Wild Folk alcoholvrije cocktails te koop

Wild Folk kant-en-klare zero-proof cocktails in blik zijn EPA-vrij, GMO-vrij, glutenvrij en 95 procent biologisch.

Artikel inhoud

Bedrijven en non-profitorganisaties openen en verhuizen regelmatig in Saskatoon. Vandaag praat de StarPhoenix met Dalia Kohen, een ondernemer die opgroeide in Saskatoon en afstudeerde aan Walter Murray Collegiate.

Advertentie 2

Artikel inhoud

Kohen had jarenlang een restaurant in Calgary, waar ze begon met het ontwikkelen van populaire niet-alcoholische cocktails. Ze verkocht onlangs haar restaurant om zich te concentreren op een innovatieve productlijn genaamd Wild Folk. Ze heeft momenteel twee alcoholvrije cocktails in blik die beschikbaar zijn via haar website en op verschillende locaties in Calgary, maar zegt dat ze nog veel meer unieke drankaanbiedingen heeft. Haar vrijgevochten kant-en-klare botanische cocktails worden geleverd in een stijlvolle en opvallende verpakking, met op elk doosje een verhaal gedrukt.

De in Saskatoon geboren Dalia Kohen startte in november een non-alcoholische cocktaillijn.  2021 genaamd Wild Folk.  Ze verkoopt haar drankjes online op drinkwildfolk.com en heeft momenteel twee drankjes: Sparkling Negroni en Vermouth Spritz.  Een derde smaak, Bees Knees, komt binnenkort, met nog een aantal drankjes in de maak.
De in Saskatoon geboren Dalia Kohen startte in november een non-alcoholische cocktaillijn. 2021 genaamd Wild Folk. Ze verkoopt haar drankjes online op drinkwildfolk.com en heeft momenteel twee drankjes: Sparkling Negroni en Vermouth Spritz. Een derde smaak, Bees Knees, komt binnenkort, met nog een aantal drankjes in de maak. Foto door Chris Amat /jpg

Vraag: Wat? heeft u besloten om alcoholvrije cocktails te ontwikkelen?

EEN: Ik had 15 jaar lang een restaurant in Calgary genaamd de Coup. Het is een vegetarisch restaurant dat zich richt op lokaal, heel en biologisch voedsel. Daarvoor waren mijn eerste restaurantbanen in Saskatoon bij Amigos en Cafe Casa op Broadway. Ik had deze drankjes op het menu bij de Coup. Ze waren niet in blikformaat, maar ik speelde gewoon een beetje met de recepten en peilde de interesse en praatte met klanten en keek een beetje naar de trend van mensen die geïnteresseerd zijn in drinken, maar minder in. Toen ik het restaurant verkocht, nam ik deze recepten mee en besloot ze in blik te doen. Deze recepten zijn allemaal botanisch – kruiden, wortels, korst – en allemaal natuurlijk. Ze werkten daar aan het menu en ze volgen ook een beetje mijn waarden.

Vraag: Kunt u ons iets vertellen over elke cocktail?

EEN: Ik heb Sparkling Negroni en Vermouth Spritz en binnenkort komt Bees Knees.

3

Artikel inhoud

Sprankelende negroni: Er zijn 26 kruiden, wortels, schillen en plantaardige ingrediënten. De belangrijkste noten zijn rabarber, grapefruitschil, steranijs, rozenbottel en jeneverbes. Deze is een soort mix van gin, campari en vermouth. De Negroni is een beetje zoeter dan de Vermouth Spritz, met meer verwarmende kruiden. (The Sparkling Negroni is tot eind juni uitverkocht omdat Kohen van faciliteiten verandert)

Vermout Spritz: Hoofdnoten zijn kamille, gember, hop, koriander, kaneel en basilicum. Deze is iets minder zoet en een beetje bitterder. Maar zowel de Negroni als de Vermouth zijn iets aan de bittere kant.

Bees Knees (beschikbaar eind juni): Heeft citroen en gember en enkele van de gin-achtige smaken. Dit nieuwere product wordt iets lichter en frisser met witte peper, klaver, citroengras en honing.

Q: Ben je van plan om meer cocktails te maken?

EEN: Ik probeer 10 kernwoorden voor de line-up te maken en ze zijn allemaal gebaseerd op klassieke cocktails. Hopelijk is de vierde een ouderwetse, en dat zal een niet-sprankelende zijn. En daarna zou ik heel graag samenwerken met en cocktails maken die voor een specifieke regio zijn. Dus stel dat ik samenwerk met iemand in Saskatoon, het zou leuk zijn om duindoorn of lelies te gebruiken of producten die inheems zijn in Saskatoon. Dus voor BC zou ik een lavendel- of een kersenbloesem kunnen gebruiken en een soort unieke cocktails voor dat gebied kunnen maken.

Ik hoop dat ik om de twee seizoenen een nieuwe kan maken om te beginnen. Dus dat zou me naar de herfst / winter brengen voor de ouderwetse. Gewoon met de seizoenen mee, die daarna zou weer lente/zomer zijn en het zou iets lichter en verfrissender zijn.

4

Artikel inhoud

Vraag: Wat is de reactie op je cocktails?

EEN: De respons was geweldig – ik heb moeite om bij te blijven, wat goed is. Het is leuk dat zonder de alcohol in het product het zoveel andere verkoopmogelijkheden opent. Ik hoef niet alleen in een slijterij te zijn. Ik kan in een boetiek zijn, ik kan online laten bezorgen. Het opent het gewoon, en ik ben niet beperkt met waar ik kan verkopen. Ik woon nu in Calgary en mijn producten worden hier zelfs in een kledingwinkel aangeboden. Dus het is gewoon een beetje eindeloos aan die kant. Er is enige interesse in Ontario, en Saskatchewan en BC om het product op voorraad te houden, dus ik ben nu bezig met het verplaatsen van faciliteiten, omdat mijn oplages op dit moment veel te klein zijn om pallets te verzenden. Dus ik werk gewoon aan een kleine uitbreiding. Er is zelfs interesse uit Chicago.

Vraag: Waar komt de naam Wild Folk vandaan?

EEN: Ik ging heen en weer met verschillende namen en keek naar wat niet werd genomen, dat paste bij het product en de wilde oogst en hoe het product is ontstaan. Wild Folk paste precies bij het product en de visie die ik heb.

Wild is meer aan de botanische kant – wilde eetwaren. Veel van de gebruikte kruiden en wortels werden gebruikt door medicijnmannen en heksen. Het zijn geneeskrachtige kruiden in oude stijl die worden gebruikt in folklore en volksverhalen en drankjes. En dat kwam overeen.

En dan is de dubbele betekenis ervan, alleen omdat je niet drinkt, betekent niet dat je niet nog steeds een Wild Folk kunt zijn, plezier hebben en eropuit gaan en meedoen. Je kunt nog steeds een Wild Folk zijn, zelfs als je niet drinkt.

5

Artikel inhoud

Vraag: Hoe maak je je cocktails en welke gezondheidsoverwegingen spelen bij elke cocktail?

EEN: Ik doe een 24-uurs infuus. Sommige drankjes zijn koolzuurhoudend en andere niet, maar de eerste twee cocktails zijn koolzuurhoudend. Onze blikken zijn EPA-vrij, GMO-vrij, glutenvrij en 95 procent biologisch. Ik heb nog geen certificering, alleen omdat het papierwerk niet in orde is, maar ik ben pas sinds november in het bedrijfsleven, dus dat is een plan van mij. Op dit moment ben ik biologisch, maar niet gecertificeerd. Ik concentreer me absoluut op het inkopen van mijn product van plaatsen die hun kruiden met de hand oogsten en niet spuiten. Er worden geen chemicaliën gebruikt. De bedrijven waar ik vandaan kom, richten zich op ecologische duurzaamheid. Mijn eerste twee cocktails zijn veganistisch. De derde zal honing bevatten. Maar behalve dat, gebruik ik geen filtratiemethoden waarbij dierlijke producten worden gebruikt. Alle producten zijn een enkele botanische, dus er is niets toegevoegd aan elk ingrediënt. Het is recht omhoog. En dan is de faciliteit waar ik ook ben een vleesvrije faciliteit die gecertificeerd biologisch en glutenvrij is.

Vraag: Wat vind je het leukst aan het bezitten van Wild Folk?

EEN: Gewoon de creativiteit ervan. Ik voel gewoon dat het eindeloos is. Het is leuk, het is creatief. Ik kan een aantal echt interessante mensen ontmoeten en ik heb ook het gevoel dat de drankgemeenschap echt samenwerkt, wat leuk is. Het is anders dan in een restaurant zitten. Ik had gewoon het gevoel dat restaurants, in ieder geval in Calgary, een beetje competitiever zijn en het voelde niet zo collaboratief. Ik ben een geschoolde kok, dus dit is echt leuk om nog te kunnen koken en creëren, maar in een ander formaat dan eten.

6

Artikel inhoud

Dit interview is bewerkt en ingekort.

Wilde mensen

Baasje: Dalia Kohen
E-mail: Dalia@drinkwildfolk.com
Website: drinkwildfolk.com
Controleren: Facebook, Instagram, Linkedin

De in Saskatoon geboren Dalia Kohen startte in november een non-alcoholische cocktaillijn.  2021 genaamd Wild Folk.
De in Saskatoon geboren Dalia Kohen startte in november een non-alcoholische cocktaillijn. 2021 genaamd Wild Folk. jpg

Bent u onlangs een nieuw bedrijf of non-profitorganisatie gestart of verhuisd in Saskatoon? We willen je verhaal horen. Stuur een e-mail naar drice@postmedia.com

Het nieuws lijkt steeds sneller op ons af te vliegen. Van COVID-19-updates tot politiek en misdaad en alles daartussenin, het kan moeilijk zijn om bij te blijven. Met dat in gedachten heeft de Saskatoon StarPhoenix een Afternoon Headlines-nieuwsbrief gemaakt die dagelijks in uw inbox kan worden afgeleverd om ervoor te zorgen dat u op de hoogte bent van het belangrijkste nieuws van de dag. Klik hier om je te abonneren.

1

Opmerkingen

Postmedia zet zich in voor het onderhouden van een levendig maar beschaafd discussieforum en moedigt alle lezers aan om hun mening over onze artikelen te delen. Het kan tot een uur duren voordat reacties worden gemodereerd voordat ze op de site verschijnen. We vragen u om uw opmerkingen relevant en respectvol te houden. We hebben e-mailmeldingen ingeschakeld – u ontvangt nu een e-mail als u een antwoord op uw opmerking ontvangt, er een update is van een opmerkingenreeks die u volgt of als een gebruiker opmerkingen volgt. Bezoek onze Communityrichtlijnen voor meer informatie en details over hoe je je e-mailinstellingen kunt aanpassen.

Leave a Comment