VOORUITZICHTEN: Een greep uit de klassieke vermakelijke recepten van Vicksburg – The Vicksburg Post

Vicksburg is de thuisbasis van een verscheidenheid aan cateraars, die elk hun eigen specialiteit en flair aan evenementen meebrengen.

De lokale bevolking heeft het geluk dat ze veel professionele opties hebben, maar de River City is niet zonder een groot aantal getalenteerde amateurs.

Deze mannen en vrouwen kunnen van alles snijden, dobbelen, glazuren, grillen, pocheren, pureren, sauteren, sudderen en opkloppen. En heel vaak komen de gebruikte recepten uit de schatkamer van lokale kookboeken.

Veel van deze smakelijke gerechten, samen met een aantal afkomstig uit publicaties buiten de Vicksburg-collectie, werden de gouden standaard op cocktailparty’s en zijn vandaag de dag nog steeds populair.

Het jaarlijkse Hartfondsbal, dat jaren geleden werd gehouden, was een van die evenementen. Gekleed in hun opsmuk konden de lokale bevolking de hele nacht dansen op het feest, terwijl ze ook dineerden op selecteerbare hapjes bereid door vrijwilligers die de leiding hadden over het evenement.

Het was hetzelfde met Miss Mississippi-feesten. In de afgelopen jaren werden er na de voorrondes van de optocht in de huizen van de lokale bevolking feestvieringen gehouden, en de aanwezigen konden niet alleen Vicksburg Tomato Sandwiches verwachten, maar ook andere hors d’oeuvres die ook populair waren geworden bij cocktailevenementen.

De inwoners van Vicksburg, Betty Penley en Harley Caldwell, herinnerden zich een paar van deze favorieten, waaronder Tuzzi Dip – te vinden in het kookboek “Ambrosia” van de Junior Auxiliary of Vicksburg.

De naam, zei Caldwell, weerspiegelde de maker ervan.

“Het is vernoemd naar Tuzzi Swan,” zei Caldwell. “Ze was het tweede kind in het gezin en daarom werd ze Tuzzi genoemd en het was haar recept.”

Caldwell zei dat “saladevormen en garnalenvormen” ook populair waren – namelijk de Bacon-Cheese Mold ingediend door Jean Blue en afgedrukt in het JAV’s “Vintage Vicksburg” kookboek.

Blue zei dat ze het voorgerecht voor het eerst proefde tijdens het bijwonen van een 50e verjaardagsfeestje ter ere van wijlen John Wayne Jabour. Het feest was in Lakemont, het huis van Jabour en zijn vrouw, Becky, en Blue zei, de Bacon-Cheese Mold “was gewoon de rave.”

Iedereen stond te popelen om het recept te krijgen, zei Blue, maar helaas was het naar het feest gebracht door een gast van buiten de stad die niet bereid was om het te delen.

Maar Blue was vastbesloten, dus probeerde ze het na te bootsen.

“Ik heb het gewoon een beetje verzonnen,” zei Blue over haar poging, en nam haar vertolking vervolgens mee naar een evenement.

Carolyn Hall, die op dat moment een van de mede-redacteuren van het JAV-kookboek was, vond het recept heerlijk, zei Blue – zozeer zelfs dat het in de publicatie werd opgenomen.

Op pagina 25 van het kookboek van de Junior League of Jackson, ‘Southern Sideboards’, staat een recept waarvan Betty Penley, inwoner van Vicksburg, zei dat het ook voor veel lokale gelegenheden was bereid.

De “Monroe Pizza Appetizers” zijn gemakkelijk te bereiden en worden ook door de kleintjes gesmaakt.

Geen enkel feest is compleet zonder iets zoets, en de Chocolate Crinkle Cookies van voormalig First Lady Pat Fordice, te vinden in “Vintage Vicksburg”, zijn heerlijk. Ze maken ook een mooie presentatie doordat het chocoladekoekje is bestrooid met een dun laagje poedersuiker.

Ambrosia Crunch, dat te vinden is in het kookboek “Ambrosia” van JAV, is ook een favoriet – maar wees gewaarschuwd, het kan een beetje verslavend zijn.

Vicksburg staat bekend om zijn recept voor tomatensandwiches, maar de mens kan niet van brood (en tomaat) alleen leven, dus als er een feestje in je periferie is, kunnen een paar van deze recepten misschien helpen om het menu af te ronden.

Recepten:

Tuzzi Dip

1 pond hete gemalen worst

1 (10-ounce) blik tomatenblokjes met groene pepers

2 (8-ounce) pakjes roomkaas

Bruine worst en laat uitlekken. Verwarm de tomaten in een pan en voeg roomkaas toe. Roer tot de kaas smelt. Worst toevoegen. Goed mengen. Serveer in een chafing dish met tortillachips om te dippen.

Monroe Pizza Voorgerechten

1 pond rundergehakt

1 pond hete bulkworst

1 pond Velveeta-kaas

½ theelepel worcestershiresaus

½ theelepel knoflookzout

1 theelepel oregano

2 broden feestrogge met pitjes

Gesneden of hele groene olijven met pimiento, ontpitte rijpe olijven of kleine champignons

Kook rundvlees en worst in een zware koekenpan tot ze gaar zijn; vet afvoeren. Voeg kaas, Worcestershire-saus, knoflookzout en oregano toe. Roer op laag vuur tot de kaas gesmolten is. Verdeel het mengsel over de partjes rogge en garneer met groene olijven of champignons. Leg ze op bakplaten en verwarm in een oven van 350 graden tot ze heet zijn. Kan op bakplaten worden ingevroren tot ze stevig zijn en in een container worden bewaard. Kan van tevoren worden voorbereid. Opbrengst 50 plakjes.

Spek-Kaasvorm

1 pond spek

1 pond Cheddar-kaas, versnipperd

1 bosje groene uien en de helft van de toppen, in plakjes gesneden

1 (3-ounce) pakje geschaafde amandelen

1/4 tot 1/3 kop mayonaise

1 (10-ounce) pot aardbeienconserven

Bak de bacon krokant en verkruimel. Meng spek met kaas, uien, amandelen en net genoeg mayonaise om het mengsel bij elkaar te houden. Spuit een ringvorm in met antiaanbakspray. Verdeel het mengsel in de vorm, dek af en zet een nacht in de koelkast. Maak de rand van de kaasvorm los met een mes en ontvorm. Verdeel de aardbeienconfituur erover. Serveer met botercrackers.

Ambrosia Crunch

3 kopjes Rijst Chex

3 kopjes Corn Chex

3 kopjes Cheerios

2 kopjes stok pretzels

1 (12-ounce) zak met gewone M&M’s Brand-snoepjes

1 (12-ounce) zak pinda M&M’s Brand-snoepjes

1 (12-ounce) zak witte chocolade stukjes

Meng alle ingrediënten behalve witte chocolade in een grote kom. Smelt witte chocolade volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet witte chocolade over het mengsel en hussel goed door elkaar. Spreid uit op vetvrij papier en laat staan ​​tot de witte chocolade hard wordt. Bewaar in een luchtdichte verpakking.

Opmerking: het gebruik van de variëteit Holiday M&M’s maakt dit een leuke seizoensbehandeling.

Leave a Comment