Waarom zijn pitabroodjes zoveel lekkerder dan gewoon brood?
Een wrap gemaakt op een pitabroodje voelt veel leuker en luxer aan dan een broodje, zelfs met dezelfde vulling.
Pita’s zijn eigenlijk een van ‘s werelds oudste broden, met een oorsprong die minstens 4.000 jaar teruggaat in het Midden-Oosten, volgens Mashed, een online culinaire publicatie. Hoewel er een algemene geschiedenis is van deze flatbread, is de exacte oorsprong moeilijk te achterhalen omdat deze zo ver teruggaat.
Vroege versies werden gemaakt met de zuurdesemmethode, waardoor er ongeveer een pitabroodje aan deeg overbleef om te fermenteren met gist in de lucht totdat het tijd was om de volgende batch te maken, volgens Mashed. Nu kunnen we gist gebruiken die te vinden is in het bakpad van de supermarkt.
Pitas vonden hun weg naar de VS zoals veel andere voedingsmiddelen – met Griekse immigranten in het midden van de 20e eeuw, volgens Mashed.
Pita’s zijn een van de vele flatbreads die over de hele wereld worden gevonden. Pita’s worden gedefinieerd door de luchtzak die ontstaat tijdens het koken.
De gemakkelijkste manier om pitabroodjes te bereiden is op een droge, vlakke ondergrond, zoals een platte bakplaat, een elektrische braadpan of zelfs een lefse-bakplaat, maar er zijn recepten die de oven gebruiken.
Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat de kooktemperatuur hoog genoeg is. Als het te koel is, zijn de pitabroodjes nog steeds lekker, maar missen ze hun kenmerkende zak.
In die zak stoppen we al het lekkers, zoals falafel of gyros of gewoon een bosje knoflookhummus.
Om ervoor te zorgen dat deze uitkomen, is er veel wachten. Er is de initiële stijgtijd van twee uur, de balrusttijd van 30 minuten en vervolgens de uitgerolde rusttijd van 10 tot 30 minuten. Maar al die rusttijd is het waard voor de perfecte pitabroodje.
Gebruik die uren om vullingen voor te bereiden en te koken.
Ik vind het geweldig hoe verschillende soorten brood allemaal ongeveer hetzelfde zijn – gist, bloem, water, zout – maar verschillende mengmethoden, verschillende toevoegingen zoals eieren of olie en verschillende rijstijden kunnen totaal verschillende soorten brood opleveren.
Pita’s, met zo’n oude oorsprong, zijn de eenvoudigste combinatie van bloem, gist, water, suiker, olie en zout.
Behalve dat ze het perfecte vat zijn voor een gyros, werken pitabroodjes ook goed als brood voor een standaard sandwich of als korst voor pizza – voeg gewoon wat toppings toe en bak op 350 tot de kaas gesmolten is.
Zoals met alles, is het natuurlijk acceptabel om pitabroodjes in de winkel te kopen. Ze zijn meestal te vinden in het gangpad van het brood of het gangpad van de delicatessenwinkel, afhankelijk van de winkel.
Maar de tijd nemen om deeg te mixen en ze thuis te maken, voegt gewoon een extra laag toe aan de specialiteit van een maaltijd.
pitabroodjes
ingrediënten
- 1 kopje lauwwarm water.
- 1 eetlepel suiker.
- 2 1/4 theelepels (1 pakket) actieve droge actieve gist.
- 2 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden, om te beginnen.
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie.
- 1 3/4 theelepels zout.
instructies:
- Voeg het warme water, de suiker en de gist toe aan de kom van een standaardmenger, samen met een kopje bloem. Klop alles tot een uniform geheel en zet het 15 minuten opzij. Het mengsel moet bubbelen en schuimen.
- Voeg de olijfolie en het zout toe, samen met 1½ kopje bloem. Mix op lage snelheid, met behulp van een deeghaak, tot het deeg zacht is en niet meer aan de zijkanten van de kom plakt. Als het blijft plakken, voeg dan een extra 1/4 kopje bloem per keer toe.
- Kneed op laag gedurende vijf tot zes minuten. Haal het deeg uit de kom, stort het op een met bloem bestoven werkvlak en vorm het tot een bal.
- Vet een grote kom licht in en leg het deeg erin. Draai hem om zodat hij met olie bedekt is en dek de kom af met een schone theedoek. Laat het deeg twee uur rijzen op een warme plaats of tot het in omvang verdubbeld is.
- Haal het deeg uit de kom en leg het op een met bloem bestoven werkvlak. Vorm het deeg tot een grote bal en snij deze met een scherp mes in acht stukken. We schatten hier grofweg, maar als je wilt dat alles gelijk is, gebruik dan een voedselweegschaal om elk stuk deeg af te wegen om ervoor te zorgen dat ze gelijk zijn.
- Vorm elk stuk deeg in een kleine bal, trek het deeg van de zijkanten en stop de uiteinden onder de bodem. Leg de balletjes ongeveer 2,5 cm uit elkaar op het met bloem bestoven werkvlak en dek ze af met een licht geolied stuk plasticfolie. Laat het deeg 30 minuten rusten.
- Eenmaal uitgerust, rolt u de deegballen uit in platte en ronde pitabroodjes, ongeveer 1/4-inch dik. Laat het deeg 10 tot 30 minuten rusten. Hoe langer het deeg zit, hoe groter de kans dat het tijdens het koken een zak in de pitabroodje vormt.
- Bestrijk een gietijzeren koekenpan met een klein beetje olijfolie en zet deze op middelhoog vuur. Voeg het pitabroodjedeeg toe aan de koekenpan en kook tot het brood begint op te blazen en de bodem bruin is, ongeveer twee tot drie minuten. Draai om en kook nog twee minuten. Hoewel het ideaal is dat het pitabroodje begint op te blazen en zich met hete lucht vult om de perfecte zakken te krijgen, is het niet nodig of altijd te verwachten. Wikkel het gekookte brood in een schone theedoek terwijl je doorgaat met het koken van de rest van de pitabroodjes om ze warm te houden.
- Het lekkerst als je het meteen serveert. Zo niet, dan is de pitabroodje ongeveer vijf tot zeven dagen houdbaar in de luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur.
Recept aangepast van Sweet Simple Vegan op https://sweetsimplevegan.com/homemade-pita-bread/.