Big Biscuit Barn in Rossville, Georgia

0 Shares
0
0
0

Phyllis Cabe Blevins, ook bekend als The Biscuit Lady, groeide op aan de overkant van de straat waar ze nu de keuken van The Big Biscuit Barn in Rossville bestuurt. Ze is afgestudeerd aan de Lakeview High School en herinnert zich dat ze elke vrijdagavond naar de supermarkt ging en als jong meisje niet hoog genoeg kon reiken om de bovenkant van de toonbanken met producten aan te raken, waar ook grote dozen speelgoedkeukens stonden.

“Ik hou al van koken sinds ik klein was en heb altijd gewild dat ik een van die speelgoedkeukens voor Kerstmis zou krijgen, maar dat heb ik nooit gedaan”, herinnert ze zich. “Maar als volwassene weet ik dat God me heeft gezegend met de wens van mijn hart – een restaurant!”

Blevins opende haar Big Biscuit Barn in 2007, en het werd al snel de go-to-place in Rossville en daarbuiten voor heerlijke koekjes en andere ontbijtproducten, evenals lunches in landelijke stijl en overheerlijke desserts.

Hier vertelt ze wat haar ertoe aanzette om van koken op plattelandsbeurzen naar het openen van haar eigen restaurant te gaan.

(LEES MEER: 6 geweldige recepten voor koekjesgeluk)

Vraag: Kom je uit een familie van koks?

EEN: Mijn moeder was een geweldige kok. In mijn jeugd maakte ze elke ochtend koekjes en we aten altijd zelfgemaakte maaltijden.

Vraag: Wat was je favoriete gerecht dat je moeder maakte?

EEN: Haar karbonades met room van kippenjus.

Vraag: Wat is een van je vroegste kookherinneringen?

EEN: Mijn moeder helpen met het maken van zelfgemaakte fudge en goddelijkheid met Kerstmis, en zoveel andere lekkernijen, zoals kip en dumplings.

Vraag: Op welk moment ben je overgestapt van thuiskoken naar professioneel koken?

EEN: Voordat mijn man, Tony (Cabe), stierf, verkochten we voedsel op ambachtsbeurzen en andere festivals. Het was alsof we elke herfst zigeuners waren met onze voedselondernemingen. Ik dacht altijd dat als ik me maar op één plekje kon vestigen, het echt zou werken. Dus legde ik mijn hart en ziel in The Big Biscuit Barn.

(LEES MEER: Cabe kookt grote dromen bij Biscuit Barn)

V: Dus heeft het gewerkt zoals je dacht dat het zou werken?

EEN: Wees voorzichtig waar je voor bidt, want als je ermee gezegend wordt, moet je het beheren en ervoor zorgen. Natuurlijk is alles in het leven zo – alles wat de moeite waard is om te hebben, tenminste.

Vraag: Wat maakt jouw koekjes anders dan andere plaatsen die bekend staan ​​om hun koekjes, zoals die van Hardee’s, bijvoorbeeld?

EEN: De koekjes die we maken zijn niet de koekjes van mijn moeder. Terwijl we dit gebouw schilderden en renoveerden, experimenteerde ik met recepten en maakte ik elke zaterdag verschillende soorten koekjes. Dan testte ik ze op verkopers en aannemers die vroegen: “Is dit het koekje?” En ze zeiden altijd ja, maar toen het recept het juiste was, wist ik het. Mijn koekjes zijn helemaal opnieuw gemaakt. Ze zijn groter, luchtiger en gewoon beter. Vraag het mijn klanten!

(LEES MEER: Weer koekjes maken en de liefde voelen)

Fotogallerij

The Big Biscuit Barn in Rossville, Georgia

Vraag: Heb je een koekjesfilosofie?

EEN: Ik zeg altijd: als je een aardbei-shortcake-koekje eet als ontbijt, verdwijnen al je problemen. Althans voor een tijdje.

Vraag: Veel lokale kleine restaurants hebben COVID-19 niet overleefd. Hoe heb je het voor elkaar gekregen, vooral toen jij en je nieuwe echtgenoot, Buddy Blevins, je huis lieten verwoesten door de tornado van april 2020, net toen de pandemie zich uitbreidde?

EEN: Ik bracht mijn team bij elkaar en vertelde hen dat ik had besloten dat we door zouden gaan en aan het werk zouden blijven. En God heeft ons er allemaal gezond doorheen gebracht.

Vraag: Wat is het enige gereedschap in je keuken waar je niet zonder kunt?

EEN: Mijn handen en een zak meel. Zoals ik in mijn lessen geef, is het leren om het deeg te “voelen” een geschenk dat je moet oefenen om het te perfectioneren. Het is niet alleen wat je in de kom doet dat telt. Zo ga je met het deeg om.

Vraag: Wat is je favoriete restaurant in de omgeving van Chattanooga, afgezien van je eigen restaurant?

EEN: Ik ga graag eten bij Home Folks in Soddy-Daisy. En ik heb vele kilometers gereden voor een goede hotdog.

Vraag: Wat weten mensen misschien niet over jou?

EEN: Mijn man (Tony) en ik dansten 16 jaar in een verstoppingsteam, de Country Connection, dat de staat Georgia vertegenwoordigde. Het was zo leuk!

Hier is een van Blevins’ favoriete maaltijden om snel te bereiden. Het is goed en makkelijk, zegt ze. Het beste nog, gebruik je overgebleven kip of neem een ​​rotisserie-kip.

Kip en Rijstsoep

3 eetlepels boter

3 eetlepels bloem

1 1/2 theelepels zout

1 1/2 theelepels peper

1/4 theelepel knoflookpoeder

2 pakjes droge Good Seasons Italiaanse saladedressing

80 ons kippenbouillon

6 kopjes gekookte rijst

6 kopjes gehakte of versnipperde rotisserie-kip

3 kopjes half en half

3 eetlepels citroensap

Maak een roux met boter en bloem in de Nederlandse oven. Voeg kruiden, Italiaanse dressingmix, bouillon, rijst, kip en half en half toe. Laat 20 minuten sudderen en voeg dan citroensap toe. Serveer met knapperig brood.

Neem contact op met Anne Braly via abraly@timesfreepress.com of annebraly.com.

.

0 Shares
Leave a Reply

Your email address will not be published.

You May Also Like