Vier AAPI Heritage Month met deze heerlijke Aziatische snacks

Mei is de erfgoedmaand van de Aziatische Amerikaanse Pacific Islander. En aangezien het in veel Aziatische landen gebruikelijk is dat mensen elkaar begroeten met de vraag “Heb je al gegeten?” we dachten dat het alleen maar passend was om het te vieren door enkele van Wirecutter’s favoriete Aziatische etenswaren af ​​te ronden. Hier zijn ze, van hartige noedels tot sissende kruiden.

NongShim Shin Zwarte Noedelsoep

Vier AAPI Heritage Month met deze heerlijke Aziatische snacks
Foto: Rozette Rago

We houden zo veel van ramen, we hebben al onze favorieten verzameld in een gids voor instant noedels. Een van de lekkerste op onze lijst: NongShim Shin Black Noodle Soup, een Koreaanse ramen waarvan de gidsschrijfster Anna Perling niet kon stoppen met eten. Ze merkt op: “Het heeft een winnende combinatie van een complexe, pittige bouillon, aanzienlijke gedehydrateerde groenten en smakelijke noedels.” Maar eerlijk gezegd, je kunt niet fout gaan met elke NongShim-noedel – we houden ook van de combinatie van de smaken Chapagetti en Neoguri, zoals beroemd gemaakt door de met een Oscar bekroonde film van Bong Joon Ho Parasiet.

Prima Taste Singapore Laksa La Mian

Een van onze favoriete ramen-keuzes, Prima Taste Singapore Laksa La Mian.
Foto: Rozette Rago

Voor liefhebbers van zeevruchten zijn we ook dol op Prima Taste Singapore Laksa La Mian, die aan de lucht gedroogde noedels gebruikt in plaats van gefrituurde noedels. Die noedels hebben zeven volle minuten nodig om te koken, dus ze zijn iets minder “instant”, maar bedek ze met wat tofu of gesneden kip, een scheutje limoen en wat verse mungbonen en koriander, en je hebt een schaal die smaakt naar een maaltijd van restaurantkwaliteit. De rijke, pittige currybouillon op basis van kokosmelk wordt geleverd in twee pakjes: een gedehydrateerde kokosmelk en een aangenaam scherpe gedroogde garnalenpasta. Zoals Anna Perling, de schrijfster van onze ramengids, zegt: “De verbrand-oranje, dikke laksapasta smaakt naar laos en gedroogde garnalen…. als je roert [it in]drijven felrode vlekjes naar de oppervlakte en doen denken aan het wervelende oppervlak van Jupiter.”

Klassieke Bokksu: Seasons of Japan snackbox

Een open Classic Bokksu: Seasons of Japan snackbox met diverse Japanse lekkernijen.
Foto: Bokksu

We noemen de bomvolle Classic Bokksu: Seasons of Japan-snackbox ‘een schatkist vol lekkernijen’ in onze gids met cadeaumandjes: ‘Zoveel van de lekkernijen hebben ons versteld doen staan. De smaken van de crackers, soezen en snoepjes binnenin waren afwisselend pittig, scherp, zoet en zout. De texturen varieerden van knapperig tot taai tot suikerspin die in de mond smelten. Hoewel we het een perfect cadeau vinden, is het ook een geweldige manier om jezelf te trakteren. En als je op zoek bent naar meer inspiratie, Bokksu heeft zojuist een Asian Heritage Month Collection gelanceerd in zijn online kruidenierswinkel, met nog veel meer lekkers van merken die eigendom zijn van AAPI.

Fly By Jing-cadeausets

De Lucky 88 Spice Lovers-set van Fly By Jing, met Chinese pantry-nietjes.
Foto: Fly By Jing

We houden van Fly By Jing, een vrouwelijk bedrijf dat heerlijke kruiden en Chinese pantry-nietjes maakt voor elke warmtezoekende smaakpapillen. In onze geschenkmandgids prijzen onze experts de Lucky 88 Spice Lovers-set: “Als je de potten en pakketten bewondert … heb je misschien het gevoel alsof je coole vriend je op pelgrimstocht naar Chengdu heeft gebracht – een van China’s meest heilige voedselbestemmingen – en leidde je door doolhoven van lokale kruidenmarkten en liet je de beste dingen zien die je in je handbagage kunt stoppen om mee naar huis te nemen. Als koken met de nietjes uit de voorraadkast intimiderend aanvoelt, zijn de kant-en-klare sauzen van Fly By Jing, zoals de op Instagram bekende chili crisp, afzonderlijk verkrijgbaar en ideaal voor het bijvullen van zo ongeveer alles.

Diaspora Co. Stel je pakket samen met kruiden

Zes verschillende kruiden van Diaspora Co.  met maatlepels.
Foto: Gabriella Gershenson

De oprichter van Diaspora Co., Sana Javeri Kadri, haalt de 30 erfstukkruidensoorten van haar bedrijf van familieboerderijen in India en Sri Lanka. We houden van de Build Your Pack-optie, waarmee je drie, zes of negen potten naar keuze kunt kiezen. In onze gids voor geschenkmanden schrijft redacteur van keukenverslaggeving Gabriella Gershenson: “Zelfs alledaagse kruiden van Diaspora Co. premium voelen. De zwarte peperkorrels van Aranya zijn zo groot dat ze voor kappertjes kunnen worden aangezien. Het malen ervan ontketende een neus-kietelende bloemengeur, en de smaak had een vleugje zoethout; het verhief de eenvoudige gerechten waar we het op strooiden, zoals avocadotoost en roerei.” Ze toont een vergelijkbare liefde voor onder andere de fel gepigmenteerde Guntur Sannam chili en aardse Nagauri komijnzaadjes van het bedrijf.

Stierenkop Sjalottensaus

Een van onze favoriete snackkruiden, Bull Head-sjalottensaus.
Foto: Stierenkop

Bull Head Shallot Sauce is de ultieme shortcut om je gerechten een uitbarsting van rijke uiensmaak te geven. Sjalotten zijn een primaire bouwsteen van de Taiwanese keuken, maar deze smaakmaker werkt goed bij alles, van soepen en roerbakgerechten tot vis en gebakken groenten. Het is een favoriet van redacteur en fervent thuiskok Ben Keough, die het ‘een umami-bom zoals je die waarschijnlijk nog nooit hebt meegemaakt’ noemt.

Lao Gan Ma Pittige Chili Crisp

Een open pot Lao Gan Ma Chili Crisp naast een kom met eetstokjes aan de zijkant.
Foto: Erin Moore

Lao Gan Ma Spicy Chili Crisp siert sinds eind jaren ’90 Aziatisch-Amerikaanse koelkasten en eettafels. Gemaakt met Guizhou-pepers, verdovende Sichuan-peperkorrels en knapperige sojabonen, het voegt een milde hitte toe die bijna elk gerecht kan upgraden. In onze verzameling van onze favoriete kruiden en spreads zegt Wirecutter’s Erin Moore: “Een lepel pittige chili crisp verbetert zowat elke koolhydraatrijke maaltijd – of het nu gemotregend is over een kom rijst en groenten, toegevoegd aan ramen, gebruikt als dipsaus voor knoedels, of zelfs op wat vanille-ijs.”

Wit Konijn Romige Snoep

Zes zakjes White Rabbit-snoepjes.
Foto: Wit Konijn

Als je een fan bent van Tootsie Rolls, zul je waarschijnlijk dol zijn op deze romige analoog met melksmaak, verpakt in eetbaar rijstpapier. Net als Tootsie Rolls zijn White Rabbit-snoepjes zacht en taai als ze vers zijn, maar volgens redacteur van keukenverslaggeving Marilyn Ong zijn oude versies die in je tanden blijven steken een punt van nostalgie voor Aziatisch-Amerikaanse kinderen die opgroeiden met het eten van geïmporteerde zakken. Onze senior foto-editor Rozette Rago zegt: “Het is… [a favorite] die ik nog steeds zoek als ik in een Aziatische supermarkt ben. Het is echt moeilijk om niet de hele zak in één keer op te eten.”

Hi-Cauw

Een zakje Hi-Chew, vol fruitige Japanse snoepjes.
Foto: Morinaga

Hi-Chew-snoepjes zijn fruitige Japanse snoepjes die bijzonder sappig smaken en een licht veerkrachtige textuur hebben. Denk aan Starburst, maar terwijl het Amerikaanse snoepje streeft naar maximale kunstmatige smaak, gaan Hi-Chews voor waarheidsgetrouwheid. “Als Willy WonkaViolet Beauregarde zou zeggen (en ik parafraseer): ‘De framboos smaakt naar framboos! De mango smaakt naar mango! De ananas smaakt naar ananas!’ schrijft adjunct-hoofdredacteur Annemarie Conte in onze gids voor Halloween-snoepjes.

Dokkaebier Kimchi Sour

Een blikje Dokkaebier's Kimchi Sour bier.
Foto: Dokkaebier

We kunnen het niet helpen, maar houden net zoveel van de naam van deze ambachtelijke brouwerij als van het bier. De brouwer legt uit dat dokkaebi “mysterieuze, vormveranderende wezens zijn die overal in de Koreaanse folklore worden gevonden … die graag eten, drinken en in het gezelschap van anderen zijn.” En wat is een betere manier om met anderen te eten en drinken dan met een Kimchi Sour in de hand? Het brouwsel, een van de handtekeningen van Dokkaebier, gebruikt het eigen zelfgemaakte kimchi-sap van het bedrijf voor de inkoop en omvat gember en gochugaru, de Koreaanse gedroogde chilivlokken. Wirecutter senior engineering manager en brouwerij-enthousiasteling Polina Grinbaum zegt: “Ik ben niet zo gek op gearomatiseerde bieren, maar ik heb nog niets gehad niet heerlijk van ze. De Kimchi Sour lijkt in eerste instantie misschien een gimmick, maar hij is prachtig in balans.”

Dit artikel is bewerkt door Annemarie Conte en Marilyn Ong.

Leave a Comment