Tijd om in de buitenlucht te dineren met plantforward gerechten

FOTO | GETTY IMAGES
Mediterrane Platter is een lichtere plantaardige snack.

Terwijl zonnestralen achtertuinen en patio’s verlichten, eten veel gezinnen buiten om van het warme weer te genieten terwijl ze samen speciale momenten delen.

Meer tijd besteed aan het eten van maaltijden op het dek of terras vraagt ​​om recepten die passen bij uw al fresco-thema, van plant-forward takes op traditionele zomerse gerechten tot schotels en spreads die iedereen iets bieden om over te lachen.

Voor een unieke draai aan de klassieke achtertuinburger, bereidt u verse Falafel Burgers met Komkommersaus die een plantaardige manier bieden om voeding centraal op uw bord te leggen.

Als een trendy manier om zomers koken te heroverwegen, houdt dit gezinsvriendelijke recept de smaak hoog in het vaandel terwijl het planten aan het menu toevoegt.

Als lunchtijd of snacken in de zon een nog lichter gerecht vereist, biedt deze mediterrane schotel een gelegenheid voor stijlvolle expressie die van tevoren kan worden bereid. Als een eenvoudige snack waar mensen bij elkaar kunnen komen en een praatje kunnen maken, is het een perfecte zomerspread die groenten, hummus, kaas en pitabroodjes combineert met brood.

Bezoek Aramark’s Feed Your Potential-website, fyp365.com, voor meer manieren om het seizoen te vieren.

Mediterraanse schotel
Recept met dank aan Aramark

1/2 citroen, in dunne plakjes gesneden

3/4 theelepel koosjer zout, verdeeld

1/4 theelepel suiker

3 3/4 theelepels extra vergine olijfolie, verdeeld

1 kop in blokjes gesneden tomaat

1 kop in blokjes gesneden Engelse komkommer

1 eetlepel in blokjes gesneden dille augurk

2 eetlepels gesneden groene ui

2 eetlepels verse bladpeterselieblaadjes, fijngehakt

1 1/2 theelepels rode wijnazijn

1/8 theelepel gemalen zwarte peper

1 pond verse asperges, bijgesneden

3 kopjes hummus

1/2 kopje verkruimelde fetakaas

1 1/4 kopjes ontpitte gemengde olijven

6 pitabroodjes, opgewarmd en in vieren

Meng in een kom citroen, 1/4 theelepel zout en suiker. Dek af en koel 2-6 uur. Lekkere citroen. Meng in blokjes gesneden citroen en 1/4 theelepel olijfolie. Dek af en laat afkoelen.

Meng in blokjes gesneden citroen, tomaat, komkommer, augurk, groene ui, peterselie, azijn, 1 1/2 theelepel olijfolie en 1/4 theelepel zout. Dek af en laat afkoelen.

Vet het grillrek licht in en verwarm de grill tot medium. Meng peper, asperges, resterende olie en resterende zout.

Grill de asperges 2 minuten, of tot ze gaar zijn. Laten afkoelen. Dek af en laat afkoelen.

Zet een grote serveerschaal op het werkvlak. Doe de hummus en tomatensalade in kleine kommen.

Om te monteren, plaatst u grotere items op een schaal en schikt u er kleinere items omheen.

Groepeer pitabroodje in verschillende kleine stapels naast kommen. Schik feta en olijven in de resterende ruimte.

Falafel Burgers Met Komkommersaus
Recept met dank aan Aramark

Komkommersaus:

2 middelgrote komkommers, geschild en grof geraspt

2 kopjes gewone volle Griekse yoghurt

1/4 kopje vers citroensap

2 eetlepels olijfolie

2 kleine teentjes knoflook, fijngehakt

2 theelepels gedroogde dille

1 theelepel koosjer zout

2-3 eetlepels water

Falafelpasteitjes:
2 blikjes (elk 15 ons) kikkererwten, gespoeld, uitgelekt en drooggedept

1/4 kopje sesamzaadjes

1 grote wortel, geschild en in plakjes

1 rode ui, gehalveerd en in plakjes

1 kopje losjes verpakte koriander

6 teentjes knoflook, gepeld

1 jalapeno, in plakjes

3/4 kop kikkererwtenmeel

4 theelepels gemalen koriander

4 theelepels gemalen komijn

2 theelepels koosjer zout

1 theelepel gemalen zwarte peper

6 eetlepels druivenpitolie of plantaardige olie

4 broodjes

sla (optioneel)

tomaat (optioneel)

Om komkommersaus te maken: Leg de geraspte komkommer in een schone theedoek. Rol een theedoek rond de komkommer en knijp om overtollig vocht te verwijderen.

Meng in een kom komkommer, yoghurt, citroensap, olie, knoflook, dille en zout. Roer 2 eetlepels water erdoor en voeg indien nodig meer toe tot het mengsel glad en romig is. Dek af en laat afkoelen.
Om falafelpasteitjes te maken: dek de kikkererwten en sesamzaadjes af in de keukenmachine en verwerk ze tot het mengsel fijngehakt is. Overbrengen naar kom.

In de keukenmachine, bedek en verwerk wortel, ui, koriander, knoflook en jalapeno tot ze fijngehakt zijn. Voeg het groentemengsel toe aan het kikkererwtenmengsel. Voeg bloem, koriander, komijn, zout en zwarte peper toe; goed mengen.

Verwarm de oven tot 375 graden F. Bekleed de bakplaat met bakpapier. Vorm van het kikkererwtenmengsel vier pasteitjes. In koekenpan op middelhoog vuur, olie verhitten. Bak de pasteitjes 3 minuten, of tot ze goudbruin zijn aan de onderkant. Draai om en kook 3 minuten. Laat uitlekken op keukenpapier. Breng de pasteitjes over naar de bakplaat.

20 minuten terug. Laat de pasteitjes 15 minuten afkoelen. Leg de pasteitjes op de broodjes en garneer met sla en tomaat, indien gewenst. Besprenkel met komkommersaus.

.

Leave a Comment