Restaurants in Phoenix vieren Aziatisch-Amerikaans en Pacific Islander-erfgoed door middel van eten

Eten bracht ons altijd samen. Ik ben opgegroeid in een Filipijns huishouden, dus er was niet alleen altijd eten in de koelkast, maar mijn moeder vroeg ook altijd: ‘Heb je gegeten? Heb je honger?”

Toen ik naar Phoenix verhuisde nadat ik in New York en Los Angeles had gewoond, realiseerde ik me al snel dat lekker eten hier heel toegankelijk is en dat je niet je hele salaris hoeft uit te geven om op een van de beste plekken in het land te eten.

En net als toen ik opgroeide, is eten gemeenschap. Mei markeert de Asian American and Pacific Islander Heritage Month die de geschiedenis en het erfgoed viert van degenen wiens wortels zijn gesticht op het Aziatische continent en op de Pacifische eilanden, waaronder Fiji, Hawaii, Guam en Samoa om er maar een paar te noemen.

De lijst met culturen is inherent divers, en met die lijst komt een opwindend en enorm scala aan ingrediënten, smaken en gerechten.

De Federal Asian Pacific American Council heeft het thema van de maand dit jaar uitgeroepen tot ‘Leiders vooruitstreven door samenwerking’. Trouw aan dit thema hebben we de bewegers en shakers van Phoenix’ Aziatische en Pacifische eiland-geïnspireerde keuken verzameld.

Hoewel we niet alle culinaire vernieuwers konden behandelen, heeft deze selecte lijst van restaurants en kleine bedrijven innovatie in hun gerechten gebracht en de cultuur en de gemeenschap in de Valley bevorderd.

Van paarse rijst en sushiburrito’s tot desserts in Hong Kong-stijl en Filippijnse lechon, deze restaurants verdienen een schreeuw om hun culinaire bekwaamheid en ideeën die een scala aan Aziatische smaken naar de vallei hebben gebracht. Samen vormen ze een culinaire gemeenschap die van Phoenix is.

Harumi Sushi & Sake

114 West Adams Street
602-258-0131
www.harumisushiaz.com

Harumi Sushi & Sake kreeg voor het eerst onderscheid vanwege de paarse rijst die het in zijn gerechten bracht. Zwarte rijst wordt paars als hij wordt gekookt en was historisch gezien gereserveerd voor aristocratie.

“Zwarte rijst is een nietje in Aziatische landen en we wilden zwarte rijst, die een stuk gezonder is, op unieke wijze naar de Valley brengen”, zegt eigenaresse Jessica Kim. “Onze verfijnde technieken voor het samenstellen van zwarte rijst als aanvulling op onze gerechten waren een lang proces, maar een innovatie die de moeite waard is om te perfectioneren.”

Harumi zet zich in voor een ‘sea-to-table’-ervaring, waarbij ze vis van over de hele wereld binnenvliegt en gerechten maakt tegen betaalbare prijzen, zodat gezinnen een Japanse maaltijd kunnen delen in Downtown Phoenix.

Harumi’s interpretatie van de Japanse keuken is trouw blijven aan authenticiteit en kwaliteit. Over die twee dingen valt niet te onderhandelen’, zegt Kim.

Bestel de favoriete sushi-broodjes van de klant, zoals de Oh My God Roll die in brand vliegt, of de H3 met pittige tonijn en zalm die uit Schotland is ingevlogen. Harumi werd door Yelp erkend als een minderheidsbedrijf van 2022 dat eigendom is van vrouwen en heeft zojuist zijn tweede locatie in Peoria geopend.

Klik om te vergroten Restaurants in Phoenix vieren Aziatisch-Amerikaans en Pacific Islander-erfgoed door middel van eten

Sushi burrito met Hot Cheeto Crunch aan de buitenkant.

Foto door Pokitrition.

Pokitration

3235 West Ray Road
480-818-9819
www.pokitrition.com

De westkust is geen onbekende voor de sushiburrito. Maar pas toen vier studenten van de universiteit Pokitrition vormden, konden Feniciërs eindelijk een hap nemen in deze innovatieve kijk op traditionele sushi.

“De inspiratie achter de sushiburrito was om een ​​culinaire ervaring te bieden waarbij sushi-hapjes en een volledige maaltijd elkaar ontmoeten, wat betekent dat een persoon een mondvol sushi kan eten in plaats van hapklare stukjes met een eetstokje en met de ingrediënten die ze lekker vinden”, zegt Jimmy Li, mede-eigenaar van Pokitrition. “We voegen voortdurend nieuwe kenmerkende items toe aan ons menu om met verschillende smaken te spelen.”

Kies de Spice-Sea Burrito of de Crispy Spam N’ Eggs Breakfast Burrito en voeg zelfs een Hot Cheeto Crunch toe aan de buitenkant.

Ondanks het feit dat klanten met uitdagingen worden geconfronteerd als klanten wennen aan hun innovatieve menu’s, heeft Pokitrition net een nieuwe Scottsdale-locatie geopend en hun menu uitgebreid, dat nu Hawaiiaanse nietjes zoals varkensvleeskatsu en Hawaiiaanse macaroni bevat. Maar de eigenaren schrijven hun succes terug aan hun gemeenschap.

“Zonder onze gasten zouden wij er niet zijn en zouden we helemaal niet worden herkend”, zegt Li.

Klik om te vergroten Traditionele Lechon en andere Filippijnse gerechten.  - FOTO DOOR PHX LECHON ROASTERS.

Traditionele Lechon en andere Filippijnse gerechten.

Foto door PHX Lechon Roasters.

PHX Lechon Roasters

659 East Main Street
602-410-8115
www.phxlechonroasters.com

PHX Lechon Roasters begon als een Filipijnse straatvoedseltruck, maar de aankoop van een lechon-pit voor de barbecue in de achtertuin van een vriend zou het traject van de eigenaren voor altijd veranderen.

“Als je tijdens een evenement een heel varken braadt, in de stijl van een draaispit, zijn er veel obstakels die je moet overwinnen”, zegt mede-eigenaar Brian Webb, die samen met zijn vrouw en partner Margita het bedrijf runt.

Een heel varken roosteren is geen eenvoudige taak, en het toevoegen van heerlijke ingrediënten is wat PHX Lechon Roasters op de kaart zet. Het stel geeft toe dat mensen tegenwoordig veel meer kennis hebben van de Filippijnse keuken, wat tien jaar geleden niet het geval was.

“Meer mensen graven langs het oppervlak van loempia’s en adobo”, zegt Brian. “Zoveel mensen van verschillende culturen hebben herinneringen aan het roosteren van hele varkens. Mensen uit Cuba, de Dominicaanse Republiek, Mexico, Puerto Rico, vervolgens Tennessee, Iowa, en meer, hebben allemaal hun ervaringen met ons gedeeld.”

Maar wat PHX Lechon Roasters speciaal maakt, voegt Margita toe, is haar familierecept.

‘We zijn uniek voor onze lechon hier, maar het is hetzelfde waar ik vandaan kom. In Cebu, Filipijnen, vullen we het met citroengras en gebruiken we alleen houtskool om het te koken. We gebruiken hier houtskool, niet veel andere mensen”, zegt ze. “Maar het belangrijkste is dat we altijd liefde in ons eten stoppen.”

Verfrissende Mega Fruitthee.  - FOTO DOOR MISS DESSERT.

Verfrissende Mega Fruitthee.

Foto door juffrouw Dessert.

Miss Dessert

1832 West Broadway Road
480-912-3585
www.missdessertus.com

In 2012 was Harry Yu een internationale student die snakte naar de smaak van zijn geboorteplaats. Wat begon als heimwee en nostalgie veranderde al snel in een reis waarbij de dessertrecepten uit Hong Kong eerst naar Texas en vervolgens naar de Valley werden gebracht.

“Ik zag veel internationale studenten vijf uur rijden van Dallas naar Chinatown Houston om de smaak te vinden die ze misten, net als ik. Dat is de reden dat ik samen met mijn ouders Miss Dessert ben gaan bouwen”, zegt Yu.

Sinds de opening in Mesa in 2018, werd Miss Dessert onmiddellijk omarmd door Chinese ASU-studenten en heeft sindsdien haar bereik exponentieel uitgebreid.

Kies op het dessertmenu uit drie basissen: vanillesneeuw, sago en yoji. De Mondo Mango, een favoriet van het publiek, is een mengsel van Thaise kleefrijst met mango in vanillesneeuw.

“Wij maken drankjes en desserts altijd op authentieke wijze. We willen onze drankjes en desserts gebruiken om onze Aziatische cultuur in de vallei te verspreiden”, zegt Yu.

Miss Dessert heeft zojuist een tweede vestiging geopend in Phoenix.

.

Leave a Comment