The Carry-Out Criticus krijgt een voorproefje van de Egeïsche eilanden bij Greek Deli


Griekse Deli & Catering is een afhaalrestaurant in het noordwesten van DC dat door een familie wordt beheerd en authentieke en zelfgemaakte Griekse gerechten serveert. Chef Kostas Fostieris woonde in Andros, op de Egeïsche eilanden, voordat hij in de jaren zeventig naar de Verenigde Staten verhuisde. Uiteindelijk opende hij zijn eigen restaurant, dat al meer dan 30 jaar bestaat.

De muren in het restaurant zijn versierd met een paar portretten van voormalige Amerikaanse presidenten en first lady’s, samen met tientallen ingelijste artikelen uit de vele functies van het restaurant in lokale nieuwszenders door de jaren heen. Frisdrankmachines staan ​​aan de ene kant van de toonbank, samen met een gekoelde vitrine met hun koude menu-items. Aan de andere kant staat een grote boekenkast vol met houdbare ingrediënten uit Griekenland, zoals honing, couscous, bonen, olijfolie en snoep. Hoog boven het bestelgedeelte hangt een wit gedrukt menu, waardoor je in een piepklein open keukentje kunt gluren. Er zijn een paar tafels op het terras opgesteld als u ervoor kiest om uw eten meteen op te eten.

Griekse Deli is een nietje voor degenen die in het gebied werken. Met beperkte uren als gevolg van de pandemie, krijgen ze veel van hun zaken van kantoorpersoneel in de buurt. Maar het voorheen overvolle gebied rond Dupont Circle heeft de afgelopen twee jaar veel minder voetgangers overdag gezien, en veel werknemers werken nog steeds op afstand. Ondanks de tragere zaken, zag ik tijdens mijn bezoek veel terugkerende klanten.

Fostieris is erg groot in zijn connectie met zijn stamgasten. Zijn gesprekken zijn persoonlijk en deskundig, maar hij houdt nog steeds de lijn in beweging. Zelfs bij mijn eerste bezoek voelde ik me een vaste klant voordat ik zelfs maar een bestelling plaatste. Toen klanten binnenkwamen, vroeg de chef-kok of ze hun gebruikelijke kregen, of dat ze het wilden veranderen. Een vaste medewerker werkte sinds 2007 in het gebied voordat hij uiteindelijk de staat verliet. Greek Deli maakte altijd deel uit van haar bezoeken thuis en zei: “Kostas is de beste eigenaar OOIT!” Een andere klant werkt af en toe in het gebied en laat zijn team in een nabijgelegen hotel logeren. Na één bezoek kwamen ze elke dag van de week terug.

Leave a Comment