Zelfgemaakte donuts, een Titanic-maaltijd en een ouderwets rotsblokrecept

We hebben allemaal wel eens heel veel met chocolade geglazuurde donuts geproefd, variërend van goed tot nauwelijks de moeite waard om te dunken. De chocolade-geglazuurde cake donuts bij Nok’s Donuts zijn een stap hoger met zachte cake en een geweldige glazuur die eigenlijk naar chocolade smaakt.

Vrijwel alle donuts die je in winkels en supermarkten koopt, zijn gemaakt van mengsels en de glazuren worden geleverd in witte plastic emmers.

Deze onlangs geopende winkel in Lafayette is een van de weinige die donuts helemaal opnieuw maakt, inclusief de glazuur. Het familiebedrijf gaat zelfs nog een stap verder door zich te concentreren op natuurlijke ingrediënten zoals bloem, boter, kooivrije eieren en melk zonder kunstmatige smaak-, kleur- of bewaarmiddelen, fructose-glucosestroop of GGO’s. Die focus op duurzaamheid is terug te vinden in composteerbare koffiebekers, deksels, roerstokjes, rietjes en zelfs de etiketten en lijm. Nok’s maakt zelfs hun eigen aluminiumvrije bakpoeder

Het resultaat voor patissiers is vreugde. Nok’s donut met ahornglazuur is gemaakt van echte ahornsiroop; het met citroen geglazuurde item is een explosie van frisse, zure citrussmaak; het vanilleglazuur bevat hele vanillebonen uit Madagascar; en de espresso-glazuur is gemaakt met bonen die naast de deur zijn geroosterd bij het Otis Craft Collective.

De hipste variant van Nok is toch wel de donut met daarop felgroene matcha-theeglazuur en vers geraspte jonge kokosnoot.

Zoveel kwaliteit en bedachtzaamheid in een donut betekent dat het niet goedkoop is, vooral niet met de kosten van stijgende ingrediënten. Maar de hoeveelheid smaak maakt het meer dan de moeite waard.

Zoek naar de enorme “D” aan de voorkant van het District-gebouw in Lafayette: de winkel bevindt zich in een klein atrium met winkels en zitplaatsen.

Boulder Recept Flashback: Kip met kerrie

Kip staat al sinds het einde van de 19e eeuw op het menu in Boulder, ondanks dit recept van Mrs. FW Leland in Het Boulder kookboek met “Recepten gekookt met Boulder Natural Gas.” Antieke recepten staan ​​erom bekend dat ze weinig details bevatten, maar deze is gemakkelijk te volgen. Voel je vrij om het een beetje op te fleuren.

“Twee eetlepels boter, laat het smelten en als het heet is, voeg je een eetlepel gesnipperde ui en twee eetlepels gesneden appel toe. Houd het geroerd tot het delicaat bruin is. Strooi er nu twee afgestreken theelepels kerriepoeder en twee afgestreken theelepels bloem over. Roer tot alles goed gemengd is en voeg dan een halve liter water toe, roer tot het dikker wordt; deformatie. Voeg de (gekookte) kip toe die in kleine stukjes is gesneden, meng goed met jus, dek af en laat zachtjes tien minuten sudderen; voeg zout naar smaak toe en het sap van een halve citroen. Hoop gekookte rijst rond de zijkanten van de serveerschaal en giet de curry in het midden.

Culinaire kalender: laatste lunch op de Titanic

Ozo Coffee in Longmont organiseert een koffiebrouw- en kunstwedstrijd met geldprijzen op donderdag 12 mei van 16.00 tot 18.00 uur. … Boulder’s Growing Gardens – beroemd om de kwaliteit van zijn biologische erfgoedtomatenplanten – houdt zijn Community Plant Sale 14, 15 mei, 21 en 22 te 1630 Hawthorn Ave., Boulder. … De derdeklas passagiers op de bodem van de Titanic aten heel anders dan de oligarchen in de eerste klas. Op 24 mei biedt Denver’s Molly Brown House Museum een ​​gratis virtueel programma en Q&A met culinaire historicus Veronica Hinke, auteur van The Last Night on The Titanic: onzinkbaar drinken, eten en stijl. Registratie: mollybrown.org/titanic … Boulder Mushroom biedt schimmellessen aan, waaronder: Fungi 101 voor boeren en tuinders (14 mei); hands-on paddenstoelen kweken met stro (15 mei); paddenstoelen kweken met boomstammen (21 mei). bouldermushroom.com … Stuur informatie over Boulder County eet- en drinkevenementen, lessen, festivals, boerderijkraampjes en diners naar: nibbles@boulderweekly.com

Leave a Comment