Proeverij: 8 ingeblikte cocktails van Post Meridiem Spirits, van Mai Tai tot Margarita

0 Shares
0
0
0

Het is me in het laatste jaar van het proeven overduidelijk geworden dat de wereld van voorgemengde, ingeblikte of gebottelde cocktails – marketeers noemen ze het “RTD”- of “ready to drink”-segment – is verbeterd naarmate het aantal merken op de planken zijn ontploft. Dat is natuurlijk een potentieel misleidende verklaring, want naarmate het aantal merken is toegenomen, heeft het ook geleid tot de marktkramers die harde seltzer proberen op de markt te brengen als ‘cocktails’, of de smakeloze wodka-frisdranken die klassieke cocktailnamen en recepten nastreven. Wees gerust, er zijn een heleboel slechte, voorgemengde drankjes. Maar tegelijkertijd is het aantal kwaliteit merken die legitiem uitgevoerde klassieke cocktails aanbieden, zijn ook enorm gestegen. Voorbeeld: vorige week proefde ik wat gemakkelijk de beste gebottelde Manhattan was die ik tot nu toe ben tegengekomen. De goed gemaakte inzendingen in dit genre zijn gewoon veel beter dan vroeger.

Er zijn een handvol factoren die ertoe kunnen bijdragen dat ik een bepaalde maker van cocktails in blik bewonder, maar een van de belangrijkste is transparantie. Veel van deze bedrijven schrikken terug om een ​​concreet idee te geven van wat er precies in je drankje zit, en nog minder hints naar het eigenlijke recept. Atlanta’s post-meridiem? Ze zijn misschien wel de gouden standaard als het gaat om transparantie, omdat ze niet alleen detailleren wat er in elk van hun cocktails zit, maar print het exacte recept en de verhoudingen op het blik. Ik heb nog geen ander bedrijf gezien dat dit doet, en het is niet alleen “leuk om te zien” in een vage zin. Het betekent dat Post Meridiem actief cocktailgeeks uitnodigt om hun product onder de loep te nemen, en dat moet worden toegejuicht.

Een ander ding dat Post Meridiem onderscheidt – de naam verwijst alleen naar het tijdstip van de dag om te cocktailen, in de late namiddag – is de enorme verscheidenheid aan drankjes die ze aanbieden, wat ook nogal ongebruikelijk is voor dit vakgebied. Ik heb onlangs de kans gehad om 8 verschillende Post Meridiem-cocktails te proeven in blikken van 100 ml voor eenmalig gebruik, met een breed scala aan sterke dranken, mixers en smaken, en ontdekte dat ze misschien wel de meest diverse en eclectische RTD-cocktailmaker in de game zijn van vandaag .

Dus laten we zonder verder oponthoud gaan proeven.


ABV: 37% (74 bewijs)

post-meridiem-ouderwets.jpg

Het eerste waar ik naar kijk in een ouderwets ingeblikt recept is bijna altijd het alcoholgehalte – aangezien een ouderwetse niets meer is dan whisky, bitters en een kleine hoeveelheid suiker of eenvoudige siroop, is er geen reden waarom een ​​ingeblikte versie zou moeten zijn minder dan 70 bewijs of zo, tenzij het is erg sterk gezoet of verwaterd. Deze is geruststellend in het juiste bereik en merkt op dat het is gemaakt met 3 oz bourbon, 4 scheutjes “een mengsel van drie bitters”, demerara eenvoudige siroop en sinaasappelschilolie. Dat is een behoorlijk stevige drankbasis, wat waarschijnlijk de reden is waarom ze ervoor hebben gekozen om het als “dubbel” ouderwets te bestempelen.

In de neus is deze groot van citrus en kruiden, waarbij de sinaasappelolie echt sterk naar voren komt op een manier die doet denken aan oleo saccharum, dat is gemaakt van doordrenkte citrusschillen. Het is ook vrij citrusachtig in de mond, met zware sinaasappel en wat fatsoenlijke kruidentonen van kruidnagel en kaneel, gecombineerd met licht eiken en karamel. Aan de zoetere kant is het over het algemeen niet te zoet, hoewel ik het niet erg zou vinden als de bourbonbasis een assertiever onderdeel van het smaakprofiel zou zijn. Dit is niet bepaald een delicaat of subtiel recept, maar het ontbreekt ook niet aan assertiviteit. Al met al een stevige ouderwetse blik.


ABV: 27,5% (55 bewijs)

Post Meridiem merkt op dat hun ingeblikte margarita “de enige kant-en-klare margarita is die 100% echt limoensap gebruikt”, wat vermoedelijk impliceert dat andere merken limoensap uit concentraat of iets dergelijks gebruiken. Hoe dan ook, dit is een klassieke en ongecompliceerde kijk op de klassieke margarita, hoewel we onze wenkbrauwen zouden optrekken over het feit dat het eigenlijk meer sinaasappel curacao bevat dan limoensap – dat is niet precies de klassieke verhouding daar.

In de mond is deze misschien een beetje minder scherp dan sommige van de andere concurrenten op de markt, in plaats van een zachte, ronde indruk te hebben die niet bijzonder zuur is maar wel veel citrussmaak heeft. De tequila is aan de milde kant, met zachte impressies van peper en agave, terwijl je behoorlijk wat sinaasappel-citrus en milde zoetheid krijgt. Het is een fijne, ongecompliceerde margarita, hoewel een die misschien wat gedurfdere smaken zou kunnen gebruiken. Er is zeker geen probleem in termen van het alcoholgehalte – dit is absoluut een van de sterkere ingeblikte margarita’s die er zijn – maar misschien zou een assertievere tequila of een beetje meer limoensap het een beetje pittiger maken.


ABV: 27% (54 bewijs)

post-meridiem-cosmopolitan.jpg

De cosmo is een drankje waar ik nooit veel van heb genoten, maar ik waardeer dat Post Meridiem het op een zo oprecht en expressief mogelijke manier heeft benaderd. Alleen wodka, 100% limoensap, 100% cranberrysap en sinaasappel curacao.

Het bewijs zit in de vloeistof, want dit is een aangenaam zure en fruitige cosmo uit blik – het smaakt echt naar echte cranberry en limoen, met hints van andere rode bessen zoals aardbei, in combinatie met gekonfijte citrus. De alcohol is onopvallend en over het algemeen heel gemakkelijk te drinken, zoals je zou verwachten van een goede cosmo. De algehele restzoetheid is aan de hogere kant, maar het is lang niet zo stroperig als sommige andere commercieel verpakte voorbeelden. Zoals ik al zei, de cosmo is niet mijn favoriete drankje, maar ik zou geen voorwerpen hebben om deze af te maken. Dat is veel lof van mij, als we het hebben over de kosmopolitische.


ABV: 27% (54 bewijs)

Een goede ingeblikte daiquiri zou niet echt moeilijk moeten zijn om te maken, maar je ziet niet zoveel kwaliteitsproducten op de markt. een blikje Hemingway daiquiri is nog zeldzamer, wat me bijzonder blij maakte om Post Meridiem die route te zien nemen. Traditioneel zou dit type recept voor een Hemingway-achtige daiquiri wat grapefruitsap bevatten, maar Post Meridiem heeft ervoor gekozen om het simpel te houden met alleen limoen, naast de meer noodzakelijke toevoeging van de maraschino-kersenlikeur. De rum staat ondertussen bekend als “zilver- en west-indische rum”, wat een beetje vaag is, maar je verwacht toch niet echt de meest uitgebreide rum-sourcing voor een daiquiri.

Het proeven van deze is een genot – het is nogal een leerboek, en onmiskenbaar een daiquiri in Hemingway-stijl, zelfs zonder het grapefruitsap. De rum is expressief en onmiskenbaar, met een mooie indruk van melasse en grasachtige tonen, samen met subtiele maraschino – misschien niet zo veel als ik zou gebruiken in een die ik zelf maakte, maar meer dan genoeg om op te vallen. Alle Post Meridiem-cocktails instrueren de consument om ze over ijs te gieten, maar ik heb het gevoel dat deze in het bijzonder goed bestand is tegen puur drinken uit een coupéglas. Verfrissend, licht scherp en goed uitgevoerd. Een ster van de line-up, zeker, en een van de meest unieke in de zin dat de meeste andere cocktailbedrijven in blik niet eens proberen een daiquiri met maraschino te maken.


ABV: 23,5% (47 bewijs)

post-meridiem-mai-tai.jpg

Ik heb al in nogal ondragelijke details geschreven over hoe slecht tiki-cocktails als genre zijn behandeld door de RTD-drankboom – omdat ze meestal meer ingrediënten bevatten en meer ongebruikelijke rum, likeuren en sappen, zijn klassieke tiki-cocktails niet goed geschikt voor de meeste bedrijven om in hun RTD-collectie te hebben. Helaas weerhoudt dat veel bedrijven er niet van om slechte tiki-cocktails te produceren, te oordelen naar de tientallen volledig verbasterde mai tais die je kunt vinden. De Post Meridiem is gelukkig een klassiek voorbeeld van de iconische drank uitgevonden door Trader Vic, zoals de “1944” zou impliceren. Het bevat alleen een Caribische rummelange, 100% limoensap, sinaasappel-curacao en de allerbelangrijkste amandel-orgeatsiroop. Vooral de laatste wordt vaak weggelaten uit veel commerciële mai tai-recepten, ondanks dat het naast de rum het belangrijkste ingrediënt in het smaakprofiel is.

Deze mai tai presenteert zich als redelijk licht en zoet, niet zo boozy of rummy zoals veel je zult vinden in klassieke tiki-bars, en niet zo geestig als een die ik zelf zou mixen. Het is echter onbetwistbaar herkenbaar als een mai tai, wat een geweldige prestatie is voor dit genre. Smaken zijn groots op honing geroosterde amandel en zoete amandelspijs, en interessant genoeg smaakt het alsof er muntflitsen zijn (een klassieke mai tai-garnering), ondanks dat munt niet in de ingrediënten wordt genoemd. Al met al is het licht, benaderbaar en zoet, en steekt het met kop en schouders uit boven bijna elke andere commercieel verpakte mai tai. Deze geeft de drinker in ieder geval een idee hoe deze cocktail hoort te smaken.


ABV: 26% (52 bewijs)

In plaats van een ingeblikte martini of Martinez te produceren, koos Post Meridiem in plaats daarvan voor hun kenmerkende gin-drank om de zuidkant te zijn – effectief in dezelfde stuurhut als de gimlet, maar met de toevoeging van een aanzienlijke hoeveelheid munt. Volgens het bedrijf bevat deze London dry gin, 100% limoensap, eenvoudige siroop en “een vleugje tuinmunt”.

De neus suggereert zeker meer dan een hint, want deze is vrij muntachtig en verfrissend, met ook sporen van heldere limoen. In de mond is dit fris en extravert, met hars en dennen, wat milde balancerende bitterheid van de gin, en goed gestructureerde limoen, munt en milde zoetheid. Het wordt eigenlijk complexer bij latere smaken, waarbij meer kruidachtigheid wordt gesuggereerd, zoals citroenverbena en licht hartig laurierblad. Het is een drankje dat bij de eerste inspectie heel eenvoudig aanvoelt, maar misschien meer aan de hand is dan je in eerste instantie denkt.


ABV: 25% (50 bewijs)

post-meridiem-wodka-gimlet.jpg

Je kunt gemakkelijk genoeg begrijpen waarom Post Meridiem hun gin-drankje aan de zuidkant koos als je ziet dat ze al een “gimlet” in de line-up hebben, zij het een gemaakt met wodka in plaats van gin. Ik hou niet van wodka in het algemeen, en ben meestal meer geïnteresseerd in gin-versies van drankjes zoals deze, maar het bedrijf heeft geprobeerd deze te onderscheiden met het extra gebruik van citroengrasolie om het een ander karakter te geven.

In de neus is deze aangenaam, maar een beetje eendimensionaal, met veel limoen en wat delicate bloemen. In de mond is het zowel vrij scherp als vrij zoet, en een beetje stroperig van structuur. Het lijkt me bijvoorbeeld opmerkelijk zoeter en scherper dan een drankje als de eigen margarita van het bedrijf. Het citroengras daarentegen heb ik moeite om specifiek dit smaakprofiel te vinden en te noemen. Al met al is dit gewoon niet helemaal mijn stijl – ik ben van nature meer geïnteresseerd in zoiets als de zuidkant dan deze.


ABV: 22,5% (45 bewijs)

Ik geloof niet dat deze laatste Post Meridiem-cocktail in blik officieel al is vrijgegeven, misschien nog in de testfase, en om eerlijk te zijn, verwachtte ik niet dat ik er bijzonder mee zou kunnen gelen. Ik ben echt geen fan van dessertcocktails en heb over het algemeen het gevoel dat het ongebreidelde misbruik van suiker een van de grootste problemen is in de alcoholindustrie van vandaag, maar deze drank heeft me echt verrast. Espresso-martini’s zijn niet iets dat ik ooit in mijn leven vrijwillig van een restaurantmenu heb besteld, maar deze voelt echt vakkundig in elkaar aan – een combinatie van echte koffie, wodka en koffielikeur.

In de neus doet dit denken aan geroosterde suiker, koffie en mokka-tonen, terwijl de smaak een goed berekende zoetheid heeft die tonen van donkere, donker chocolade brownie en espresso. Dit is een vrijwel perfect niveau van resterende zoetheid om een ​​drankje te maken dat nog steeds wat elegantie heeft, wat niet was wat ik verwachtte te schrijven over een espresso-martini. Met een stevige, geroosterde basis slaagt het er ook op indrukwekkende wijze in om onaangename astringentie te vermijden, terwijl de ethanol erg mild is. Makkelijk te drinken, niet saccharine, en gewoon indrukwekkend in het algemeen.


Jim Vorel is een schrijver van het Paste-personeel en een inwonende drankgeek. Jij kan volg hem op Twitter voor meer drank schrijven.

.

0 Shares
Leave a Reply

Your email address will not be published.

You May Also Like