Rabarber Fest viert 30-jarig jubileum in Aledo 3-4 juni

DAVENPORT, Iowa (KWQC) – Stephanie Godke is de voorzitter van de kookwedstrijd van het festival en informeert kijkers over hoe ze mee kunnen doen aan de wedstrijd en deelt enkele van haar eigen heerlijke (en unieke) recepten.

Lees HIER meer over het Aledo Rhubarb Festival: https://aledorhubarbfest.com/

Met frambozen rabarber gevulde wentelteefjes

Bijvullen: 8 oz. rabarber gesneden in ½ “stukjes (ongeveer 2 kopjes) / 4 oz. frambozen (ongeveer 1 kopje) / ¼ kopje kristalsuiker / 1 vanillestokje, in de lengte gespleten of 1 tl. vanille

Vulling: 2 el. zware room / 1/2 kop roomkaas, verzacht / 2 el. kristalsuiker / ⅛ theel. koosjer zout

Wentelteefjes: ¼ kopje kristalsuiker / kopje volle melk / 4 grote eieren / kopje zware room / ¼ theelepel. amandelextract / theel. koosjer zout /8 (½”-dikke) sneetjes brood

Ongezouten boter of plantaardige olie (voor pan)

Pure ahornsiroop

Verwarm de oven voor op 400 ° F.

Combineer rabarber en frambozen voorzichtig in een ondiepe ovenschaal die ze goed vasthoudt. Suiker erover strooien. Schraap de zaadjes van het vanillestokje in een kleine kom en zet apart voor het maken van de wentelteefjes. Voeg vanillestokje toe aan gerecht. Dek af met folie en bak fruit 15 minuten. Verwijder voorzichtig de folie, roer voorzichtig en rooster, onbedekt, tot het fruit begint in te storten maar nog steeds felroze is, ongeveer 10 minuten langer. Haal de ovenschaal uit de oven; steek het vanillestokje eruit en gooi het weg. Laat afkoelen (sappen worden dikker als compote afkoelt).

Doe vooruit: Compote kan 3 dagen van tevoren worden gemaakt. Breng over naar een luchtdichte container; afdekken en koelen. Grill de wentelteefjes ongeveer 3 minuten per kant. Breng wentelteefjes over op een bakplaat en houd warm in de oven. Herhaal met de resterende 2 sandwiches. Bak de wentelteefjes 5 minuten. Haal uit de oven en breng over naar borden. Top met frambozen-rabarbercompote, ahornsiroop en andere toppings naar wens

RABARBER DWAAS

Voor de rabarbersaus:

1/2 kop suiker, of meer, naar smaak

1 eetlepel fijn geraspte sinaasappelschil

2 eetlepels sinaasappelsap

1 pond rabarberstelen, uiteinden bijgesneden en in stukken van 1 inch gesneden (om ongeveer 4 kopjes te maken)

1/2 theelepel vanille Voor de slagroom:

3/4 kop zware slagroom

1/4 kop zure room, geroerd

METHODE 1 Kook de rabarber: Zet een middelgrote, hittebestendige kom op het aanrecht naast het fornuis. Roer in een brede, diepe koekenpan op middelhoog vuur de suiker, sinaasappelschil en sinaasappelsap door elkaar. Roer constant totdat het mengsel vloeibaar wordt en begint te koken. (Het is prima als niet alle suiker op dit punt is opgelost.)

Zet het vuur hoog en voeg de rabarber toe. Kook, onder voortdurend roeren, tot de rabarbersappen beginnen te stromen, de vloeistof kookt en de suiker volledig oplost. Pas het vuur aan om het zachtjes te laten sudderen. Kook, vaak roerend, nog eens 4 tot 6 minuten, of totdat de rabarber uit elkaar begint te vallen, maar ongeveer een derde van de brokken blijft intact. Proef en voeg meer suiker toe, 1 eetlepel per keer, als je wilt.

2 Koel de rabarber af: Giet de rabarberpuree onmiddellijk in de hittebestendige kom en roer eventueel het rozenwater erdoor. Koel af tot kamertemperatuur; de rabarber blijft zacht worden terwijl hij zit.

3 Zet de rabarber 2 tot 3 uur in de koelkast, of tot hij volledig is afgekoeld. Dit rabarbermengsel kan ook enkele dagen van tevoren worden bereid en gekoeld of tot 3 maanden worden bewaard. (Ontdooi een nacht in de koelkast, indien bevroren.)

4 Klop de room op: Klop de room in een gekoelde kom met een handmixer of staande mixer op tot deze zachte pieken vormt maar iets te weinig opgeklopt is. Klop de zure room erdoor tot het gemengd is (de room moet nog zachte pieken vormen). 4 Assemble the fool: Voeg de slagroom toe aan de kom rabarber. Roer met een rubberen spatel de room en rabarber samen zodat het mengsel strepen rabarber heeft, maar niet volledig is gemengd. Schep de dwaas in hoge dessertschalen of wijnglazen en laat afkoelen tot het klaar is om te serveren. De dwaas kan het beste worden gegeten op de dag dat hij is gemaakt, maar de restjes zijn afgedekt een paar dagen houdbaar.

RABARBERMUFFINS

2 1/2 kopjes bloem

1 theelepel bakpoeder •

1 theelepel bakpoeder •

1/2 theelepel zout •

1 1/4 kopjes bruine suiker •

1/2 kopje plantaardige olie

1 ei

1 theelepel vanille-extract

1 kopje karnemelk

1 1/2 kopjes in blokjes gesneden rabarber

1/2 kop gehakte pecannoten •

1 eetlepel gesmolten boter

1/3 kopje witte suiker

1 theelepel gemalen kaneel

Verwarm de oven voor op 350 graden F (175 graden C).

Vet twee muffinvormpjes met 12 kopjes in of bekleed ze met papieren bekertjes. • Roer in een middelgrote kom de bloem, bakpoeder, bakpoeder en zout door elkaar. Klop in een aparte kom de bruine suiker, olie, ei, vanille en karnemelk met een elektrische mixer tot een gladde massa. Giet de droge ingrediënten erbij en meng met de hand tot het gemengd is. Roer de rabarber en pecannoten erdoor. • Schep het beslag in de voorbereide kopjes en vul ze bijna tot aan de rand. Roer in een kleine kom de gesmolten boter, witte suiker en kaneel door elkaar; strooi ongeveer 1 theelepel van dit mengsel op elke muffin. • Bak in de voorverwarmde oven tot de bovenkanten van de muffins terugveren als ze lichtjes worden ingedrukt, ongeveer 25 minuten. Koel minimaal 10 minuten in de pannen voordat u ze verwijdert.

Rabarber Ketchup

6 kopjes in blokjes gesneden verse of bevroren rabarber

3 middelgrote uien, gesnipperd

1 kop suiker

1 kop verpakte bruine suiker

1 kopje witte azijn

2 theelepels zout

1 theelepel gemalen kaneel

1 eetlepel beitskruiden

Routebeschrijving • Combineer de eerste 8 ingrediënten in een grote pan. Plaats het beitsenkruid op een dubbele dikte kaasdoek. Verzamel hoeken van stof om kruiden te omsluiten; stevig vastbinden met touw. Voeg toe aan de pan. Kook 1 uur of tot het ingedikt is. Gooi het kruidenzakje weg. Coole kit. Bewaar in luchtdichte containers in de koelkast.

Copyright 2022 KWQC. Alle rechten voorbehouden.

Leave a Comment